香辣黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
葱姜蒜适量；八角1个；
调料
生抽20ml
老抽5ml
白糖15g
料酒30ml
郫县豆瓣酱2勺
香辣黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净去除内脏，葱切段，姜去皮切片，大蒜切瓣，八角准备。
2：黄花鱼正反切花刀放入料酒腌制15分钟去腥。
3：黄花鱼两面粘上少许面粉，锅中放油撒少许盐，放入黄花鱼煎至两面金黄。
4：锅中留油炒郫县豆瓣酱出红油。
5：放入葱姜蒜八角炒香，倒入适量的水生抽，老抽，白糖烧开，放入黄花鱼，大火烧开，中火烧制20分钟，最后大火收汁。
6：捞出黄花鱼去除锅中的葱，姜，蒜等调料，汤汁稍浓稠后浇在鱼上即可。
香辣小黄花鱼
主料
黄花鱼500克；
辅料
色拉油1汤匙；食盐2克；葱1段；姜1段；胡椒粉2克；料酒1汤匙；韩式辣酱1汤匙；蚝油1汤匙；辣椒粉2克；孜然粉2克；芝麻适量；
香辣小黄花鱼的做法步骤
1：小黄花鱼收拾干净，沥净水
2：在两侧各划两道
3：加入葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐，腌制1小时
4：碗内加入色拉油，韩式辣酱，蚝油，拌匀调成酱汁
5：将腌好的鱼两面均匀的刷上一层酱汁
6：摆放在烤网上
7：烤箱预热，入中层，上下管200度，定时12分钟，将烤盘放入下层（防止汁液淌在加热管上）到时间后将鱼翻面撒上辣椒粉，孜然粉，芝麻继续烤3分钟即可
8：成品图
9：成品图
小窍门
蚝油是咸的，盐要适量放
香辣小黄花鱼
主料
小黄花鱼8条；
辅料
大蒜3瓣；小黄姜1块；生抽1匙；老抽1匙；蚝油1匙；料酒1匙；秘制辣椒酱1匙；五香粉适量；花椒粉适量；小米辣4个；玉米淀粉适量；玉米油适量；
香辣小黄花鱼的做法步骤
1：小黄花鱼去除内脏和腮，洗干净沥干水备用。
2：切好姜丝放进去。
3：再放盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，拌匀腌制5分钟。
4：再放我的秘制辣椒酱，花椒粉，五香粉再拌匀腌制15分钟。
5：大蒜，小米辣，淀粉备用。
6：把腌制好的鱼裹上淀粉。
7：锅里放油烧热，把裹上淀粉的鱼一个个放锅里煎至两面金黄。
8：煎好的鱼先拿出来放盘子里备用。
9：洗干净锅，再烧热油。
10：把切好的大蒜和小米辣爆香。
11：把腌料汁倒入锅里加少许清水烧开。
12：再把鱼放入锅里焖至入味收汁。
13：收汁后即可装盘。
14：成品图。
黄骨鱼鱼丸
主料
黄骨鱼2条；
辅料
香葱水150g；纯藕粉5g；
黄骨鱼鱼丸的做法步骤
1：特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼，让人家给宰杀好了
2：把鱼从脊骨处片切下鱼肉，去掉鱼片，为了避免切到刺，我只片切了鱼肉厚实无刺的部分，共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍，谨防有刺
3：香葱用水浸泡，取香葱水
4：把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中，用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻，这样适合婴儿吃。
5：搅打好的鱼糊倒入盆里，
6：加入少许的藕粉以利于定型
7：充分搅拌均匀
8：取一个干净的勺子，把鱼浆舀入勺子中，锅中放温度约70度的水，盛鱼浆的勺子放入水中，大约2秒左右，鱼浆会凝固自己漂浮起来，然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下，这样就不会粘鱼肉浆。
9：全部弄完后，继续小火浸几分钟，让鱼丸浸熟。不要让水煮沸，如果要开了就加一点点凉水进去。
10：浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多，宝宝吃不完，剩余的用密封盒包装冷冻起来，吃的时候取即可。
香辣黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
郫县豆瓣酱2勺；葱姜蒜适量；八角1个；
调料
生抽15ml
料酒30ml
白糖10g
香辣黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼去除内脏，清洗干净。
2：葱切段将去皮切片，大蒜，八角准备。
3：黄花鱼两面切花刀，以便更加入味儿。
4：两边抹上薄薄的面粉，准备煎炸。
5：锅中放油，撒少许盐，以免粘锅油热后，将黄花鱼放入锅中，一小会儿一面，炸至定型后，在炸制另一面至两面焦黄捞出备用。
6：锅中放油，然后放入葱姜蒜八角炒出香味。
7：然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入生抽，料酒，白糖和少许清水烧开。
