酱香乌冬面
主料
乌冬面一人份；
辅料
猪肉少许；金针菇少许；白菜心少许；鸡蛋1个；
配料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
黄豆酱适量
酱香乌冬面的做法步骤
1：准备好材料
2：放入适量水和盐
3：水开后放入乌冬面（要用筷子轻轻把结块的乌冬面划散）
4：乌冬面焖煮5分钟，捞起放入冰水（冰水可使乌冬面口感更爽滑）
5：将肉切成肉丝，起油锅，加入适量盐和蚝油，翻炒断生
6：加入金针菇、白菜心翻炒、断生，并加入一碗水、一勺黄豆酱和适量盐
7：水开后加入乌冬面，焖煮5分钟
8：关火，打入鸡蛋，用筷子划散成蛋花，然后继续焖煮半分钟，搞定！起锅！撒一把葱花，开吃！
小窍门
1、打入鸡蛋的时候关火是为了使出来的蛋花更好看，且不会过老2、结块的乌冬面稍稍煮一会后，用筷子即可轻松划散
乌冬面
主料
乌冬面一包；
辅料
鸡蛋一个；肉丸适量；
乌冬面的做法步骤
1：买回来的乌冬面，一包机配一包调料。
2：备好食材。
3：碗里加热水倒入面，微波炉里叮三分半钟，面好。沥干水，倒入调料包，拌均匀即可。
4：肉丸，鸡蛋都是之前煮好的。面拌好装盘就行了，超简单方便的。
乌龟面包
主料
高粉300克；牛奶170克；白糖30克；黄油20克；酵母3克；盐2克；鸡蛋一个；
辅料
黑巧克力适量；白巧克力适量；
乌龟面包的做法步骤
1：把除黄油和盐的原料全部放入面包机里搅拌。
2：成团能拉出粗膜加入黄油和盐搅拌。
3：揉出不易破的薄膜（其实不是做吐司没这要求，我习惯了）
4：放入面包机盖上保鲜膜一次发酵。
5：发酵好的面团，用沾了高粉的手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
6：排气后分成60克一个的面团，松弛15分钟左右。
7：取一面团，分成身体，头和四肢（身体里包了蜜豆）
8：面团揉捏好，在烤盘里摆好，盖保鲜膜2次发酵。
9：发酵好后刷蛋液（造型面包不能发的太大不然烤完会变形）
10：烤箱提前预热，180℃中层上下火12～15分钟（温度时间仅供参考）
11：巧克力装裱花袋隔水融化，画出眼睛嘴巴和龟背的图案即可。
12：快跑～快跑～小兔子在后面。
小窍门
天热要控制面团搅拌的温度，注意面团松弛及发酵的程度。
五花肉茄汁乌冬面
主料
乌冬面1包；五花肉50g；鸡蛋1个；西红柿50g；西兰花30g；有机花菜25g；
调料
油6g
烤肉酱20g
盐1g
番茄酱2g
生抽3g
蚝油2g
小葱1g
五花肉茄汁乌冬面的做法步骤
1：锅里不放油，放入五花肉，煎至两面金黄。
2：倒入烤肉酱搅匀，盛出备用。
3：小煎盘清洁后，倒入一点油，打入鸡蛋，上面撒一点点盐。
4：盖上锅盖，小火焖至蛋白凝固。
5：换上小汤盘，倒一点油，把去皮的西红柿放入，撒点盐，煎至变软。
6：锅里加入水，烧开后放入西兰花和有机花菜。
7：倒入乌冬面搅散，煮2分钟。
8：关火加入番茄酱、生抽、蚝油调味。摆上鸡蛋、烤肉，撒上小葱。
小窍门
1.如果不怕长肉，煎完肉，可以直接用里面的油煎蛋。2.还可以煮点青菜，更美味。
五香豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
姜1段；蒜适量；料酒/；菌类适量；小辣椒1；葱3棵；八角适量；桂皮适量；香叶适量；适量；
五香豆腐的做法步骤
1：切块入锅炸黄
2：成形
3：收工
天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）
主料
干蚕豆500g；丁香适量；豆蔻适量；山奈适量；香叶适量；八角适量；小茴香适量；花椒适量；
辅料
食盐30g；白芷适量；甘草适量；良姜适量；桂皮适量；丁香适量；砂仁适量；
天津特色小吃煮乌豆的做法步骤
1：准备食材：干蚕豆：500g
2：配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，食盐：30g
3：筛去残豆（挑出有黑点，色斑等不健康的豆子）。
4：清水漂洗后，用40度左右的温水浸泡24小时。水面要高于豆子一倍，因为干蚕豆吃水量很大，要让它们吸足水分。
5：经过24小时温水浸泡后，干蚕豆吸足水分，变得饱满。
6：把水控净，用温水浸湿的屉布盖严，放置温暖处，等待出芽。
7：每天早上用水冲洗一遍豆子，再盖上湿屉布，继续发芽。大约两天左右，豆芽的长度最佳。
8：最佳豆芽长度的特写，大概1cm左右。
9：煮豆。锅里放入水，没过蚕豆一倍。投入装有香料的滤格，开始大火煮制。煮制过程中，要不断地打出浮沫。水开后打入凉水，反复几次。
10：当蚕豆的肉质变得透明时（如图所示），加入30g食盐。
11：继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙（如图所示）。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火。在料汤里浸泡一夜，充分入味。次日加热后，食之最佳。（END）
12：正宗的“乌豆”只要用手一挤，皮就留在了指头上，放到嘴里的豆瓣不用嚼，用舌头一抿就会化掉，那细腻的口感和其特有的醇香慢慢发散开来，令人回味无穷。
13：蚕豆是养胃佳品，这款特色小食营养美味，是款不错的下酒小菜。不仅如此，因其口感绵软，特别适合老人、孩子食用。
14：端起一碗热呼呼的“乌豆”，耳畔又回响起了胡同里悠扬的叫卖声：“面~~乌豆！乌豆~~热地来~~”......
