清蒸青鱼块
主料
青鱼200g；
辅料
蒜苗10g；酱油5ml；香油2ml；料酒10ml；清水10ml；黑胡椒2g；盐2g；生姜10g；香菜5g；
清蒸青鱼块的做法步骤
1：清洗青鱼块
2：装入盆中，料酒，盐，黑胡椒，生姜切丝，蒜苗断，香油适量，腌制10分钟
3：盖保鲜膜，放入微波炉，高火5分钟
4：撒点香菜，成了！
清蒸鲩鱼
主料
鲩鱼腩一块；
辅料
姜丝适量；葱丝适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉1匙
酱油适量
淀粉适量
清蒸鲩鱼的做法步骤
1：鲩鱼腩肉。
2：切成小块。
3：用盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
4：鱼块表面放上姜丝，热水入锅，大火蒸8分钟。
5：时间到鱼肉已蒸熟。
6：倒去蒸鱼的水。
7：淋入酱油。
8：浇上热油。
9：放点葱丝完成。
10：成品。鱼肉嫩滑鲜美，蒸着吃非常营养。
豉汁蒸鲩鱼
主料
鲩鱼腩350g；豆腐一块；
辅料
姜末适量；蒜末适量；葱末适量；豆豉适量；葱花适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
豉汁蒸鲩鱼的做法步骤
1：鲩鱼腩切块，用盐腌制入味(半小时)。
2：豆腐切片装盘。
3：碗中放入葱姜蒜末、豆豉末，浇上热油，放入蚝油、酱油、胡椒粉，搅拌成蒜香味十足的豉汁。
4：鱼块入味后放入豆腐表面。
5：放入豉汁。
6：水开入锅，蒸十分钟。
7：时间到，撒点小香葱，出锅。
8：成品。鲜香下饭。
青蒸鲩鱼
主料
草鱼750克；
辅料
盐少许；生姜少许；葱少许；料酒少许；葱丝少许；蒸鱼豉油少许；
青蒸鲩鱼的做法步骤
1：草鱼一尾，收拾干净。
2：去头，鱼每隔一公分从鱼的后背处切一刀，至鱼腹处收刀，不要切断。
3：鱼呈扇形摆入盘中，鱼头从中间切开，如图摆放。
4：洒少许盐、料酒、放葱段、姜片腌渍二十分钟。水开后上笼蒸十分钟。
5：倒掉盘中的汤水。弃掉葱段、姜片。
6：放上葱丝，淋热油。蒸鱼豉油从盘边徐徐倒入，漫布盘底。
小窍门
1、鱼蒸好后盘中有多余的汤，必须倒掉，有腥气。2、腌鱼时盐要放的少一点，因生抽本身有咸味。
清蒸鱼块黄瓜卷
主料
巴沙鱼1条；黄瓜1根；
辅料
大葱1块；姜1块；枸杞子8粒；
调料
料酒2勺
蒸鱼酱油3勺
玉米油少许
清蒸鱼块黄瓜卷的做法步骤
1：准备主要食材：巴沙鱼柳一条，黄瓜一根，姜一块。
2：巴沙鱼切块，放姜片，2勺料酒去腥，腌制20分钟。
3：腌制好以后放入盘中，上面放姜丝，水开后上锅蒸10分钟。
4：蒸鱼期间把黄瓜用水果刮刀横着刮成长条，卷起来备用。
5：10分钟后，蒸出来好多水，倒去不要。
6：把姜丝去掉，黄瓜卷围绕着鱼摆一圈，撒上几粒枸杞装饰，继续上火再蒸2-3分钟。
7：蒸好以后关火，放柠檬蒸鱼酱油2勺，葱丝少许。
8：烧一点热油淋在葱丝上，激发葱香味。
9：清蒸鱼块黄瓜卷制作完成，鱼肉鲜嫩多汁，黄瓜爽口解腻。
小窍门
1.巴沙鱼需要提前用味达美臻品料酒腌制去腥，无需放盐。2.蒸鱼时间根据情况调整，盘子厚就多蒸一会。
豆豉蒸鲩鱼块
主料
鲩鱼块400g；
辅料
豆豉30g；姜丝适量；
调料
盐适量
酱油适量
料酒适量
油适量
豆豉蒸鲩鱼块的做法步骤
1：鲩鱼块用盐腌20分钟。
2：准备豆豉、姜丝。
3：平底锅热油，放入鱼块。
4：煎至两面金黄。
5：铲起装盘。
6：另一口锅热油，放入姜丝。
7：炒至姜丝变软，带点微黄。
8：放入豆豉炒香。
9：一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。
10：将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。
11：蒸好出锅。
12：成品。非常下饭的一道家常菜。
清蒸鲩鱼尾
主料
鲩鱼尾1条；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
清蒸鲩鱼尾的做法步骤
1：准备好食材。
2：鱼尾洗干净后，用刀划几下。
3：然后摸上少许盐，腌制10分钟。
4：放上锅里开蒸20分钟。
5：葱、姜切丝，蒜头剁碎。
6：蒸好的鱼尾，把多余的水份倒掉。
7：加上少许酱油。
8：再加上蒜蓉、葱。
9：下油锅。
10：待油烧沸后，淋在鱼尾上即可。
小窍门
在鱼尾上用刀划几下，使其更易熟透。
清蒸鲩鱼腩
主料
鲩鱼腩肉一块；
辅料
姜丝适量；葱丝适量；
调料
盐适量
料酒适量
酱油适量
油适量
清蒸鲩鱼腩的做法步骤
1：鱼腩肉一块，用料酒抓洗过后，用盐腌制半小时。
2：切成小块装盘。
3：放上姜丝，热水入锅蒸7~8分钟。
4：时间到开盖。
5：倒去蒸鱼的汤汁。
6：淋上蒸鱼酱油，浇上热油。
7：放上小葱丝，完成。鲜美嫩滑，营养丰富。
清蒸鲩鱼尾
主料
鲩鱼尾1条；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；
清蒸鲩鱼尾的做法步骤
1：鱼尾清洗干净。
2：摸上少许盐，腌10分钟，加入姜丝，放入锅蒸20分钟。
3：蒸好的鱼尾，把多余的水倒掉。
4：锅中加入油烧热。
5：放入葱，油烧沸后淋在鱼尾上，然后加上少许酱油即可。
6：成品图。
清蒸鲩鱼腩
主料
鲩鱼腩400g；蒜子三瓣；生姜两片；香葱两根；干葱头两瓣；
辅料
盐一茶匙；油两汤匙；酱油两汤匙；米酒几滴；
清蒸鲩鱼腩的做法步骤
1：买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2：清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
3：准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。
4：把切好的辛料铺鱼腩上。
5：用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。
6：香葱切丝。
7：用一锅烧热，加热适量油。
8：蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。
9：非常嫩滑的鱼腩。
小窍门
1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味，但不需腌制太长时间，以免失去鱼的鲜味！2.蒸好的鱼一定要趁热吃，凉了腥味会比较重。
