南瓜炒牛肉
主料
牛肉180克；南瓜200克；青甜椒半个；
辅料
油适量；盐适量；米酒适量；酱油适量；淀粉适量；姜2片；
南瓜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净切片。
2：加盐、米酒。
3：加点酱油、芝麻油。
4：加淀粉拌匀，放一段时间腌入味。
5：南瓜去皮，切薄片，青椒切成片。
6：热锅烧适量油，下姜片、牛肉片，熟后，盛出；
7：锅底余油烧热，下南瓜片、青椒片，炒一两分钟。
8：将牛肉倒入，加少量水。
9：加酱油炒匀；
10：加盐调味，炒匀。
南瓜花卷
主料
南瓜200g；面粉250g；
辅料
干酵母3g；
南瓜花卷的做法步骤
1：南瓜去皮切块，上锅蒸熟，捣成泥。晾至温热。
2：面粉放进南瓜泥中，加入干酵母，用筷子搅拌，等面粉基本成絮状物，和南瓜泥充分融合了就可以开始揉面了。南瓜泥含水量不同，视实际情况调整面粉量。面团应同平时饺子面团稍软。
3：揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方，发酵1.5-2小时，体积成为原来的2倍大。
4：将发酵好的面团放在案板上充分的揉压，挤出里面的空气，分成均匀的小剂子，饺子皮大小，按扁。五个小剂子为一组，并取少许面团搓成细长条。
5：小剂子擀成均等的面皮，边缘薄中间厚，就象饺子皮的擀法。五个一组依次排列就是第二张皮压在第一张的四分之三处，第三张压在第二张四分之三处，依次放五张，最下面的面皮上放上细长条的面条做玫瑰花蕊。
6：从下至上把面皮卷起来。从中间切开。
7：切面朝下，将花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸笼里铺上湿纱布，花卷放进去，盖上盖子醒发20分钟左右。
8：大火15分钟蒸熟花卷，焖5分钟再开锅盖食用即可。
南瓜肉松卷和南瓜豆沙卷
主料
黄油20g；糖20g；酵母3g；盐2g；红豆沙适量；南瓜泥120g；面粉250g；水60g；肉松适量；
辅料
白芝麻适量；黑芝麻适量；
南瓜肉松卷的做法步骤
1：称好面团材料：高筋面粉、盐、细砂糖、酵母、南瓜泥、水，黄油。
2：除黄油外，其它面团材料加入面包机，按液体-固体-酵母顺序加入，先用筷子搅拌絮状。
3：放入面包机揉面功能20分钟。
4：加入黄油继续揉30分钟。
5：揉好。
6：面包机上盖上一层湿纱布，启动酸奶功能发酵差不多一个小时。
7：一发发酵好的。
8：取出，手工揉，排气。
9：分成等量8小份，滚圆，室温醒发15分钟。
10：取一份小面团按扁，擀成长条状，底部一些小条，头部加入适量肉松。
11：从头卷起，小条稍微分开盖在卷起的面团上，注意收口处一定要捏紧，不然二发时会撑散。
12：红豆沙馅同样做好。
13：4个肉松和4个豆沙，都做好。
14：放入烤箱二发后。
15：刷蛋液。
16：肉松撒白芝麻，红豆沙撒黑芝麻。
17：放入预热好的烤箱中下层，转180°烤20分钟。
18：出炉咯！
19：取出放烤架上晾凉。
20：女儿说要有眼睛有尾巴，所以白芝麻上头部点了两颗黑芝麻，是不是有点像毛毛虫哈！
21：放保鲜袋，第二天早上起来，颜色更亮更好看了！
22：来一盘。
23：豆沙馅！
24：肉松馅！
小窍门
1.南瓜泥含水量不同，可适当增减。2.一发时记得盖湿布.3.每家烤箱不一样，根据自家调节温度。
