鱼头豆腐煲
主料
鱼头一个；豆腐适量；
辅料
葱少许；姜少许；蒜少许；香菜少许；
调料
郫县豆瓣少许
食用油少许
盐少许
蚝油少许
生抽少许
干辣椒少许
花椒少许
八角少许
香叶少许
白糖少许
胡椒粉少许
醋少许
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：鱼头清洗干净，用生抽、盐、胡椒粉腌制半小时。
2：锅中热油放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
3：豆腐切块放入锅中，放入鱼头。
4：放入清水。
5：把所有调料放入锅中，水开小火炖40分钟。
6：把香菜撒在锅中即可。
麻笋鱿鱼腐竹煲
主料
麻笋300g；鱿鱼须3个；桂林米粉300g；
辅料
腐竹干50g；酸笋50g；
调料
姜3块
陈醋3匙
白醋2匙
炸花生干60颗
蚝油3匙
花生油3匙
酱油2匙
料酒3匙
盐1匙
麻油1匙
麻笋鱿鱼腐竹煲的做法步骤
1：冰冻鱿鱼须解冻洗干净！麻笋洗干净切小块！
2：冷水放姜，料酒，煮开下鱿鱼丝煮到变色捞出！
3：清水煮开下姜，耗油，陈醋等全部调味料下锅煮开下鱿鱼须，麻笋等。
4：鱿鱼须和桂林米粉都煮开滚三五分钟试味出锅啦！
小窍门
1、冰冻鱿鱼须要洗干净去眼睛去牙齿。2、麻笋买现成的记得切小块好吃些。3、酸笋可以起到调味的作用哦。4、腐竹要提前泡开更入味。5、加入炸花生更有口感哦！6、喜欢吃辣的可以加入麻油或辣椒哦！
鱼头豆腐煲
主料
胖头鱼头1个；豆腐1块；
辅料
洋葱1个；小米椒3个；螺丝椒1个；蒜瓣适量；姜适量；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽适量
胡椒粉适量
生粉适量
盐适量
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：准备食材：鱼头一个剁块、老豆腐切块、洋葱切块。
2：锅内倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。
3：放入豆腐和洋葱。
4：鱼头用姜、蚝油、生抽、料酒、盐、生粉腌制半小时。
5：倒入少许水。
6：将腌制过的鱼头放在豆腐上面。
7：盖上锅盖焖10分钟。
8：最后放入青红椒和葱花，大火煮1分钟即可。
9：一道美味的豆腐鱼头煲就可以吃了！又简单又美味！
腐竹羊肉煲
主料
羊肉500G；腐竹3条；马蹄4颗；红萝卜1条；竹蔗1小段；
辅料
柱喉酱1小匙；南乳1块；姜片适量；蒜头适量；盐适量；八角1个；香叶2片；陈皮1小片；花椒少许；小茴少许；
腐竹羊肉煲的做法步骤
1：准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下。羊肉飞水。
2：羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干。
3：柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒。
4：炒好后的羊肉。
5：炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。（红萝卜漏买了，后面又跑去买了一条)
6：慢慢炖至肉烂。
7：加入腐竹稍煮片刻即可关火。
8：出锅。
小窍门
《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。
腐竹鱼头煲
主料
鱼头1个；腐竹适量；
辅料
葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；盐适量；蚝油适量；
腐竹鱼头煲的做法步骤
1：将腐竹泡软切段，姜、蒜、葱切好备用。
2：鱼头去鳞、去鳃切块洗净备用。
3：锅中放油烧热后放入鱼头煎至金黄色即可。
4：沙锅底放入姜片。
5：把煎好鱼头放入沙锅中。
6：再放入蒜、蚝油、少许盐煮3分钟左右。
7：再倒入腐竹煮10分钟左右，中途开盖拌一下更好吸收酱汁腐竹变软了焖5分钟左右即可.
