烩双圆
主料
鹌鹑蛋适量；猪肉馅适量；油菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；香油适量；
烩双圆的做法步骤
1：主要原料。
2：油菜洗净，在菜头划十字刀，便于入味。
3：油菜焯水备用。
4：猪肉馅加入葱姜，少许淀粉，酱油香油味精调匀。
5：做成小丸子，炸制成熟。
6：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
7：葱花干红椒，炝锅（不喜欢辣的不放干红椒）
8：放入料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐，加适量水焖制一会儿。
9：收浓汤汁，放入油菜翻炒均匀。
10：淋入少许水淀粉勾薄欠即可。
11：烩双圆。
茄汁烩双鲜
主料
虾适量；鱼适量；
辅料
西红柿适量；亨氏番茄酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
料酒适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
茄汁烩双鲜的做法步骤
1：准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾
2：把基围虾去掉头尾
3：再把虾剥掉虾皮，切小段备用
4：把鱼肉先切成条
5：把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎
6：把鱼肉和虾肉反复剁成泥
7：为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
8：肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟
9：西红柿切丁备用
10：锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中
11：把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）
12：待肉泥成型凝固后即可捞出来
13：把肉放入冷水中泡两分钟，
14：锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒
15：在放入西红柿丁煸炒
16：随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐
17：倒入适量水
18：水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮
19：煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
20：完成
小窍门
1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去
小白菜烩鱼丸
主料
小白菜300克；鱼丸适量；
辅料
淀粉10克；
配料
蒜2瓣
姜适量
盐半茶匙
生抽半汤匙
小白菜烩鱼丸的做法步骤
1：原料如图，小白菜洗净备用；
2：锅内加油烧热，放入姜末、蒜片爆香后，倒入生抽、小白菜、鱼丸翻炒；
3：加盐继续翻炒3分钟左右，至菜软、汤开状态，加入湿淀粉烧开出锅即可；
4：装盘。
双菇烩肉丸
主料
杏鲍菇80g；口蘑100g；猪肉丸100g；
辅料
葱5g；姜3g；盐5g；清水适量；花生油25ml；香菜少许；
双菇烩肉丸的做法步骤
1：杏鲍菇切片。
2：口蘑洗净切片。
3：热锅下油，放入葱姜炝锅。
4：加入杏鲍菇和口蘑。
5：翻炒至断生。
6：加入清水，肉丸和盐翻炒均匀。
7：大火烧开盖盖转小火烧10分钟。
8：最后撒少许香菜末出锅即可。
黑木耳鱼丸汤
主料
猪肉200克；草鱼一条；黑木耳35g；
辅料
盐3g；胡椒粉3g；小葱1根；香菜1颗；淀粉5g；香油5ml；姜1块；大葱1根；
黑木耳鱼丸汤的做法步骤
1：猪肉和鱼肉
2：把草鱼去骨，取肉
3：取下的鱼肉（最好去皮，我偷懒了没去）
4：鱼肉剁碎后加姜末一起剁泥
5：猪肉也剁泥
6：两种肉混合，加盐，白胡椒粉搅匀
7：加小葱末，香菜末，分次加入淀粉，水往一个方向打搅
8：打搅至上劲
9：黑木耳加清水泡发，洗净
10：锅中加清水、姜片、大葱段煮开，放入木耳
11：水再次沸腾后用勺挖丸子入锅（小火）
12：全部丸子挖入锅后放一些盐开大火煮，淋入香油
13：煮熟后关火，放入香菜段即可
14：成品
小窍门
鱼可选用大一些的鱼，方便取刺取出的鱼肉最好去皮肉泥分次加入淀粉，水往一个方向打搅至上劲成品才会更Q更弹
金沙烩双菇
主料
蟹味菇1包；白玉菇1包；
辅料
大蒜适量；彩椒半个；
调料
盐适量
油适量
金沙烩双菇的做法步骤
1：彩椒切丝，大蒜切片。
2：锅内放少许油，放入大蒜和彩椒爆香。
3：倒入双菇翻炒，撒入适量盐。
4：双菇慢慢出水，舀入咸鸭蛋黄酱搅匀，盖锅盖焖煮几分钟即可。
味重下饭 红烩鱼丸
主料
鱼丸适量；土豆一个；胡萝卜一根；洋葱半个；
辅料
番茄酱适量；盐适量；料酒适量；
红烩鱼丸的做法步骤
1：准备食材，土豆切块，胡萝卜切片，洋葱切丝。
2：锅内油烧热，下洋葱翻炒出香味盛出。
3：底油放入土豆块继续翻炒至焦黄。盛出。
4：下入胡萝卜片继续翻炒至颜色变浅。
5：放回洋葱继续翻炒
6：加入番茄酱
7：放入土豆
8：炒匀后，加入鱼丸炒啊炒。
9：倒入少许料酒。
10：加入少量酱油。
11：加少许盐，翻炒片刻即可出锅。
小窍门
1、番茄酱可根据个人爱好加入。2、料酒还可用红酒代替，味道会更香浓哦！
菠菜烩鱼丸
主料
鱼丸200克；菠菜1把；
辅料
姜片3片；油适量；蒜片3瓣；盐适量；
菠菜烩鱼丸的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧锅开水，加入盐和少许盐；
3：放入菠菜进去焯水，菠菜变色后马上捞出控干水；
4：烧热锅，放入少许油，下入姜片和蒜片进去煸炒；
5：煸香后加入鱼丸进去翻炒；
6：加入焯过水的菠菜翻炒；
7：最后加入盐等调味；
8：盛入碗中。
小窍门
1.菠菜中含有草酸，因此要提前焯水；2.炒鱼丸一定要放入姜片，能提鲜驱寒；3.喜欢汤汁时可以在炒菠菜鱼丸加入点高汤，自己随意。
双椒木耳烩玉子豆腐
主料
玉子豆腐6条；青红椒各1个；木耳200克；香菇4朵；
辅料
食用油200ml；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；白砂糖半勺；
双椒木耳烩玉子豆腐的做法步骤
1：玉子豆腐，香菇，青红椒。
2：泡发木耳。
3：青红椒切块，香菇切片。
4：玉子豆腐切片。
5：玉子豆腐在玉米淀粉中打滚。
6：锅中烧油，下入裹上玉米淀粉的玉子豆腐炸制，炸制金黄色捞出。
7：另起锅烧油。
8：炒香蒜蓉。
9：下入郫县豆瓣酱。
10：炒出红油。
11：下入青红椒和香菇煸炒。
12：倒入生抽。
13：倒入耗油。
14：加入清水。
15：下入炸成焦黄色的玉子豆腐。
16：成品图。
墨鱼烩肉丸
主料
精牛肉200克；胡萝卜20克；白萝卜60克；香菜10克；鸡蛋一个；猪油30克；鸡油30克；葱姜适量；青红椒适量；泡姜适量；鲜姜适量；大蒜适量；大葱适量；蕃茄酱适量；海鲜酱适量；
辅料
盐适量；糖适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；
墨鱼烩肉丸的做法步骤
1：材料图。
2：鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。
3：老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。
4：萝卜刨丝加盐抓腌。
5：牛肉去盘膜切片。
6：放入料理机中。
7：打成肉泥。
8：萝卜挤水加香菜切碎。
9：鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。
10：加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）
11：分次加入葱姜水，充分拌均匀。
12：加上萝卜碎拌均匀。
13：坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。
14：将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。
15：烩丸子的材料。
16：蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。
17：煮好的丸子。
18：取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。
19：起锅倒油，炒香小料。
20：加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，
21：煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。
22：将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。
小窍门
1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。
