家常卤鸡边腿
主料
鸡边腿2个；
辅料
葱1颗；姜1块；蒜1头；
调料
料酒1匙
生抽2匙
老抽1小匙
盐1匙
家常卤鸡边腿的做法步骤
1：鸡边腿买回家以后冲洗干净，把里边剩下的内脏再重新清洗出来。
2：葱切丝，姜和蒜切成片。
3：鸡边腿放入碗中，用牙签扎上眼，倒入生抽、料酒、老抽、盐，放入葱姜蒜片，用手里里外外反复揉搓。
4：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时入味。
5：电压力锅底部放入葱姜蒜片。
6：放入腌制好的鸡边腿，把调料汁也一起倒入，电饭锅选择煮鸡键，口味选择软烂开始煮鸡边腿。
7：一小时以后煮好了，肉质细嫩、色香味美，非常好吃。
家常鸡腿堡
主料
饺子粉350克；
辅料
水120克；酵母3克；奶粉20克；玉米油30克；鸡蛋1枚；
配料
白糖50克
盐3克
家常鸡腿堡的做法步骤
1：准备汉堡坯的原料。
2：除玉米油外的所有原料放入面包机，启动普通面包程序反复揉面20分钟。
3：揉至扩展。揉不出膜也没关系。
4：面团取出放到抹过油的砧板上，把30克玉米油全部揉进面团里。
5：盖盖，发酵。
6：面团发到2倍大，手指沾点面粉戳一下面团，窟窿不回缩，面团不塌陷就发好啦。
7：取出面团，用擀面杖擀出空气。
8：分割，滚圆，摆入烤盘，用手轻轻按一下，刷蛋液，撒芝麻。我做了8个。
9：放入烤箱中层2次发酵。
10：再次发到1.5倍大，启动烤箱160度上下火20分钟即可。
11：烤好的汉堡坯。
12：汉堡坯切开，抹沙拉酱，夹煎鸡腿，开水烫过的生菜。
13：享用吧，简单方便，一次多做几个放冰箱里冷冻保存。
小窍门
煎鸡排已发过菜谱，喜欢的朋友可以参考一下，这里就不多说了。
家常炖菜
主料
腐竹120g；红薯粉条80g；牛肉丸150g；蒜苗100g；
辅料
干香菇25g；干辣辣3个；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉1匙
黄豆酱1勺
家常炖菜的做法步骤
1：腐竹、粉条、干香菇。
2：蒜苗、牛肉丸。
3：将腐竹、粉条、干香菇放温水中泡发。
4：泡发好后清洗干净，切好食材，再备几个干辣椒。
5：除了蒜苗和干辣椒，将所有食材放入锅内，加适量的水炖10分钟。
6：取炒锅热油，炒香干辣椒。
7：再放入蒜苗。
8：炒至变色铲起备用。
9：10分钟后，开盖加入盐、胡椒粉、豆瓣酱调味。
10：倒入蒜苗再炖5分钟即可。
11：成品。天凉来一锅，全身暖乎乎。
家常炖鸡
主料
鸡1只；
辅料
葱1棵；姜3片；花椒一小把；大料2个；桂皮1块；香叶2小片；盐适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；
家常炖鸡的做法步骤
1：宝乐鸡一只，拿出解冻，新鲜的鸡可以跳过此步骤。
2：解冻后的鸡洗净切块。
3：放盆里在清洗一遍。
4：炒锅里放适量凉水，放入鸡块，开火，然后倒入一些料酒去腥，水开后捞出鸡块。
5：另起一锅，烧干后放适量的油，油温6成热时，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶翻炒几下。
6：5、放入焯水的鸡块，倒入酱油，继续翻炒。
7：锅里加入适量的温水，注意要沿边鸡肉，没过鸡块即可，然后加入料酒去腥，加老抽调色，在放入食盐，大火煮开，水开后改中小火，炖15分钟左右。
8：15分钟左右就熟了，这时看看水量，如果多的话，就大火熬汤，把汤熬到粘稠，就可以出锅了。
9：装盘、撒上点葱花点缀一下，就可以上桌了。
小窍门
1、我用的是35天左右的小肉鸡，爱熟，柴鸡炖的时候要长很多。2、炖的过程中，要时不时翻炒一下，并注意查看水量，水少了的话，可以沿着锅边加入一些温水。
家常炖鱼
主料
草鱼1条（净重800克）；
辅料
大葱5小段；姜3片；蒜8瓣；酱油3汤匙；白糖2汤匙；米醋6汤匙；花椒15粒左右；盐适量；小米辣3个；小米辣原汤4汤匙；黄瓜一小段；尖椒一小段；香菜2大根；植物油适量；干淀粉少许；
家常炖鱼的做法步骤
1：草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
2：斜刀打花刀，这样更入味
3：剁成大块
4：鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
5：锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
6：放入锅里
7：煎到两面金黄
8：开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
9：让醋去腥挥发20秒左右
10：倒入开水，水量和鱼齐平
11：放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤
