水煮鱼米粉
主料
干米粉150克；鱼肉200克；空心菜8-9条；黄瓜1小段；
辅料
食用油15克；红油豆瓣酱15克；味极鲜酱油10克；辣椒酱10克；盐3克；淀粉5克；鸡蛋清1个；料酒10克；桂皮1小块；八角1朵；花椒20颗；干辣椒4个；香叶1张；姜丝少量；鸡精少量；
水煮鱼米粉的做法步骤
1：准备好主料和配料
2：用凉水将米粉浸泡1个小时
3：将鱼切成薄片，用盐，味极鲜酱油，料酒，姜丝，淀粉，鸡蛋清腌制一个小时
4：将部份的调料准备好
5：热锅凉油，下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香
6：下干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，姜丝一起炒香
7：倒入清水，煮开
8：水开后转小火再煮约10分钟，加入黄瓜和米粉一起煮
9：米粉快熟时加入腌制好的鱼片
10：加入鱼片后水再烧开，加入空心菜煮至变色，加入味极鲜酱油，鸡精搅匀即可盛出
小窍门
1、米粉一定用凉水泡软2、鱼要选较用大的鱼3、蔬菜可以选用自已喜欢的如小青菜，豆芽等
快手煮米粉
主料
熟米粉适量；鸡蛋一个；
辅料
香葱适量；大蒜适量；紫甘蓝1片；
调料
花生油适量
食盐适量
快手煮米粉的做法步骤
1：准备食材。
2：配菜洗净切好，鸡蛋磕入碗中。
3：热锅放少许油，煎熟鸡蛋。
4：用锅内的底油炒香蒜末。
5：锅内放入一碗开水，稍煮一分钟。
6：加入米粉。
7：加入紫甘蓝丝，调入适量食盐。
8：加入香葱末，再放点芝麻油增香
9：成品，拌匀后开吃。
蚬壳粉
主料
蚬壳粉1包（340）g；迷你脆皮肠3根；胡萝卜1根；鱼豆腐5块；鸿禧菇1包（150）g；
辅料
葱花小半碗；盐1/2茶匙；鸡粉1茶匙；
蚬壳粉的做法步骤
1：胡萝卜去皮切丁。
2：鱼豆腐切丁。
3：脆皮肠切丁。
4：鸿禧菇去蒂洗干净。
5：我家喜欢吃用大米做的蚬壳粉。
6：蚬壳粉放入开火锅，水再开后小火煮至透心。
7：煮好的粉过凉水。这样粉比较清爽。
8：把粉分装碗里。
9：小锅放3碗子煮开，放胡萝卜丁煮2-3分钟。
10：放脆皮肠，鱼豆腐煮。
11：放鸿禧菇再煮开，放盐和鸡粉调味。
12：撒上葱花即可。
13：把汤料放入粉里拌匀就可开吃了。
【金不换炒薄壳】
主料
薄壳适量；
辅料
辣椒适量；蒜头适量；金不换适量；
配料
油3勺
盐适量
料酒适量
辣椒适量
金不换炒薄壳的做法步骤
1：准备材料
2：选用潮汕土蒜头，爆炒味道更香（左：土蒜带有微红，右：普通白蒜头）
3：薄壳用水洗净（不需要用盐养着吐沙）
4：金不换洗净摘细
5：辣椒蒜头拍打切细
6：锅中放入3勺油放入蒜头
7：辣椒煸香，把薄壳倒入。
8：加盐、料酒大火爆炒
9：最后下金不换再爆炒下即可。
小窍门
1.金不换最后下味道更好，太早下香味容易挥发。2.大火快炒，才有锅气。
煮米粉
主料
干米粉适量；猪肉少许；蟹味菇少许；鸡蛋一个；空心菜叶少许；
辅料
高汤一碗；淀粉适量；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
蚝油适量
煮米粉的做法步骤
1：准备好干米粉。
2：起锅烧水，水开后，下入米粉煮熟。
3：煮好后，焖10分钟就好了，过凉水，清洗干净(多洗几遍)。
4：另起锅，放入一碗高汤，大火烧开，加盐、生抽、蚝油调味。
5：磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋。
6：加入肉片(肉肉提前用淀粉抓匀)和蟹味菇。
7：下入米粉，再次大火烧开。
8：加入鸡精调味。
9：加入空心菜叶烫熟。
10：起锅盛出。
11：好了，简单又美味。
金不换炒薄壳
主料
薄壳500克；
辅料
金不换适量；蒜适量；味精适量；盐适量；辣椒适量；油适量；
金不换炒薄壳的做法步骤
1：辣椒切圈，金不换取叶子，加盐，味精混合
2：炒锅大火加油，蒜放入炒锅中炒热
3：步骤1中所有材料加入炒锅中翻炒。薄壳壳开了就熟了。
薄壳芋头粥
主料
薄壳一小碗；芋头一个；干贝适量；大米一碗；
辅料
姜适量；罗勒叶适量；
调料
鱼露适量
猪油适量
胡椒粉适量
盐适量
薄壳芋头粥的做法步骤
1：大米提前浸泡几个小时，这样可以很快煮烂，淘洗干净的大米放入砂锅里，加入开水大火煮。
2：薄壳清洗干净。
3：干贝洗好，姜切丝。
4：芋头切小块。
5：这时米差不多开花了，加入姜丝，干贝继续煮。
6：锅里热油倒入芋头炸至稍微金黄捞起控干油。
7：倒入锅里继续煮开。
8：煮开后加入薄壳搅拌均匀，加些猪油，盐，鱼露，胡椒粉搅拌均匀煮一分钟即可。
9：用罗勒叶装饰一下。
炒薄壳
主料
薄壳1000g；
辅料
金不换少许；蒜蓉1汤匙；鱼露1汤匙；
炒薄壳的做法步骤
1：薄壳洗净利干水。
2：热锅冷油爆香蒜蓉。
3：倒入薄壳翻炒片刻。
4：放入金不换、鱼露。
5：翻炒至薄壳开口即刻关火，上盘。记住千万别炒太老
炒薄壳
主料
薄壳斤半；罗勒适量；
辅料
姜蒜适量；小红椒适量；
调料
油盐适量
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
炒薄壳的做法步骤
1：薄壳买回来用清水浸泡几个小时，期间换一两次清水，锅中烧开水，下一勺料酒，倒入薄壳，一开口就可以倒出沥干水分。
2：锅倒油爆香姜蒜。
3：下薄壳翻炒均匀。
4：加入调料，适量加些水焖煮一分钟。
5：临出锅前加入罗勒，大火翻炒即可。
6：开吃。
九层塔炒薄壳
主料
薄壳600克；九层塔20克；姜蒜15克；小红椒3根；
辅料
油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；料酒1茶匙；
九层塔炒薄壳的做法步骤
1：准备食材（薄壳在制作前用清水浸泡1小时，期间更换两次清水）
2：九层塔取叶，姜蒜剁碎，小红椒切小段。
3：锅中水开后，入一汤匙料酒，下薄壳焯烫，注意不要烫久了，薄壳的口一张开就可以倒出沥干水。
4：锅烧热后，放油，爆香姜蒜。
5：下薄壳翻炒。
6：加入盐，糖，生抽，蚝油等调味料。
7：小红椒也入锅中翻炒。
8：临出锅前把九层塔加入，大火炒匀，即可。
小窍门
1.九层塔在将要出锅时才放入，过早放入，香气容易挥发，就没那么香了。2.薄壳很容易成熟，并且经过了焯水，所以不要炒太久哦。3.不要放过多的香辛料，否则味道会很复杂。
