烫面韭菜盒子
主料
中筋面粉250克；开水130克；韭菜100克；鸡蛋2个；
辅料
虾蓉酱1汤匙；
调料
玉米油适量
盐3克
水适量
烫面韭菜盒子的做法步骤
1：刚烧开的水稍微晾几分钟，然后倒入面粉中，先用刮刀或筷子拌匀。等不那么烫了，再用手揉。刚开始不好揉可以用拳头反复折叠按压面粉，慢慢就成团了。如果感觉面团很干很硬，可以用手沾一点凉水揉面，少量多次。最后揉成一个像耳垂差不多软不粘手的面团。然后盖上醒半小时。
2：2个鸡蛋磕碗里，加1克盐，5克水，搅打均匀。这样炒出的蛋嫩。
3：不粘锅倒少量油，中小火加油，倒入蛋液，用筷子不停划圈圈，这样就可以炒出碎碎的鸡蛋粒。火大的话，蛋液一下就凝固了，就炒不出蛋粒了，但可以用刀切碎。
4：找一个大碗，装入鸡蛋粒，韭菜洗干净晾干水切碎加入，尽量不要韭菜头，太硬。加入2克盐，1汤匙虾蓉酱，5克玉米油，拌匀。没有虾蓉酱可以不放。我家没有虾皮，所以放了一点酱，这样香。
5：馅拌好了，面也醒得差不多了。将面团平均分成6份，记得也要盖上。后面每拿一个小面团，剩下的都要盖上。
6：案板上洒一层薄薄的干粉防粘，取一个小面团压扁，然后用擀面杖擀成圆形，和饺子皮一样中间厚边缘薄。实在擀不圆也没关系。
7：面皮上放适量馅料，只放一半位置，边缘留一厘米左右的空白。
8：将面皮另一半盖上，边缘捏紧。看到边上的废料没，面皮擀不圆没关系，把多余的边角剪掉就行了。
9：边缘捏紧了，然后开始捏花纹。研究了好几遍大神们的做法，然后开始尝试，这也是我第一次做韭菜盒子。
10：边缘一定要捏紧，不然后面煎的时候会开口。我做得丑，这个得多练。
11：不粘锅放少量油，中小火加热，放入韭菜盒子开始煎。
12：韭菜盒子一面煎得微黄，就翻一面，直到两面煎得金黄。不用盖上锅盖，因为除了韭菜其它都是熟的，韭菜很容易熟的。
13：韭菜盒子两面都煎得金黄后，用筷子夹着，将边缘也煎一下，这样更好吃。
小窍门
1、不同牌子的面粉吸水率不一样。如果一开始的开水不够，后面可以用手沾一点凉水继续揉面，秉承少量多次原则，避免一下加过多的水导致面团变稀。揉好的面团和耳垂差不多软，但是不粘手。2、韭菜洗干净后一定要晾干水再切，不然馅里面会有太多水，不好包。3、煎的时候，油多和油少的味道是有点差别的。油少的情况下，韭菜盒子是烙熟的，表面的颜色有点干巴，是干脆的。油多一点的情况下，韭菜盒子是煎熟的，表面带点油亮金黄的，更好看一些，是香脆的。但是也不要太多油，会腻的。火不能太大，容易煎焦了，不好看也不好吃。
烫面韭菜盒子
主料
面粉300克；韭菜200克；鸡蛋6个；
辅料
热水适量；蚝油2勺；盐1.5勺；生抽1勺；醋1勺；食用油3勺；
烫面韭菜盒子的做法步骤
1：鸡蛋打散！
2：炒锅放油炒鸡蛋！
3：然后切细碎之后放入大碗里面！
4：韭菜洗净切碎！
5：韭菜放入鸡蛋里面用筷子搅匀！
6：然后调味，放入盐，醋，生抽，蚝油，食用油搅拌均匀！
7：面粉倒入器皿中！
8：热水慢慢倒入，筷子搅成絮！
9：然后揉成团！
10：揉成条状之后按成剂子！
11：然后擀成面片！
12：然后放入韭菜鸡蛋馅跟包包子一样，先捏好，然后包好边，如图！
13：炒锅放猪油化开！
14：油热之后放入盒子然后转小火！
15：一面煎好了翻面，等到两面都煎好了金黄色就可以了！
16：成品欣赏！
