芹菜炒火腿
主料
芹菜120g；火腿肠60g；
辅料
大蒜10g；食盐2g；花生油10ml；
芹菜炒火腿的做法步骤
1：首先准备好做这道芹菜炒火腿所需的食材：芹菜就是菜市场最普通最便宜的那种，火腿是瘦肉比淀粉多的那种。一般情况下家里冰箱基本要空的情况下，才会沦落到混搭食材的地步。我这种色彩控，芹菜颜色清淡，再炒鸡蛋青黄不接的颜色顺色没亮点，转念一想，橱柜抽屉里还有两根火腿肠，和芹菜搭配炒一个家常小菜还是不错的。
2：用刀切去芹菜的老根，然后将芹菜摘除老叶子，分段掰开剥去老筋，用清水冲洗干净后切成菱形块；将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块；最后需要将大蒜切片备用。
3：芹菜炒之前最好焯一下水，一则能节省后面炒制的时间，二则焯水后的芹菜吃起来口感也比较脆嫩。因为芹菜量小，大锅用起来不太方便。取一个干净的小汤锅接入适量清水，大火烧开后将切好的芹菜倒入沸水中焯1分钟左右即可，芹菜如果焯水时间太长煮熟就失去脆嫩口感了。
4：芹菜焯水的同时备一碗凉水，将芹菜焯水捞出后过凉水备用，冷热水交替会让芹菜的口感鲜嫩更清脆。
5：万事俱备，可以准备炒菜了：炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热，油热后倒入切好的火腿片翻炒，有点儿像炸脆皮肠一样，中小火别把火腿炒糊了，喜欢吃脆皮口感的就把火腿肠多煸炒一会，炒至火腿肠变微微金黄，两侧外皮脆嫩就可以了。
6：火腿炒好之后不用单独盛出，将火腿片扒拉到锅的一侧，用煎炒火腿的底油将蒜片下锅翻炒出香味，然后下入焯水后的芹菜一起翻炒。
7：由于芹菜已经焯过水了，本身就已经七成熟可以直接食用了，下锅和火腿翻炒均匀后加入适量食盐调味即可。还可以根据个人口味加入鸡精麻油之类的调料让口感更丰富一些。
8：脆嫩爽口的芹菜炒火腿就做好了，怎么样？是不是超级简单？聪明如你，有时间也为家人下厨做一道小菜吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！
小窍门
1、很多人都以为吃芹菜主要是吃根茎部分，其实芹菜叶中所含的维生素C和胡萝卜素比根茎部分多多了，所以吃芹菜的时候尽量不要把能吃的嫩叶都摘扔掉。2、因为火腿肠是可以直接食用的，火腿肉本身已经有调料有咸味了，所以拿任何菜和火腿一起炒的时候都可以适量少放点盐。3、炒菜用的火腿肠最好买无淀粉或者淀粉少的火腿肠，掺杂太多淀粉的火腿肠吃起来肉味很淡，调料味太浓，影响整道菜的口感和品质。4、芹菜炒之前用水焯一下后记得过一遍凉水，冷热水交替后芹菜口感格外的脆嫩爽口，也更节省后面炒制的时间，能更多的保留芹菜的鲜嫩口感。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
菜籽炒火腿
主料
菜籽适量；
辅料
火腿一根；
调料
大蒜适量
蚝油适量
葱适量
菜籽炒火腿的做法步骤
1：菜籽清洗干净，水开后放少许的盐和油。焯水透凉。挤干水分。
2：火腿切片。
3：在切点干辣椒丝。
4：起锅烧油，下葱蒜碎炒出香味。
5：在放辣椒丝炒出红油。
6：下火腿煸炒。
7：下菜籽翻炒，加少许的盐，放入蚝油少许，大火翻炒。最后淋入香油。
8：出锅装盘，清淡好吃。
火腿炒椰菜
主料
绿色包菜适量；紫色包菜适量；火腿约150克；
辅料
干辣椒3只；蒜头3-4粒；
配料
豆瓣酱1大满勺
盐适量
胡椒粉适量
糖适量
料酒适量
火腿炒椰菜的做法步骤
1：将全部材料切成丝，蒜头切片；
2：锅置炉上，平底锅放适量油，把火腿爆香，盛起备用；
3：再起锅，中慢火，放油、豆瓣酱，慢慢烧至出香味；
4：放辣椒丝和蒜头，中小火烧片刻，也让其出味，再开大火；
5：倒入两种包菜丝，翻炒片刻，放少许盐、糖1小勺、撒几下白胡椒粉，兜匀，盐不要放太多，因豆瓣酱比较咸，把菜炒至七八成熟；