8：放入葱花即可出锅。
腐竹鸡煲
主料
鸡肉500克；腐竹200克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱20克；姜15克；蒜子30克；贵州灯笼椒2只；
腐竹鸡煲的做法步骤
1：腐竹用水泡软，然后控净水。
2：腐竹入油锅炸过打起控油。
3：鸡肉斩块腌制好备用。
4：鸡肉入锅煎至两面金黄。
5：瓦煲放入炉火中，加入油、蒜子、葱、姜、贵州灯笼椒煎香。
6：下鸡肉，加入适量水煮1O分钟。
7：下腐竹调好味，煮至腐竹软糯，洒上胡椒粉淋上香油拌匀。
8：出锅。
鱼头豆腐煲
主料
大鱼头半个或一个；豆腐3块；
辅料
青红椒适量；姜适量；白菜适量；菌菇适量；榨菜片适量；米辣1-2个；葱适量；蒜适量；
调料
盐适量
糖适量
酱油适量
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：包罗万象。改洗的洗，该切的切。
2：葱和蒜苗切段。
3：蒜头剁碎，姜切片。
4：白菜两棵洗干净切好。
5：不粘锅倒油，煎一煎姜片。
6：鱼头块放下去煎。
7：一面煎好再翻面煎金黄。
8：大汤锅倒油，爆香葱姜蒜米辣。
9：下榨菜丝和一半的青红椒丝炒香。
10：下菌菇和青红尖椒炒几下。
11：加高汤或水适量。
12：下白菜。
13：煎好的鱼头放上面。
14：下豆腐，剩余的青红椒丝。
15：放冰糖，盐，鸡粉调味。
16：大火煮沸后煮十分钟，放蒜苗。
17：撒葱花。
18：收汁。嫩嫩弹弹的豆腐，不信你们不爱。
腐竹焗鱼头
主料
草鱼头一副；腐竹适量；丝瓜一条；
辅料
姜丝适量；葱段适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
黄豆酱1勺
胡椒粉1匙
淀粉适量
腐竹焗鱼头的做法步骤
1：买了一条草鱼，让店家鱼头鱼肉分开切好，先做鱼头。
2：先清洗干净，用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿。
3：锅中热油，先炸腐竹。
4：炸至香酥起泡捞起。
5：接着炸鱼头骨。
6：炸至金黄捞起。
7：丝瓜削皮，切滚刀块。
8：准备一口砂锅，锅内先放腐竹。
9：再放入丝瓜块。
10：表面放上鱼头骨。
11：倒入适量的清水。
12：放入适量的姜丝，大火煮开，转小火炖五分钟。
13：这个时间马上准备一个酱料，用酱油、老抽、黄豆酱、胡椒粉、淀粉和水调制而成。
14：五分钟后开盖，倒入酱汁。
15：大火收汁。
16：放上葱段，离火。
17：成品。
腐竹鸡煲
主料
鸡半只；腐竹200g；蒜苗1根；
辅料
料酒1汤匙；生粉少许；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；姜丝少许；普宁黃豆酱1汤匙；香油1茶匙；白酒1茶杯；调和油适量；胡椒粉适量；
腐竹鸡煲的做法步骤
1：鸡剁成块，加酱油、黄豆酱、料酒、生粉及少许调和油腌制二十分钟，热锅爆炒。
2：鸡肉变色加入姜丝，炒至微赤。
3：加入蚝油、一碗水烧开。
4：砂锅放腐竹（提前浸泡一个小时）。
5：倒入烧开的鸡肉小火煲十五分钟。
6：撒上胡椒粉、蒜苗、，滴入香油盖好，等再冒气时顺煲边浇上白酒，关火即可。
腐竹鱼头煲
主料
鱼头1个；腐竹适量；
辅料
大红椒1/3个；洋葱1/3个；红尖椒1个；姜片4块；海鲜酱1汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；白糖1小勺；大蒜6个；
腐竹鱼头煲的做法步骤
1：将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2：将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。
3：鱼头表面粘上少许淀粉，
4：上锅入适量油加热。
5：将鱼头煎至两面金黄盛出。
6：再将腐竹加入半煎一小会盛起。
7：取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。
8：上锅爆香姜蒜，
9：放入煎好的鱼头和腐竹。
10：加入调好的香汁料。
11：再加入大红椒、略煮一下。
12：砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。
13：再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。
14：成品。
小窍门
小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。