17：成品欣赏！
18：成品欣赏！
烫面韭菜鸡蛋饼
主料
低筋粉300克；韭菜3支；鸡蛋1个；三文治20克；红椒粒1勺；
辅料
盐5克；十三香1勺；葱油30克；
烫面韭菜鸡蛋饼的做法步骤
1：将面粉倒入沸水搅拌成雪花状，轻柔成面团，醒15分钟。
2：将醒好的面团揉成长条，分出大小均匀的面剂。
3：电饼档中倒入适量油将擀好的生坯放入电饼档，倒入鸡蛋液，抹匀
4：撒上韭菜，三文治，红椒粒。
5：煎7分钟即可出锅。
6：装盘就可享受美味了。
烫面韭菜馅饼
主料
韭菜200g；鸡蛋4个；虾皮适量；面粉适量；
辅料
蚝油1勺；海鲜酱油1勺；盐半勺；
烫面韭菜馅饼的做法步骤
1：用70度左右的水把面和成稀状，醒十分钟左右，以筷子能挑起来为宜
2：醒好的面
3：用筷子，别用手因为很黏，把面团放到案板的干面粉上
4：把面团都沾上干面粉，这样就不沾手了，然后把面团拍圆拍扁
5：馅是趁醒面的功夫切韭菜，炒鸡蛋，然后用菜籽油，耗油，虾皮，鸡蛋和蔬菜沫和好的。因为已经有虾皮了是咸的，所以少放盐
6：把之前和好的馅放到之前拍好的面饼上，并拽着饼边把馅包好
7：把馅包好后，用手轻轻拍扁，锅里放少许油
8：两面煎好后就可以吃了
9：小锅这么大的饼，五岁儿子可以吃一个半。
烫面鸡蛋韭菜盒
主料
面粉适量；鸡蛋适量；韭菜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；五香粉适量；植物油适量；
烫面鸡蛋韭菜盒的做法步骤
1：面粉中加少量盐，入热水揉成团砀20-30分
2：鸡蛋煎熟
3：韭菜切碎加油搅拌好，鸡蛋弄小块
4：面团揉均匀，分成相同等份
5：按压撖开
6：馅料中加盐，酱油，五香粉搅拌均匀（开包的时候再放调料不会出水）
7：包好馅
8：用叉子压边
9：全部弄好
10：锅下油入锅煎成金黄即可（煎的过程中可以用盖焖一下，预防馅料不熟的状况）
11：成品
12：成品
13：成品
烫面饼
主料
小麦粉500克；
辅料
枣泥适量；
调料
白糖适量
烫面饼的做法步骤
1：准备好面粉、白糖、枣泥。
2：面粉放盆中，倒入开水，搅拌成面絮状。
3：揉成光华的面团，盖好醒面十分钟以上。
4：醒好的面搓长条、切面剂子。
5：擀圆形面皮，放枣泥包好。
6：再擀成饼胚，稍微薄一点。
7：锅中放油烧热，放入饼胚，待鼓起发黄，两面金黄即熟。
8：香甜可口的烫面饼就做成了。
9：这是包白糖的。
小窍门
饼胚里包枣泥、豆沙，红糖、白糖都可，都一样的好吃。
韭菜鸡蛋烫面饺
主料
面粉300克；韭菜1把；鸡蛋2个；香肠2根；
辅料
盐适量；黄酒适量；生抽2小勺；香油几滴；热开水180克；凉水30克；熟色拉油2勺；色拉油（炒蛋用）适量；
韭菜鸡蛋烫面饺的做法步骤
1：面粉300克放盆中，慢慢加入开水，用筷子迅速搅散，使面粉均匀烫熟，再加入凉水，和成光滑面团，松弛20分钟。
2：饺子馅材料。
3：鸡蛋打散，加1小勺盐，2小勺黄酒搅拌均匀。
4：平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液用筷子迅速搅散成蛋碎。
5：盛出放凉。
6：韭菜、香肠切碎。
7：放凉的蛋碎与韭菜香肠混合，加盐、熟色拉油2勺、香油几滴、生抽2小勺、拌均匀。
8：将面团搓成长条形。
