香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼500g；
调料
生姜50g
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：将鱼块洗净，控干水分备用。
2：加少许食用油放锅里煎至两面金黄即可。
3：成品图。这鱼肉比淡水鱼肉粗，味道有点不一样，感觉蛋白质含量特高。
小窍门
马鲛鱼千万不要放盐，其本身鱼肉就很咸了。
红烧马哈鱼
主料
大马哈鱼400g；
辅料
油适量；姜1小块；葱半根；蒜几瓣；冰糖少许；盐适量；料酒1汤勺；
红烧马哈鱼的做法步骤
1：马哈鱼暖化洗干净，控干水。切成大块。
2：葱姜蒜切碎。
3：3汤勺海鲜酱油放入备好的葱姜蒜，同时加一小勺盐和1汤勺料酒。
4：平锅烧热，放入3汤勺油，放入鱼块微煎。
5：倒入备好的调料，再煎1分钟。
6：加水，水和鱼块一平就可以。盖好小火煮炖。
7：煮5分钟后放入几块冰糖。
8：最后在放点葱碎，煮干锅即可。
小窍门
汤汁不要多，小火慢炖，大约炖15分钟左右。我用的是平底不粘锅，用普通炒锅一样操作。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼适量；
辅料
姜适量；香菜小青椒；小青椒适量；小红椒适量；
配料
生抽适量
胡椒粉适量
盐适量
白糖适量
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：主料准备好
2：马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会
3：姜、辣椒切小段
4：锅里放适量油，烧热后爆香姜片
5：冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎
6：煎至两面焦黄后淋入适量生抽
7：放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会
8：最后调入适量白糖，大火收汁即可
香煎马步鱼
主料
马步鱼400g；
辅料
黑胡椒粉适量；盐适量；鸡蛋适量；面包屑适量；
香煎马步鱼的做法步骤
1：需要准备的食材如图。
2：先将马步鱼去头洗净，撒上适量的黑胡椒粉、咖喱粉、盐，腌制一下。
3：准备好的鸡蛋液、面包屑。
4：先将处理好的马步鱼，过一遍鸡蛋液，再裹上一层的面包屑，再过一遍鸡蛋液。
5：锅内需要多一量的植物油。待油温6层热时，放入马步鱼，中小火煎成双面金黄即可。
6：一道原汁原味的“香煎马步鱼”就做好了。鲜嫩脆酥非常的好吃呀。
小窍门
煎鱼的时候，火要少一些，油量要多一些。
香煎孜然马哈鱼块
主料
冻马哈鱼一大块；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
食用油适量
黄酒适量
盐适量
孜然粉适量
花椒面适量
香煎孜然马哈鱼块的做法步骤
1：冻大马哈鱼解冻洗净。
2：马哈鱼切块。
3：葱切末，姜切丝。
4：鱼块加入盐，花椒面，孜然粉，黄酒，葱花，姜丝拌匀后腌渍半小时。
5：腌好的鱼块放玉米淀粉抓勻。
6：起油锅，下鱼块煎。
7：中火煎之鱼块两面金黄。
8：煎好的鱼块再加适量孜然粉。
9：拌匀码盘。
小窍门
此鱼块腌渍的稍咸点更美味。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼500g；
辅料
生姜一块；
调料
食用油适量
料酒一勺
盐适量
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：这个马鲛鱼比较小只，我买的半只比这个大好多。
2：准备食材。卖家已经把鱼清理干净，切成片了，回来清洗一下就可以。用姜丝和料酒，少量盐腌制半个小时。红色的是鱼籽可以吃，5月1日开始是禁渔期，为期三个月，到时候就吃不到这么新鲜的鱼了。
3：起锅烧油，油多放点，煎鱼油温要高才不会粘锅。感觉油快要冒烟很烫的时候再把鱼放入，鱼下锅前用厨房纸擦干水分。
4：鱼入锅不要急着翻面，等鱼煎至定型再翻，这样不会粘锅，鱼煎至两面金黄就可以了。
5：分次把鱼煎完，煎鱼用平底锅更好操作，我用的是炒锅。
6：成品。又香又酥，非常下饭。
椒油马哈鱼
主料
咸马哈鱼300克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
花椒适量
料酒15克
生抽10克
椒油马哈鱼的做法步骤
1：把马哈鱼去鳞洗净。
2：用清水浸泡5小时，中间要换水。
3：把浸泡好的马哈鱼划刀。
4：盘中放一些葱，把马哈鱼放在上面。
5：再把切碎的葱姜蒜粒放在马哈鱼上。
6：淋入料酒、生抽。
7：锅烧开水，把马哈鱼放入锅中。
8：旺火蒸制10分钟。
9：取出蒸制熟透的马哈鱼，剔除盘底的葱不要，重新装盘。
10：热油，放入花椒小火炒香。
11：把炒香的花椒油浇入盘中。
12：点缀后，即可上桌品味。
小窍门
1、因为咸马哈鱼很咸，所以一定要浸泡到位，才能保证成品菜肴的滋味。2、炒制花椒时要用小火，防止炒糊。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼一条；葱一根；
辅料
盐少许；料酒少许；黄油少许；
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：马鲛鱼洗净，切断。
2：抹上盐，加入料酒腌15分钟。
3：平底锅烧热，放入黄油。
4：放入葱段爆香。
5：放入马鲛鱼。
6：勤翻面，煎至两面金黄。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼适量；
辅料
生姜适量；
配料
盐适量
料酒适量
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：买的时候就可以让卖家切好段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味；
2：锅中热油，爆香姜片后取出不要；
3：放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制；
4：最后从锅缘淋入1汤匙约15ml的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。
香煎马鲛鱼
主料
马鲛鱼块适量；
辅料
油适量；盐适量；
香煎马鲛鱼的做法步骤
1：马鲛鱼块，表面抹上少许盐，因为配白粥一起吃，可以增加多点咸味。
2：热锅倒入冷油，热油下鱼块。这样是为了煎鱼时不粘锅底。转慢火煎，煎鱼一定要有耐心，隔两三分钟翻一次面，待煎至金黄。
3：大火热油中把鱼块夹起，这样煎好的鱼不会那么油腻。好了，上菜。
