雪菜烧小鲳鱼
主料
小鲳鱼500克；
辅料
雪菜200克；
配料
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
雪菜烧小鲳鱼的做法步骤
1：买的小鲳鱼
2：小鲳鱼剪去头，去除内脏，清洗干净
3：买的已经加工好的雪菜
4：油锅加热，放入姜片及大蒜子爆香
5：倒入小鲳鱼翻炒
6：加盐、白糖、料酒、醋、酱油等调料
7：加入咸菜
8：再加适量水
9：出锅装盘
小窍门
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用
烧带鱼
主料
带鱼适量；葱适量；姜适量；鸡蛋一个；面粉适量；
辅料
生抽适量；醋适量；盐适量；糖半勺；老抽少量；料酒一勺；白酒一勺；植物油适量；
烧带鱼的做法步骤
1：带鱼收拾好，切小段。
2：葱姜切片。
3：打一个鸡蛋放入小碗调匀，准备适量面粉。
4：把带鱼两面蘸上面粉，放入蛋液中，把带鱼裹上蛋液。
5：锅中放入植物油，烧热，放入裹好淀粉和蛋液的带鱼炸至金黄。
6：把带鱼捞出，油倒出，剩下适量底油，爆香葱姜。
7：放入适量生抽少量老抽，适量醋，一勺料酒一勺白酒，半勺糖。
8：加入适量清水。
9：放入炸好的带鱼。
10：大火烧开。
11：汤汁粘稠关火出锅。
12：成品图。
葱烧带鱼
主料
带鱼适量；葱适量；
辅料
姜适量；
配料
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
生粉适量
白糖适量
葱烧带鱼的做法步骤
1：主料准备好
2：带鱼洗净，控干，用少量胡椒粉和盐腌制一下
3：随后拍上干淀粉
4：葱切段、姜切片，小尖椒切段
5：锅里放适量油，烧至6、7层熟放带鱼中火慢煎
6：煎至微微焦黄后放姜片继续煎一会
7：随后淋入适量酱油，爆出香味
8：兑入一小碗水
9：放入辣椒、葱
10：大火烧开，小火焖煮6、7分钟
11：调入适量白糖，用大火收汁即可
烧带鱼
主料
带鱼400g；
辅料
葱适量；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
腐乳适量
甜面酱适量
白糖适量
料酒适量
香甜醋适量
大料适量
烧带鱼的做法步骤
1：碗中加腐乳压碎。
2：加盐、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。
3：带鱼摘洗干净，选中段裹上面粉。
4：起油锅，带鱼入锅煎。
5：鱼煎好，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香。
6：倒入料汁，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。
7：盛出享用。
小窍门
料汁依据个人口味调制。
雪菜烧黄鱼
主料
自制雪菜适量；大黄鱼1条；
辅料
干辣椒1根；姜片适量；米酒适量；
雪菜烧黄鱼的做法步骤
1：雪菜浸泡10分钟左右，沥干水分。
2：黄鱼处理干净，擦干水分。
3：平底锅烧热，倒油，放入黄鱼煎至两面金黄盛出备用。
4：锅里留油，先放入干辣椒段炝锅，再倒入雪菜翻炒。
5：放入黄鱼，倒入适量开水，煮至汤汁收干即可。
小窍门
1.不用放盐，雪菜比较咸。2.水差不多没过鱼身的一半即可。
雪菜烧小黄鱼
主料
雪菜150克；小黄鱼300克；
辅料
生姜适量；香葱适量；红干椒适量；
配料
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
料酒适量
白砂糖适量
精盐适量
食用油适量
雪菜烧小黄鱼的做法步骤
1：食材。
2：把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。
3：雪菜洗干净切碎。
4：姜好姜葱、红干椒。
5：切好青椒和葱花。
6：小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。
7：锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。
8：加入雪菜翻炒几下。
9：加入小黄鱼，清水，酱油、盐，烧开后，转小火炖制5至8分钟。
10：加入青椒和葱花汁，拌匀。
11：装盘。
小窍门
1、豆瓣酱里有咸味，加盐要适量哦。2、煮雪菜加点姜和糖味道更鲜美哦。3、海鱼的鳞要清理干净，鳞的腥味重。
烧带鱼
主料
带鱼一包；
辅料
葱一棵；蒜两瓣；生姜一块；
调料
油适量
盐2勺
生抽一勺
蚝油一勺
辣椒粉一勺
料酒一勺
烧带鱼的做法步骤
1：葱蒜切好，带鱼洗净用生姜，料酒，盐腌制。
2：电饼铛预热，然后放入适量油，放入带鱼两面煎黄。
3：锅内再放入适量油，放入蒜，生姜，干辣椒爆香，放入带鱼，放盐生抽蚝油调味，加入适量水炖煮一会儿，撒上葱段翻炒下，盛出就可以了。
4：装盘
雪菜带鱼
主料
带鱼220克；雪菜90克；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
雪菜带鱼的做法步骤
1：食材：带鱼（已洗净切段）、雪菜（已清洗）
2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至金黄，捞出。
4：随后，锅内留适量的底油，下入切好的雪菜翻炒一下。
5：接着，合入煎好的带鱼。
6：然后，加适量的料酒。
7：加适量的清水。
8：煮开、煮上3——4分钟。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味翻匀，即成。
12：出锅装盘。
烧带鱼
主料
带鱼1条；
辅料
姜1块；葱1根；蒜1根；
调料
料酒1勺
醋半勺
生抽1勺
盐少许
油15ml
烧带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净，切段，加入料酒，醋，生抽半勺，几片姜腌制入味。
2：葱姜蒜如图切好备用。
3：油锅烧热，放入姜片爆香，再倒入带鱼段，中火煎至两面金黄，不要着急翻面，等到一面焦到金黄了，差不多两分钟，再翻另一面继续煎，这样才不会糊锅。
4：这是煎好一面，翻过来继续煎了，煎到这个程度就可以把带鱼先装盘。
5：就用煎鱼锅的底油，爆香葱蒜头。
6：倒入煎好的带鱼，加入半碗热水，加入剩下的生抽，烧开。
7：加入葱蒜叶，略翻一下即可。
8：做好了，超下饭的带鱼就好了。
小窍门
这个做法可以大部分的鱼，煎鱼要有点耐心，其他的都很简单。
烧带鱼
主料
带鱼400克；
辅料
料酒10克；生抽10克；老抽2克；红醋4克；盐适量；八角1个；葱适量；面粉适量；糖2克；姜适量；蒜末适量；
烧带鱼的做法步骤
1：备食材。
2：将洗净的带鱼拍上面粉。
3：入油锅中小火煎制两面成金黄色时盛出。
4：煎鱼的油倒掉，洗净锅。锅入油烧热下葱姜蒜爆香，烹入味汁（料酒、生抽、醋、盐、糖、80克水）。
5：放入带鱼，小火两面烧制带鱼成熟（约十分钟）。
