酿豆腐
主料
老豆腐3-4块；
辅料
香菇4-5个；肉末适量；姜末适量；葱花适量；鱼末适量；鸡汤适量；
酿豆腐的做法步骤
1：准备好食材，香菇、小洋葱和姜末切碎，和肉末鱼末还有少许酱油调味拌匀，还可以加入少许料酒
2：把老豆腐中间挖个洞放入肉末下锅放油煎
3：再反面煎
4：然后加入鸡汤煮
5：煮熟撒上葱花即可
6：酿豆腐做好了。
酿豆腐
主料
豆腐300g；肉250g；马蹄10个；香菇5朵；葱20g；
辅料
花生油50g；盐10g；酱油50g；生粉80g；
酿豆腐的做法步骤
1：香菇提前泡发，葱洗净切碎，荸荠削皮备用
2：豆腐洗净备用
3：肉和香菇猪肉剁碎，当然越碎越好啦；荸荠搓成细细的蓉；
4：葱花、荸荠、肉混合一起，加入花生油、酱油、盐、生粉，一同搅拌均匀；
5：用手在豆腐上戳一个小口，把肉酿到豆腐里面即可，锅中加冷水，上锅蒸三十分钟即可
小窍门
荸荠可以换成胡萝卜，或者白萝卜都行哦，我们家喜欢用荸荠，因为荸荠甜甜的，在我们这相当于一种水果。荸荠汁渗透到肉里，蒸好后的豆腐馅吃起来味道很好哦，而且荸荠有解腻作用
酿豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
猪肉馅适量；
调料
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
盐适量
鸡精少许
胡椒粉少许
淀粉适量
食用油适量
酿豆腐的做法步骤
1：肉馅中加入葱姜水、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
2：葱切碎放入肉馅，继续搅拌均匀（多调的肉馅可以另作他用）。
3：豆腐切块，用小勺在中间挖出大小合适的洞（豆腐容易碎，一定要小心操作）。
4：将调好的肉馅放入豆腐中，用勺背粘少许淀粉压一下肉馅。
5：平底锅倒入食用油烧热，放入豆腐小火煎至金黄。
6：翻到肉馅一面继续煎至金黄，再翻面煎至四面金黄。
7：碗中放生抽、蚝油、鸡精、少许盐、淀粉，搅拌均匀。
8：煎好的豆腐肉馅朝上摆放在砂锅底（也可以直接用平底锅）。
9：倒入煎豆腐剩余的油，倒入调好的料汁。
10：烧开后转小火盖上锅盖，煮2分钟左右。
11：大火收一下汁。
12：放入盘中。
酿豆腐
主料
豆腐3块；半肥瘦猪肉150g；
辅料
葱1根；腐竹150g；大白菜两瓣；
调料
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
盐适量
酿豆腐的做法步骤
1：把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。
2：豆腐切稍大块。
3：虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。
4：把酿好的豆腐肉朝下放进锅里小火慢煎，这时要在豆腐上撒上盐，不然煮出来没味道。
5：煎至两面金黄。
6：砂锅底下放两片菜叶。
7：码上泡软的腐竹。
8：把煎过的豆腐转至砂锅。
9：倒入蚝油生抽和清水调成的料汁，大火烧开后中火焖15分钟。
10：撒上葱花开吃！
酿豆腐
主料
北豆腐1块；鸡胸肉100g；鸡蛋1个；葱适量；
辅料
盐8g；酱油15g；料酒15g；白糖10g；十三香5g；蚝油10g；淀粉25g；
酿豆腐的做法步骤
1：豆腐切成长宽高3厘米左右的立方体，中间用勺子挖个圆坑，深度在1厘米左右。
2：鸡胸肉剁成肉糜，挖出的豆腐碾成泥，加入鸡蛋、适量葱末、蚝油、料酒、淀粉，十三香搅拌均匀，腌制20分钟。
3：将腌制好的肉馅酿在豆腐上。
4：热锅凉油，油量不用太多，没过豆腐的一半即可，油温达6成热时，放入豆腐块。
5：炸制每面金黄即可捞出。
6：碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、骨头汤（没有，清水亦可）搅拌均匀
7：将豆腐码在锅中，倒入调好的料汁，大火烧开后，小火慢煨。
8：5分钟后将豆腐取出，剩余的汤汁加少量水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
豆腐酿
主料
豆腐1块；肉馅30克；咸蛋黄3个；
辅料
姜葱末适量；淀粉适量；蚝油适量；油盐适量；
豆腐酿的做法步骤
1：准备好原材料，
2：肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
3：4.豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
4：调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
5：烧锅水，水开后放入，蒸上十分钟；
6：咸蛋黄用勺碾成泥；
7：烧热锅，放入适量的油，下入咸蛋黄泥煸炒；
8：翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
9：浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
10：撒上些小葱末即可。
小窍门
1.肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用；豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子；水开后蒸上十分钟；2.咸蛋黄碾成泥，用油翻炒后，加入适量的高汤和水淀粉，形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