9：分成大小均匀的面剂子，按扁。
10：取一个面剂子，擀成中加厚，四周薄的皮子。
11：放入适量韭菜鸡蛋馅。
12：包成饺子。
13：包好所有饺子，摆在刷过油蒸屉上，空开距离。水水上锅，蒸8分钟。
14：蒸好的饺子，立即取出。
15：成品图。
小窍门
1、韭菜会出水，包饺子前再加盐拌馅。2、烫面弹性较差，面皮擀制要稍厚，以防蒸破。
油煎烫面韭菜包
主料
韭菜500克；鸡蛋5个；面粉适量；热水适量；
辅料
盐1勺；生抽1勺；醋1/2勺；蚝油2勺；鸡精1/2勺；
油煎烫面韭菜包的做法步骤
1：鸡蛋打散！
2：炒锅坐油炒熟鸡蛋！
3：然后剁碎，放入器皿中！
4：韭菜洗净切碎！
5：和鸡蛋碎放到一起搅拌均匀了！
6：之后放入蚝油，醋，生抽，盐，鸡精拌均！
7：面粉倒入热水烫成雪花絮！
8：稍凉之后揉成团！
9：将烫面团揉成长条柱，然后分成大小均匀的剂子！
10：按扁擀开！
11：然后韭菜鸡蛋馅放入擀好的面皮中，包成包子就可以了！
12：蒸锅做水，烧开放入韭菜鸡蛋包，上汽半小时就可以！
13：炒锅坐油，放入蒸好的韭菜鸡蛋包煎制金黄色就可以了！
14：成品欣赏！
15：成品欣赏！
16：成品欣赏！
17：成品欣赏！
18：成品欣赏！
19：成品欣赏！
烫面韭菜盒子
主料
韭菜一小把；鸡蛋2个；面粉300克；温水适量；
辅料
盐适量；生抽适量；油适量；
烫面韭菜盒子的做法步骤
1：先摘洗韭菜一把，准备两个鸡蛋打散
2：面粉300克，用50℃到80℃之间的温水和面，用筷子搅成絮状。
3：倒在揉面垫上揉成光滑面团，这种烫面非常容易揉成光滑面团的。
4：热锅加油，倒入鸡蛋用筷子划散，翻炒片刻，倒入切好的韭菜碎，加适量盐生抽即可！韭菜翻炒几下就可以关火。韭菜碎非常容易熟。
5：面团切成小团
6：包成饺子形状，捏成螺旋行
7：平底锅下少量油，小火煎至两边微黄即可出锅。
8：咸香适口
9：想吃吗，来一个吧！
小窍门
煎韭菜盒子要小火煎，不要面太厚，炒韭菜的话，鸡蛋炒好下韭菜稍微翻炒即可。韭菜可以买小韭菜非常香的。
烫面韭菜盒子
主料
面粉600克；水适量；韭菜400克；粉条适量；鸡蛋5个；
辅料
姜末适量；
配料
盐适量
五香粉适量
味精适量
烫面韭菜盒子的做法步骤
1：鸡蛋三个打散，加盐和五香粉油锅炒熟，用锅铲剁碎。
2：韭菜400克洗干净沥干水分
3：韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀
4：再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀
5：面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散，再加开水继续用筷子搅成絮状
6：凉温后柔和成团醒20分钟
7：醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。（每个30克左右）
8：剂子擀成椭圆形的饼皮，要薄些
9：像包饺子一样放上馅儿，边捏在一起
10：再捏成花边形状。
11：平底锅中小火预热，锅里加少许油用油刷刷开
12：放入包好的生盒子
13：稍上色，加一大汤勺水，盖上锅盖焖几分钟。翻面，继续加水焖，直至两面金黄
14：煎好的盒子