8：煮三分钟，把香料煮出香味。
9：放入黄花鱼烧制过程中，不断将汤汁淋在鱼身上，中火烧至15分钟，使黄花鱼入味，最后大火收汁。
10：黄花鱼盛入盘中，淋上汤汁，撒葱花即可。
香辣黄花鱼#炖菜#
主料
小黄花鱼500g；葱5g；姜5g；蒜5g；
辅料
花椒2g；八角2g；
调料
油适量
一品鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
郫县豆瓣酱2勺
料酒1勺
糖0.5勺
盐1匙
味精0.2匙
面粉适量
香辣黄花鱼的做法步骤
1：新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃和内脏洗尽沥干水份。
2：黄花鱼的两面斜刀切几刀切记不要切断。
3：黄花鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。
4：锅中倒入油加热至七成热依次放入黄花鱼大火炸起来。
5：炸至黄花鱼漂浮上来两面至金黄色即可。
6：炸好的黄鱼放入盘中控油。
7：另起锅倒入底油加热放入花椒和八角炸香再葱姜蒜爆香。
8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油。
9：添加适量清水再放入炸好的黄花鱼大火炖起来。
10：炖至汤汁浓稠即放入盐和味精提鲜即可出锅享用。
11：黄花鱼这样做别有一番滋味。
12：搭配小馒头和牛奶一起吃超级棒。
13：搭配小馒头和牛奶一起吃超级棒。
14：黄花鱼的营养超级丰富经常食用对身体有益。
15：香辣黄花鱼也是宴客必备的拿手大菜哦。
小窍门
黄花鱼含有丰富的蛋白质，维生素及钙，铁，硒等微量元素，对于人体有以下作用:1.抗氧化，清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，抑制皱纹的产生。2.健脾升胃，促进肠胃蠕动，增强食欲，促进人体对营养物质的吸收。3.对贫血，失眠，头晕，食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。黄花鱼搭配苹果吃，有助于营养的全面补充。
炖黄骨鱼
主料
黄骨鱼适量；鱼籽适量；
辅料
土豆适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
料酒适量
粗适量
酱适量
小米辣适量
干辣椒适量
香菜适量
炖黄骨鱼的做法步骤
1：黄骨鱼、鱼籽洗干净。
2：锅烧热放油，放姜、蒜、小米辣和干辣椒煸炒出香味，放入黄骨鱼，加入料酒，醋，鱼变色加水没过鱼，加土豆、酱、盐大火烧开转中火。
3：土豆熟了就可以盛出，加一点香菜点缀一下。
香煎去骨小黄鱼
主料
去骨小黄鱼1.5磅；
辅料
葱花2大匙；面粉适量；鸡蛋2个；面包糠适量；油适量；
调料
盐1茶匙
黑胡椒粉1/2茶匙
香煎去骨小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼洗净，挤干水份，放盐和黑椒粉腌10-15分钟。
2：小黄鱼先沾上薄薄的面粉。
3：在鸡蛋液里泡一下，再沾上面包糠。
4：全部做好。
5：平底锅放入稍多的油，烧热，把小黄鱼放入，中小火煎至金黄。
6：翻面继续煎至另一面金黄。
7：小葱切葱花。
8：鱼熟透后撒上葱花再煎一下，让葱出香味。
9：上碟，外脆内嫩。
酸辣黄骨鱼
主料
黄骨鱼适量；酸菜适量；
辅料
姜适量；蒜适量；酸菜适量；泡椒适量；红尖椒适量；糖适量；生抽适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；盐适量；醋适量；
酸辣黄骨鱼的做法步骤
1：黄骨鱼处理干净，加料酒、姜腌，酸菜、泡椒切碎，姜切丝、辣椒切碎，大蒜
2：锅内入油，大蒜、红辣椒、姜丝、花椒入锅炒香
3：加入酸菜、泡椒炒香
4：加水，调入少许醋、糖，加入腌好的黄花鱼
5：煮开后，加入大葱段，闷十五分钟收汁即可
6：收汁盛出
7：盛盘
香辣黄花鱼
主料
黄花鱼一条；
辅料
葱姜蒜适量；八角1个；郫县豆瓣酱1勺；黄豆酱1勺；啤酒200ml；
调料
生抽10ml
白糖5g
葱姜料酒30ml
香辣黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼去除内脏，两面切花刀放入盘中，倒入料酒腌制15分钟去腥。
2：姜切片，葱白切片。
3：黄花鱼两面沾面粉放入油锅中煎至两面金黄捞出备用。
4：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
5：放葱姜，炒出香味。
6：倒入半罐啤酒以及生抽，白糖烧开。
7：放入煎好的黄花鱼，大火烧开，小火烧15分钟。
8：烧制过程中，不断将汤汁浇在鱼上使入味。
9：最后大火收汁。
10：最后，将黄花鱼放入盘中，用漏勺滤去汤汁中的葱，姜，蒜和郫县豆瓣酱渣子，将汤汁淋在鱼上即可。