15：春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。
小窍门
1.冬季温度偏低时，步骤4中的24小时浸泡过程中，可换一次温水，使其尽量保温。2.如果没有滤格，也可以将香料包在纱布包里。2.煮制过程中，水量要始终保持没过豆子。3.食用之前加热，热气腾腾入口即化才是乌豆的最佳口感。
黑豆面五香饼
主料
面粉250克；黑豆面50克；
辅料
玉米油适量；五香粉适量；豆渣适量；酵母粉2克；
黑豆面五香饼的做法步骤
1：面粉、黑豆面、豆渣加适量酵母水和成面团饧发
2：面板上揉匀排气
3：分两次擀成大圆饼
4：抹少许玉米油
5：撒少许盐和五香粉抹匀
6：卷起来
7：切段
8：电饼铛预热抹少许油放入饼胚，淋少许水盖盖烙制
9：烙制两面焦黄起铬渣即可
10：松软可口的小烧饼味道还不错
乌冬面
主料
小青菜适量；五花肉丝适量；食用油适量；孜然粉适量；
辅料
木耳适量；乌冬面适量；葱花适量；干红椒丝适量；食用盐适量；
乌冬面的做法步骤
1：新鲜小青菜洗净备用
2：干木耳用水泡发待用
3：新鲜五花肉切丝
4：乌冬面待用
5：锅内放油烧热，放入葱花辣椒丝煸炒
6：放入肉丝煸炒一会
7：下入木耳，乌冬面继续煸炒，同时加入酱油，调料，孜然粉煸炒至熟
8：放入小青菜煸炒片刻
9：出锅
小窍门
炒乌冬面时不要放过多的油，因为乌冬面不吸油，喜欢吃辣的朋友根据个人喜好可以放些辣椒粉。
乌冬面
主料
乌冬面适量；
辅料
鸡蛋适量；玉米适量；
调料
乌冬汁适量
乌冬面的做法步骤
1：玉米煮熟。冰冻乌冬面（一人量）煮软即可。乌冬本身是熟，我们的目的是解冻 加热。
2：基本上是水一沸腾就可以把乌冬面捞起来。
3：玉米和鱼滑（火锅类冰冻熟食）切片铺在乌冬面上面。
4：小煎锅打入鸡蛋，盖盖子，小火焖1-2分钟，煮到你喜欢的生熟程度。
5：各配料码好，加入汤汁，浓缩乌冬汁兑热水，比例1:5。
6：稍微加热一下。
7：乌冬 天妇罗，最佳搭配。
小窍门
我在另外一篇菜谱里有介绍天妇罗的做法。
乌冬面
主料
乌冬面600.g；菠菜1把；西红柿1个；鸡蛋1个；小丸子适量；
辅料
植物油适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；
乌冬面的做法步骤
1：乌冬面，200g一袋，三个人，准备3袋。
2：小菠菜洗干净，备用。
3：西红柿洗干净，切片，葱花，准备一个鸡蛋。
4：准备点小丸子，就是煮火锅那种肉丸。
5：锅内加油，爆香葱花。
6：加入西红柿翻炒至西红柿变软。
7：加入3大碗水。
8：水响边加入一个鸡蛋，和肉丸子。
9：然后加入耗油，盐，鸡精，十三香。
10：再加入适量酱油大火煮开。
11：加入乌冬面大火煮开。
12：加入菠菜煮开。
13：开锅后再炖2分钟。
14：出锅前加入适量葱花。
15：盛出开吃。
16：吃吧！简单方便。