12：放入酱油调色
13：加入白糖
14：放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
15：汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
16：晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭
17：汤鲜味美
18：带点微辣，特别下饭
小窍门
1这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭2醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了3这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略4这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖
家常炖鸡翅根
主料
鸡翅根300克；姜2克；料酒半茶勺；生抽1茶勺；八角2个；盐1茶勺；
辅料
葱2克；花椒粉半茶勺；白糖2茶勺；老抽半茶勺；植物油2汤勺；水适量；
家常炖鸡翅根的做法步骤
1：鸡中翅化开，洗净
2：葱姜蒜切好、八角备好
3：放开水锅里煮5分钟，去除血沫，捞出
4：锅内油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候
5：放入鸡翅迅速煸炒
6：加入葱姜蒜、花椒粉料酒炒香
7：添水，放盐、老抽和八角移入高压锅焖12分钟
8：从高压锅再倒入炒锅内，煮去剩余的汤
9：汤收没关火
10：装盘
11：成品图
小窍门
炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬；
家常鸡腿菇
主料
鸡腿菇3个；胡萝卜半个；辣椒1个；香菇3个；
辅料
鸡精2g；盐1勺；茶油1勺；生抽5g；
家常鸡腿菇的做法步骤
1：鸡腿菇，水中焯下；捞出，切成丝；
2：香菇、胡萝卜、辣椒都切成丝状；
3：热锅，入油；先放入胡萝卜，翻炒，出少许红油，胡萝卜适合高温；
4：然后，再放入香菇、辣椒翻炒；
5：再放入鸡腿菇，翻炒；因为鸡腿菇事先焯水，这样就很容易熟了；
6：然后，调入盐、和生抽，翻炒，出汁，就可以装盘了；
7：成品，是不是很好看～
家常炖鱼
主料
鲤鱼一条，约1kg；
辅料
葱半根；姜2片；盐5g；淀粉若干；料酒1汤匙；酱油各1汤匙；白糖5g；大蒜4瓣；大料2个；花椒适量；香菜适量；醋适量；
家常炖鱼的做法步骤
1：将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。
2：葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。
3：炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。
4：将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。
5：加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。
6：大火烧开后转小火30分钟即可出锅。
家常烤鸡腿
主料
鸡腿2个；水适量；
辅料
新奥尔良料适量；
烤鸡腿的做法步骤
1：将鸡腿取下，掀开鸡皮，用刀斜切几刀，这样更有助于入味儿。
2：将烤肉料倒入碗中，并加入适量清水，搅拌均匀。
3：放入处置好的鸡腿，当然，鸡翅根也以同样的方法处置好一并放入，盖盖儿，冰箱冷藏一夜。
4：将腌好的鸡腿排入烤网，下边垫铺有锡纸的烤盘，放入预热好的烤箱中层，200度30分钟左右，中间可以翻面一次。
小窍门
喜欢蜜汁口味的，也可以在翻面的同时给鸡腿表面刷上一层蜂蜜，在出锅前几分钟再刷一次蜂蜜，便是蜜汁口味的烤鸡腿了，不喜欢的可以省略这步。
家常卤鸡腿
主料
鸡腿3只；
辅料
鸡蛋3个；
调料
卤肉料包适量
葱节适量
姜片适量
料酒适量
冰糖适量
耗油适量
黄豆酱适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
家常卤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，冷水下锅，放入葱姜，料酒，烧开焯水2分钟左右。
2：鸡蛋提前煮好，用刀划两下，方便入味，鸡腿也用刀划两下。
3：把鸡腿鸡蛋放入砂锅中，加入耗油一勺，老抽一勺，生抽3勺，黄豆酱一大勺，生姜片，干辣椒，葱段，冰糖。
4：然后加水末过材料，放入料包，开大火烧开后转小火炖40分钟大火收汁。
5：非常简单的鸡腿就可以吃了。