南瓜肉松卷
主料
高粉260G；南瓜泥100G；
辅料
酵母3G；盐2G；鸡蛋现代战争；黄油25G；沙拉酱适量；肉松适量；
南瓜肉松卷的做法步骤
1：准备好所需要的材料
2：把除黄油、沙拉酱和肉松外的所有材料都放进面包机桶内，酵母放在面粉上
3：选择好菜单面包机开始揉面
4：20分钟的时候投入软化的黄油，继续揉面至出膜
5：揉好后继续发酵至两倍大
6：取出排气分小份，揉成水滴状松弛十分钟
7：用擀面杖擀开
8：上面放肉松挤沙拉酱
9：卷起来收口捏紧成
10：依次做完全部的面包，排入烤盘
11：二次发酵至两倍大时刷蛋液撒芝麻
12：入180度的烤箱中层20分钟完成
13：组织很香软
小窍门
面粉的吸水量不一样，如果材料混合后稍显干或是湿可以适当加点粉或是液体；面团要揉面扩展性阶段面包的组织才够松软；肉松馅里挤点沙拉酱更开胃一点，不喜欢可以不用。
南瓜花卷
主料
面粉300克；南瓜1块；
辅料
酵母粉3克；泡打粉1克；猪油10克；白砂糖10克；
调料
蔓越莓干适量
南瓜花卷的做法步骤
1：南瓜去皮切块，上锅蒸十分钟。
2：蒸好的南瓜取出来晾至不烫手，然后加入厨师机里，加入失恋的面粉，一勺酵母粉，少许白砂糖促进发酵，一点泡打粉增强松软程度，没有厨师机的朋友用手揉面即可，将所有食材混合，揉成光滑细腻的面团即可。
3：厨师机揉面的时候顺便把蔓越莓干切碎一下。
4：将切好的蔓越莓干加入揉好的面团里，这个面团要揉到光滑细腻，切开面团截面看不到大气孔的状态。
5：将面团用擀面杖擀开，擀成长方形的薄片状，然后抹上一层薄薄的油。
6：把面团自上而下或者从左向右卷起来，用刀切成小剂子即可。
7：把每个小剂子横着摆放，稍微整理下形状，置于温暖潮湿的地方发酵至原来的1.5倍大即可。
8：发酵好的馒头胚直接上锅蒸，水开后蒸十分钟就够了。
9：只要咱们的面团揉好了，蒸好以后直接打开锅盖也可以，蒸出来的花卷不会塌陷且表面光滑细腻。
10：成品。
小窍门
蒸好的南瓜里含有大量的水分，所以用南瓜泥来揉面的时候，不需要再加水，直接把蒸熟的南瓜和面粉混合就行，不加水的面团蒸出来以后颜色也会很漂亮，像我蒸出来的花卷，我觉得食物颜色更黄一些，这是纯天然的南瓜的颜色，美味又健康。
南瓜卷
主料
面包粉200克；干酵母3克；盐3克；蛋液25克；黄油25克；酥松粒适量；
辅料
低粉50克；细砂糖40克；奶粉10克；水130克；南瓜馅适量；
南瓜卷的做法步骤
1：将除黄油外的面团原料放在一起，开启和面程序。
2：揉到面团表面光滑，能拉出比较厚的腊，加入黄油继续揉。
3：揉出手套膜。
4：将面团滚圆，发酵。
5：面团放到两倍大。
6：将面团拿出来排气，分割成均匀的六份。滚圆，松弛15分钟。
7：到一面团，擀成正方形。
8：在正方形的五分之二处抹上南瓜馅。
9：用刀将下面的部分划开。
10：从上面往下卷，卷成一个卷。
11：两头并接，并捏紧。放到烤盘中二次发酵。发酵结束后，刷蛋液，撒上酥松粒，烤箱预热180度，烤15分钟。
12：南瓜馅做法：南瓜300克，细砂糖45克，黄油45克南瓜去皮，切片，放到蒸锅中蒸熟。
13：南瓜中放入细砂糖，混和均匀。
14：放到炒锅中，中火，慢慢翻动。
15：料变稠后，放入黄油，小火，炒至顺滑。
16：炒好的南瓜馅。
小窍门
