麻辣鲜香藕丁
主料
脆藕500g；老豆豆辣酱麻辣味20g；鸡精5g；
辅料
青椒15g；盐5g；
麻辣鲜香藕丁的做法步骤
1：青椒洗净切断
2：藕去皮洗净切丁，起锅放油，油热后依次放入青椒老豆豆辣酱麻辣味炒香
3：倒入藕丁，放入盐，味精，炒均匀，起锅即可
小窍门
简单美味
酸辣莲藕
主料
莲藕260克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；葱段适量；
配料
生抽适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
酸辣莲藕的做法步骤
1：材料：莲藕
2：郫县豆瓣酱、葱段
3：将莲藕洗净去皮。
4：放在案板上切成片。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
6：接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。
7：然后，搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀。
13：搁入葱段，即可。
14：出锅，装盘。
麻辣藕丁
主料
藕适量；
辅料
郫县豆瓣酱一大勺；葱花蒜末适量；油适量；白糖一点；醋一点；红杭椒适量；
麻辣藕丁的做法步骤
1：藕去皮洗净
2：改刀切成小丁焯水
3：辅料备用
4：豆瓣酱一大勺
5：锅中热油加入豆瓣酱炒出红油放葱花蒜末爆香
6：然后加入藕丁加入杭椒少添一点清水
7：不用加盐酱本身就有咸味加一点糖和醋调味就可以
8：装盘
9：麻辣藕丁就做好，吃一口爽极了
10：成品
11：成品
麻辣糯米莲藕
主料
糯米适量；莲藕一根；
辅料
大蒜适量；花椒适量；香叶适量；生姜适量；朝天椒适量；桂皮适量；八角适量；料酒适量；生抽适量；白砂糖适量；盐适量；
麻辣糯米莲藕的做法步骤
1：糯米适量，提前浸泡3个小时。
2：莲藕一根，去皮，清洗干净。
3：莲藕一头切下2公分。
4：开始往莲藕里灌糯米：泡好的糯米沥水；往糯米里加入适量的生抽、料酒，搅拌均匀。再用筷子将糯米塞入莲藕的孔洞中。糯米不要灌太满，以免糯米煮熟后膨胀溢出。
5：用牙签将切下的莲藕头再重新固定好。
6：卤汁配料：大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生姜、香叶、花椒。
7：将卤汁配料洗净后，放入锅中，加入适量的料酒、生抽、白砂糖、盐，最后加入适量的水，煮开。
8：煮开的卤汁、莲藕入电饭煲，卤汁以刚好没过莲藕为宜。接着，先静置2个钟头，再按下煲汤键，煲汤结束后再继续泡4个钟头，卤味泡越久越入味。（实际上，这款菜我是晚上做的，睡前先预约2个钟头，接着开始煮，最后跳到保温4个钟头。然后就早晨了，我就起床了！卤制糯米莲藕也就做好了！）
9：卤制好的糯米莲藕，出锅！
10：切片，即可食用！
11：又香又麻又辣，我的最爱！
小窍门
1，做卤制品，卤味泡越久越入味，因此卤汁不要做太咸了。否则，时间泡久了，食物就太咸了；泡的时间太短，虽然食物够咸了，可是其他卤料的香辣味进不去。这就很郁闷了！
辣炒鸡丁莲藕
主料
莲藕适量；鸡胸肉适量；青、红辣椒适量；生粉少许；
辅料
盐适量；蒜片适量；姜适量；酱油适量；香油适量；白芝麻适量；
辣炒鸡丁莲藕的做法步骤
1：准备好食材，莲藕切片，蒜切片，姜切片，辣椒切小圈，鸡胸肉切小丁，用生粉腌一会。
2：锅内热油，放入姜蒜片，辣椒圈。炒香。
3：加入鸡丁。
4：把鸡丁炒到变色。
5：加入莲藕片。
6：翻炒后兑水。
7：莲藕煮至完全收汁，调入盐和酱油，炒匀。出锅前淋上香油，撒上白芝麻即可。
酸辣莲藕
主料
莲藕400克；红辣椒适量；白醋适量；
辅料
青椒一个；葱适量；白糖适量；姜适量；
酸辣莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，准备食材备用，
2：莲藕切片，再切成小条状。葱姜辣椒分别切细丝。
3：莲藕放入开水锅里焯水一分钟。
4：捞出过凉水。
5：锅里放入油。
6：油热后倒入葱姜辣椒丝煸香。
7：倒入莲藕条翻炒均匀。
8：小碗里放入适量白糖，倒入白醋搅拌均匀。
9：把调好的白醋汁倒入锅里，倒入青椒丝，放少许盐，鸡精粉，翻炒均匀，收汁出锅。
10：成品图，简单快手菜~~~
11：成品图，酸辣爽口~~~
12：成品图。
13：成品图，健康养生~~~
小窍门
这种尖尖的小红辣椒很辣，可根据个人喜好适量添加。莲藕去皮后放到水里，以免氧化发黑。
香辣莲藕
主料
莲藕3根；红椒1个；
辅料
小葱适量；老干妈风味豆豉两大勺；盐适量；
香辣莲藕的做法步骤
1：莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。
2：热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。
3：加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。
4：加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！
5：成品图
鲜莲子炒莲藕丁
主料
鲜莲子1小碗；莲藕1节；姜少许；葱1根；红椒半个；
辅料
盐适量；白胡椒少许；
鲜莲子炒莲藕丁的做法步骤
1：鲜莲子.
2：剥去绿色的外壳,
3：嫩莲藕,姜末,红椒切丁,寸葱.
4：莲切成小丁.
5：锅内放少许油,炒香姜末,倒入全部食材翻炒,加入盐,白胡椒.
6：放入香葱装盘.
小窍门
莲芯有点微苦,如不喜欢可用牙签挑出.
麻辣藕
主料
湖藕一节；
辅料
香葱10g；生抽15ml；蚝油10ml；剁辣椒1勺；蒜3瓣；鸡精5g；芝麻油5ml；醋1匙；姜1块；
麻辣藕的做法步骤
1：藕削皮洗净
2：放入高压锅隔水蒸15到20分钟
3：同时备调料准备调调味汁
4：姜蒜切末，再加入其它所有调料混合在一起拌匀。
5：调味汁做好备用。
6：15分钟后高压锅上汽关火，注意要等锅里的汽放完后再打开锅，以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅，外婆家传下来的。:-P
7：蒸好的藕拿出来切片装盘。
8：淋上调味汁。吃的时候拌匀，充分入味。
9：夹起一块来，鲜香咸辣粉糯，炒光。:-P
小窍门
藕有老嫩之分，这里要挑成熟时间比较长的藕，也就是平时用来炖汤的那种藕，吃起来比较粉糯。用来做减肥餐也毫无负担，有饱腹感。
香辣莲藕
主料
莲藕450G；
辅料
郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；花椒适量；
香辣莲藕的做法步骤
1：准备所有食材
2：莲藕去皮洗净
3：切藕片，放凉水浸泡
4：油热放葱姜蒜、花椒煸出香味
5：放酱炒，
6：放藕片、少盐翻炒，视情况放一点点水，出锅前放香油等调味品。
7：好了，用青萝卜摆盘边，放上炒出的莲藕片。
小窍门
生菜或青萝卜为点缀，不用也行；藕片水焯一下也行，随意。