糯米酿豆腐
主料
糯米、猪肉100克；瑶柱80克；油豆腐25只；红葱头30克；香菇7只；
辅料
蚝油1汤匙；生抽1小匙；盐1小匙；鸡精1/3小匙；
糯米酿豆腐的做法步骤
1：油豆腐洗净，用刀切开个口；
2：瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒；
3：猪肉剁成馅，香菇切成末；
4：热锅冷油放入红葱头炒香；
5：倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟；
6：加入猪肉馅，继续煸炒；
7：倒入浸泡过的糯米；
8：调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀；
9：用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内；
10：盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐；
11：倒入冷水，大火蒸1小时；
12：出锅前，撒上葱花。
酿豆腐
主料
豆腐适量；肉馅适量；
辅料
香菇适量；料酒适量；番茄酱适量；黄瓜丁适量；蚝油适量；糖适量；淀粉适量；香油适量；
配料
盐适量
酿豆腐的做法步骤
1：肉馅加入少量香菇、葱姜、盐、耗油等调味料调好。
2：豆腐用饼干模具切成圆形，中间用裱花嘴掏空。
3：豆腐准备好了。
4：在豆腐的空心里装入肉馅。
5：水、糖、盐、番茄酱、料酒、生抽、淀粉、耗油拌匀。
6：锅烧热，加油，放入豆腐，煎至两面金黄。
7：倒入适量的调好的汁，接着烧开，至汤汁粘稠，撒点黄瓜丁装饰。
8：出锅喽……
酿豆腐
主料
里脊肉适量；北豆腐适量；葱适量；淀粉适量；姜适量；
辅料
米糠油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；
酿豆腐的做法步骤
1：准备好里脊肉和豆腐
2：里脊肉剁成肉末，加姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀腌制15分钟
3：豆腐切成块，用勺子挖去中间部分
4：把腌制好的肉馅填入豆腐中。
5：平底锅放油烧热，下入豆腐小火煎制
6：翻面再煎，有肉的一面煎的时间稍长
7：料酒、生抽、白糖、淀粉、清水调成汁
8：调好的汤汁倒入锅中，焖煮至汤汁浓稠
9：撒上葱花
10：成品图
糯米甜酒酿
主料
糯米1000g；
辅料
甜酒曲适量；红曲适量；
调料
高度白酒500ml
糯米甜酒酿的做法步骤
1：两斤糯米。
2：用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。
3：放入适量的山泉水，浸泡半个小时。
4：糯米已经涨起来了。
5：再加入适量的山泉水。
6：水盖住米的位置，大约半个手指节即可。
7：煲好的糯米饭。
8：取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。
9：一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。
10：把酒曲碾成粉末。
11：糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。
12：准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。
13：把拌好的糯米饭盛入饭盒。
14：碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。
15：手粘上酒曲水，把米饭按压平整。
16：碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。
17：现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。
18：只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。
19：看到来酒酿后取出。
20：两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。
21：把米酒和糯米饭搅拌均匀。
22：再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。
23：继续搅拌均匀。
24：用勺子整理平整。
25：盖上保鲜膜。
26：盖上盖子，密封保存十天半个月左右。
27：时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。
28：汁水也非常丰富。
29：盛出过滤。
30：把甜酒按压出来。
31：过滤好甜酒倒入茶壶加热。
32：咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。
33：成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。