6：倒入火腿丝，兜几下，在锅边慢慢倒入料酒1大勺，翻炒片刻可出锅。
小窍门
一、包菜比一般菜炒的时间要稍长些，不同于生菜、菠菜和菜心等；二、因为在起锅时放了豆瓣酱，所以放盐量要相对减少，或者豆瓣酱用量较多的话，就不用放盐了。
火腿片炒芹菜
主料
芹菜220克；火腿片30克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
火腿片炒芹菜的做法步骤
1：材料：芹菜、火腿片
2：将芹菜摘去叶子去根、洗净。
3：放在案板上切成段，待用。
4：将火腿片拆开包装，放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。
6：接着，合入切好的火腿片翻炒翻炒。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅装盘。
心形火腿蛋
主料
鸡蛋1个；火腿2条；
辅料
橄榄油1勺；盐1匙；牙签3支；玫瑰花1支；
心形火腿蛋的做法步骤
1：把玫瑰花瓣掰开，加盐用清水洗净，晾干水份；
2：准备两根火腿，将火腿一切为二，再取一半从中间切开，将火腿朝两边掰开，用牙签固定（如图）；
3：准备鸡蛋，把鸡蛋打散，放入适量的盐，调匀备用；
4：预热铁板（我选用的铁板，平底锅也可以）放入橄榄油（色拉油也可以）热后，小火将火腿煎10秒左右加入蛋液煎至凝固，可根据自己的喜好控制蛋液嫩度；
5：出锅装盘即可；
6：既美观又好吃的心形火腿蛋搭配DIY的坚果豆浆，上餐桌了，味道棒棒哒！
火腿卷心菜疙瘩汤
主料
火腿6片；卷心菜1块；面粉40g；
辅料
小葱2根；鸡蛋1个；植物油1勺；盐1匙；香油1匙；
火腿卷心菜疙瘩汤的做法步骤
1：火腿去皮切小丁。
2：小葱切葱花，卷心菜切小段。
3：鸡蛋打散。
4：面粉慢慢加入少量清水搅拌成面絮。
5：锅中加入植物油，放入火腿丁炒至微微透明。
6：放入卷心菜炒香。
7：加入适量清水煮开。
8：倒入面絮，迅速推散，中火煮3分钟，至面絮透明。
9：淋入蛋液，推散，蛋液凝固时关火，加入葱花和香油拌匀即可。
爱心火腿蛋
主料
火腿肠1个；鸡蛋1个；
辅料
鸡精ml；酱油ml；
爱心火腿蛋的做法步骤
1：蛋白蛋黄分开用饭碗装着
2：火腿肠对半切，剩余一点不要切开
3：把火腿肠弯成爱心，用牙签把两头固定住
4：将爱心火腿肠放进油锅里煎
5：将蛋白先放进爱心里，在将蛋黄覆盖在蛋白上，最后熟了就起锅
爱心火腿蛋
主料
火腿1个；鸡蛋1个；
辅料
色拉油1勺；
爱心火腿蛋的做法步骤
1：准备一根火腿肠
2：一切为二
3：取一半再一切为二，但是其中一头不要切断
4：用牙签固定成心型
5：准备一个鸡蛋
6：平底锅里放入色拉油后放入火腿，因为我的火腿肠太小了，所以只好打散加入
7：用小火慢慢煎至蛋液凝固
8：出锅装盘即可
花菜炒火腿
主料
花菜半个；火腿半个；葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；蚝油适量；花椒粉适量；
花菜炒火腿的做法步骤
1：将花菜用刀切成小块，洗净，
2：放入开水锅中，焯一下，捞出控干水分备用。
3：将火腿切成片。
4：将葱洗净，切成葱花。
5：锅中倒入油，小火煸炒葱花，放入花椒粉。
6：倒入少许老抽、生抽、蚝油，然后放入火腿片。
7：然后倒入花菜，加入少许盐，炒熟后即可出锅。
火腿菠菜炒饭
主料
火腿适量；菠菜适量；米饭适量；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；咖喱适量；
火腿菠菜炒饭的做法步骤
1：备火腿，菠菜
2：剩饭，
3：先炒菠菜，
4：放盐，
5：炒熟，
6：倒进剩饭，
7：将饭炒散，
8：放进火腿
9：洒上酱油，
10：放点咖喱炒匀炒香即成。
11：炒好的菠菜炒饭。
