美味的牛肉面
主料
牛肉750克；胡萝卜400克；土豆1个；鸡蛋6个；
辅料
大葱1段；姜片6个；八角2个；桂皮适量；辣椒2个；火锅底料适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；
美味的牛肉面的做法步骤
1：洗净煮好的牛肉（需放冷水锅里煮开一下）
2：备好的胡萝卜，土豆
3：备好的配料
4：煮好的鸡蛋，在每个蛋上面划开几个口子，以便入味
5：油热，入（3）的配料炒香，倒入牛肉继续炒
6：加入料酒，生抽，老抽，略炒
7：加热水，胡萝卜，土豆，鸡蛋。转入电高压锅
8：选择牛肉键，等待。出锅前加盐，鸡精调味。此时，可煮面条了。
9：美味的牛肉面来啦！
小窍门
辣椒和鸡蛋，可根据个人喜欢添加。
自制美味牛肉干
主料
牛肉1公斤；辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；老抽2匙；盐2茶匙；味精少许；
辅料
熟白芝麻1汤匙；陈皮1块；肉蔻1粒；丁香4粒；草果1粒；香叶2片；桂皮1块；小茴香少许；八角2粒；花椒1小把；
自制美味牛肉干的做法步骤
1：准备好所有主料和辅料
2：沸水中煮出血沫
3：捞出放凉水
4：另起一锅，放香料煮沸
5：放入牛肉，小火煮一小时
6：捞出，沥干水分，放凉
7：牛肉切成小手指大小条
8：炒锅内放较多油，放入白糖
9：炒出糖色，糖要炒化，成焦黄色，放入牛肉条炒
10：放入老抽炒
11：放入辣椒粉和花椒粉
12：最后放入熟白芝麻和少许味精，翻炒即可！
小窍门
這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*
美味牛蛙
主料
牛蛙3只；
辅料
土豆1个；莴笋半个；黄瓜1个；洋葱半个；
调料
生姜少许
小米椒2个
青椒2个
干辣椒少许
花椒少许
美味牛蛙的做法步骤
1：牛蛙买回来洗净，一般菜场会处理掉皮然后切好。加盐、姜丝、料酒、生抽少许，腌制半小时，我用保鲜膜放冰箱里的，感觉入味不错，就是盐少了点，我是后面才加的黑胡椒粉，感觉香一点。
2：配菜切好，反正喜欢吃什么就加什么，自己做无所谓。
3：这些也洗净备用了。
4：加油，稍微比平时炒菜多一倍，牛蛙放进去，不要动锅子，就是稍微煎一下。然后再翻另外一面也这样煎一下。起锅备用。
5：重新加油少许，放蒜、小米椒炒香，依次加入洋葱、土豆、黄瓜，炒半熟。
6：加入牛蛙一起炒，然后再加青椒。
7：加水稍微煮一下，怕牛蛙不熟有寄生虫不好哦。喜欢吃辣椒就加干辣椒和花椒。
8：加点老抽调个颜色，大约十分钟煮好，起锅啦。
小窍门
1.牛蛙有大有小，肯定大的肉多好吃点。2.最后加点水煮一下，一是入味，二是给牛蛙烧透，怕有寄生虫。
美味红烧牛肉
主料
牛肉一斤；
辅料
杭椒一个；大葱一根；郫县豆瓣酱适量；生姜适量；蒜瓣适量；红烧酱油适量；醋适量；盐适量；料酒适量；
美味红烧牛肉的做法步骤
1：牛肉洗干净切小块（不要切太大，要按纹理切），切好后焯水备用。
2：锅里倒入油，放入姜片蒜片豆瓣酱煸香倒入牛肉煸炒，煸炒时放酱油，料酒，再放点醋煸炒到锅里干干的有点沾锅（一定要煸炒一会，不要早早就加水），倒入开水末过牛肉，开到最小火煮约一个小时放盐（不要大火，要小火闷，盐要后面才放）。
3：盐入锅后再小火煮二十分钟，然后大火收汁，最后放上切好的杭椒和大葱粒翻炒就可以出锅了。
美味牛排
主料
牛肉300克；
辅料
蚝油适量；味极鲜酱油适量；黄油适量；牛排酱适量；
美味牛排的做法步骤
1：牛肉用清水浸泡2-3小时，泡出血水。
2：牛肉切成1厘米左右的厚片。
3：用刀背两面排松。
4：牛肉用味极鲜酱油，耗油腌一会。
5：洋葱切小块。
6：锅里加入黄油融化。
7：放入牛肉煎制。
8：翻面煎制。
9：加入洋葱煎至断生即可。取出装盘淋上牛排酱。
小窍门