1.一次用不了多少馅料，所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的话，馅料的量要减少。2.面团放到冰箱中冷冻，为了便于分割，同时也不会漏馅。
南瓜花卷
主料
面粉适量；
辅料
南瓜泥适量；牛奶适量；
调料
酵母适量
南瓜花卷的做法步骤
1：将南瓜去外皮，去瓤、切片蒸熟，加入牛奶并过滤为泥（可不加牛奶或用水代替)。
2：南瓜泥中放入适量酵母（今天都未过称）。
3：将酵母与南瓜泥混合均匀，静置一下。
4：和成面絮。
5：揉成面团，饧一下再揉面团会很光滑。
6：将发酵好的面团置于面案上揉至光滑。
7：将面擀成大长方型面皮，均匀的刷上油，撒上薄盐、再撒上干面粉，从纵向轻轻卷起。
8：卷至成长条状。
9：均匀切剂子。
10：2个剂子为一组，重叠在一起，然后用筷子从中间压下去，便出现花卷纹理。
11：整理一下。
12：逐个做好花卷坯。
13：将花卷坯放入蒸锅中，烧开后计时13至15分钟，停火后3至5分钟再打开锅盖。
14：蒸熟的南瓜花卷颜色金黄，柔软膨松。
15：取出装盘，可以享用了。
南瓜牛肉汤
主料
牛肉700克；南瓜700克；
辅料
葱一段；盐适量；姜一篇；料酒适量；清水1200毫升；
南瓜牛肉汤的做法步骤
1：牛肉切2公分见方的小块，用清水浸泡20分钟去掉血水
2：锅中放入葱姜烧开，煮出葱姜的味道；放入适量的料酒，放入沥水的牛肉焯水；
3：煮出浮沫，捞出牛肉；
4：牛肉放入美的云浓香压力锅内胆中，放入清水；
5：合上锅盖，用牛/羊肉功能，整个程序大约需要一个小时，自己设定一下时间，剩余20分钟的时候，长按：”中途开盖“按键，面板上会显示P，表示在排气，释放压力；待红色压力阀门回落到平面时，才可以打开盖子；放入切成丁状的南瓜，南瓜要去皮、瓤；
6：盖上锅盖，程序会自动进行，直至结束，打开盖子看到炖好的牛肉汤；
7：放入适量的盐调味，即可盛出；
小窍门
南瓜易熟，离程序结束20分钟的时候放入锅中；美
牛肉南瓜盅
主料
南瓜1个；牛肉适量；
辅料
胡萝卜适量；杏鲍菇适量；
配料
盐适量
料酒适量
牛肉南瓜盅的做法步骤
1：南瓜切掉顶部，掏空。
2：把边缘切成锯齿状，边角料可以留着加入汤中。
3：牛肉用高压锅压熟。
4：牛肉切块。
5：把胡萝卜切块、杏鲍菇切块、南瓜的边角料切块入锅中。
6：加入水和压牛肉的汤，加盐、料酒等调味料煮沸腾再煮10分钟左右。
7：把牛肉汤盛入南瓜盅中。
8：盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。
9：剩5分钟的时候，把芦笋放入蒸。
10：牛肉南瓜盅来喽……
11：牛肉的醇香，加上南瓜的香甜，不错哦。
12：看看俺家这个超级吃货的调皮杰作……神一样的吃货啊。
牛肉肠南瓜饭卷
主料
牛肉肠150g；南瓜90g；大米150g；
辅料
海苔适量；黄瓜适量；
牛肉肠南瓜饭卷的做法步骤
1：南瓜去皮去瓤切碎。
2：南瓜放入电饭煲内胆。
3：大米洗干净放入电饭煲内胆。
4：加适量水，将内胆放入电饭煲通电煲。
5：牛肉肠入锅煎后盛出。
6：将牛肉肠切成丁。
7：煲好的南瓜饭放在容器中，加牛肉肠、黄瓜丁搅拌均匀。
8：取海苔，添加搅拌好的南瓜饭。
9：从一侧卷起。
10：即可享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、牛肉肠很有味道，不必再加其他调味品。