牛肉放入锅里后用中火煎，锁住水分，后用小火煎1分钟左右，就熟了。
美味牛肉馅饼
主料
面粉300克；80°-90°热水100克；冷水110克；盐2克；猪油20克；色拉油15克；
辅料
牛肉250克；胡椒粉适量；姜末适量；葱末适量；元葱末适量；生抽适量；蛋液半个；五香粉少许；料酒适量；糖一小勺；
牛肉馅饼的做法步骤
1：色拉油猪油盐放到面粉里，先用100克80度的热水浇面粉里，搅拌，再倒入110克凉水搅拌成面团。需醒面。
2：醒一会，在揉一会面团，反复几次面团就会很光滑，再醒20分1以上，
3：牛肉剁碎，
4：所有的配料还有半碗水，放入牛肉馅里，增色加几滴老抽。筷子顺一个方向搅拌匀。也可具自己口味添加其他调料。
5：搅拌好的。
6：面团擀成圆饼，刷一层油，卷圆柱形。
7：再这样盘起圆柱形。再擀一次，卷圆柱，也可以擀一次。
8：圆柱切成块。二头捏紧，擀成小圆饼
9：包上牛肉馅
10：然后在轻轻擀压1CM-2CM厚。
11：电饼铛锅里放入油，二面煎至金黄即可
12：入盘。
小窍门
烫面的馅饼是饼皮会绵软更加的可口，擀成大圆饼再刷有卷层是饼皮更加酥松，不然会死面嘎达，不好吃。
孜然味牛肉干
主料
牛后腿肉1000克；玉米油适量；
辅料
孜然10克；老抽适量；味极鲜适量；砂糖适量；盐适量；料酒适量；红酒100ml；姜片适量；花椒适量；八角适量；葱段适量；
孜然味牛肉干的做法步骤
1：牛后腿肉，无油，无筋，无肥肉
2：切片
3：切条，切块随意，顺丝有嚼头，逆丝好咬，我是各一半
4：煮沸
5：撇去浮沫，浮沫勺还是很好用
6：加入除孜然外所有辅料
7：中火四十五分钟后沥干水分加入不粘锅油炸
8：加入孜然，小火靠干
9：即成
小窍门
冬天可以炸欠一点点，夏天一定炸透，不然容易坏
美味牛肉
主料
牛肉300克；葱3根；蒜瓣3个；生姜1小块；
辅料
食盐3克；八角几个；桂皮适量；水适量；辣椒油适量；醋10毫升；白糖3克；浓汤宝适量；
美味牛肉的做法步骤
1：主料：牛肉、葱、蒜瓣、生姜。
2：将牛肉反复清洗干净，洗去血水后放入高压锅，将葱切长段，生姜切片放入锅中，加入适量水、八角、桂皮。
3：加入半盒浓汤宝。
4：将高压锅盖子盖上，通电后将按钮旋转到炖肉处，开始炖牛肉了，等时间到，高压锅冷却后解压打开锅盖。
5：捞出牛肉晾凉后切成片，葱切成葱花，蒜瓣去皮后切碎。
6：现在做调味料，将葱花、蒜末、辣椒油放入碗中，加入食盐、白糖、醋、生抽调成汁。
7：吃的时候，用牛肉片蘸着调味料吃，味道更香辣美味哦！
小窍门
欢迎关注我，我会给大家带来更多的家常菜哦。
咖喱味牛肉干
主料
牛肉1000克；
辅料
咖喱粉10克；姜片适量；砂糖适量；八角适量；花椒适量；料酒适量；盐适量；红酒100ml；老抽适量；味极鲜适量；
咖喱味牛肉干的做法步骤
1：后腿肉
2：切片
3：切块或者条，顺丝或逆丝随自己所好，我是各一半，顺丝有嚼头。
4：煮沸，撇沫
5：撇沫勺非常好用就是非常密的漏勺
6：加入除咖喱之外辅料
7：中火煮四十五分钟（一节课哈，别拖堂）
8：沥干水分，另热不粘锅，加入咖喱，炒干
9：成了！
小窍门
牛肉要选取后腿肉，无油，无筋，无肥
美味牛肉干
主料
牛肉里脊200克；
辅料
生姜5克；水淀粉10克；蚝油少许；
美味牛肉干的做法步骤
1：将买来的牛里脊肉切成长方体
2：部分分解为条状。
3：部分分解为片状。
4：切好姜丝
5：备好水淀粉。
6：加少许水混合水淀粉后，加入姜丝、耗油、鸡精、盐、糖等佐料腌制切好的牛肉条和牛肉片。一般腌制半小时左右。
7：在烤盘中铺上一层锡箔纸，刷上油。
8：将腌制好的牛肉条和牛肉片放入盘中，给他们的表面刷上一定的油。烤箱温度设置220℃，烧烤档20分钟，中途十分钟翻面，刷油一次。
9：完成。
小窍门
由于是烧烤食品，建议配上柠檬水、茶水（胃寒的朋友建议红茶）更好。建议一次性不要多吃，避免消化不良。
