鱿鱼小炒
主料
鱿鱼半只；西葫芦半只；青椒3只；
辅料
豆瓣酱2勺；干辣椒5只；葱姜适量；盐适量；蚝油1勺；酱油1勺；
鱿鱼小炒的做法步骤
1：准备材料，改刀切块。
2：油锅下豆瓣酱，加入其他配料爆锅。
3：加入鱿鱼，翻炒。
4：加入蔬菜，翻炒。
5：加入调料调味。
6：完成！
7：咸香的，挺好吃！
小炒鱿鱼
主料
鱿鱼半条；
辅料
彩椒适量；料酒5克；孜然一小撮；蚝油一汤匙；红油一茶匙；盐适量；洋葱适量；姜适量；
小炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗净改刀，洋葱、彩椒、姜洗净切片
2：鱿鱼入开水焯过
3：捞出
4：坐锅入油，烧热后下鱿鱼后放料酒
5：下洋葱酱片炒匀
6：放蚝油
7：放孜然
8：放盐迅速翻炒至鱿鱼成熟
9：放彩椒红油即成
小窍门
蚝油含盐量较高，注意盐的用量；鱿鱼易成熟，烹饪速度要快
茶香鱿鱼
主料
鱿鱼2只；
辅料
茶叶适量；香料适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；
茶香鱿鱼的做法步骤
1：备好所用食材。
2：汤锅里加清水，再将茶叶香料姜加入。
3：再加入酱油料酒。
4：煮至汤底开，再转小火煮至食材出味。
5：再汤底出味后，再将鱿鱼洗净下锅。
6：小火卤煮十分钟，再关火继续入味半小时或一小时，入味的时间越长越入味。
7：这是入味半小时的样子，味儿偏淡一点。
8：这是入味三小时的样子，真是好鲜香哦。
小窍门
茶叶最好选择红茶，那样子风味更加的棒。
豉香鱿鱼
主料
鱿鱼适量；
辅料
红椒适量；蒜苗适量；姜适量；
配料
盐适量
料酒适量
生抽适量
烹调油适量
豆豉适量
豉香鱿鱼的做法步骤
1： 材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。
2：将鱿鱼花刀，掌握力度不要切透。解释一下，图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。
3：准备豆豉，配料改刀。 。
4：坐锅烧水，将切好的鱿鱼焯水
5：炒锅倒油，炒香豆豉姜和蒜碎。
6：下入焯好的鱿鱼。
7： 加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝，加盐生抽和一点点料酒调味、。 出锅即可。
小窍门
我以前也切不好鱿鱼，这次试着切的，还行。图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子，掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。鱿鱼本身味道比较淡，配上高汤最好了。
小炒鱿鱼
主料
鱿鱼1条；红椒1个；绿椒1个；圆葱1块；
辅料
姜1块；生抽1茶匙；蚝油1勺；盐1茶匙；料酒1勺；鸡精1茶匙；
小炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼去黑色外膜
2：红椒和绿椒去筋切菱形块
3：鱿鱼改花刀，切里侧，刀斜45度角横切，不要切断，同样方法再竖切。
4：改好后把鱿鱼切成适当大的块。
5：圆葱和姜切丝
6：锅内烧开水放入鱿鱼，打卷就可以捞出，不要焯老了。
7：锅内烧油，我放了些老干妈，也可以不放，放入姜丝和圆葱炒
8：再放入红椒和绿椒，鱿鱼倒锅里，料酒，生抽，耗油，盐，鸡精调味。大火收汁
9：成品
小窍门
鱿鱼打卷就可以捞出，改花刀时刀斜45度角，不要直切。
鱼香鱿鱼卷
主料
鲜鱿鱼500g；
辅料
玉米油15g；生抽15g；辣椒150g；姜5g；鱼香川味酱10g；油膏5g；干葱150g；
鱼香鱿鱼卷的做法步骤
1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、干葱150克、辣椒150克、油膏5克、料酒10克、生抽15克、鱼香川味酱10克、姜5克。（姜忘了拍进去）
2：鱿鱼内侧打麦穗花刀切成小块
3：用手动功能烧一锅开水，把切好的鱿鱼块放进去，看到打卷立即捞出来过冷水，控干水分备用。
4：辣椒和干葱切块、姜切丝。
5：把十克料酒、15克生抽、5克油膏、10克鱼香川味酱放入碗里调匀。
6：自动锅胆内加入15克玉米油摇匀
7：把辣椒、干葱的一半和全部姜丝铺平摆入。
8：再把鱿鱼卷铺平摆入。
9：最后均匀的浇上料汁
10：把锅胆放入锅套内盖好盖子开电源，选干锅功能。
11：看到汤汁不多了打开盖子把剩余的一半辣椒和干葱倒进去翻炒。
12：翻炒到汤汁收干即可出锅食用。
小窍门
1因为生抽、油膏和辣酱都带咸味，所以这道菜不用再加盐了。2分两次加入配料，味道更佳。3焯烫好的鱿鱼卷一定控干水分再用，否则加热时间会延长很多。
香焖小黄鱼
主料
小黄鱼6条；洋葱适量；西芹1片；青菜2根；干辣椒适量；
辅料
盐适量；酱油适量；油适量；
香焖小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼，处理干净后用盐腌制十五分钟。
2：配菜有青蒜、西芹、洋葱、干辣椒、姜(忘拍)。
3：所有配料切好备用。
4：起锅热油，放小黄鱼入锅煎，去腮时太用力，不小心拽掉一个小鱼头。
5：煎至两面金黄，铲起备用。
6：另一口锅热油，炒香姜和干辣椒。
7：放入配菜，加适量的盐炒软。
8：放入煎好的小黄鱼，淋上酱油。
9：翻炒均匀，出锅。
10：成品。非常香而且下饭的一道菜，值得一试。
酱香鱿鱼
主料
鱿鱼2只；青红椒适量；洋葱适量；海鲜汁适量；
辅料
甜面酱适量；孜然适量；蚝油适量；料酒适量；
酱香鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼处理洗净撕去表皮
2：调料看自己的口味准备吧23333
3：鱿鱼改刀圈条卷花皆可
4：滚开水锅下鱿鱼焯(滚水定型，不然切花刀给谁看)加料酒(没有就葱姜水)葱姜蒜去腥
5：捞出后加上述那些调料。心急就可以直接吃了，吃了一点，很好吃。
6：不急的话腌会，开火爆香葱姜蒜，下蔬菜鱿鱼翻炒，再加面酱孜然。出锅
小窍门
我的刀工不好所以切圈圈和条条了口感也很好的
香辣小鱿鱼
主料
鱿鱼500g；
辅料
胡萝卜一个；小葱一把；
香辣小鱿鱼的做法步骤
1：洗净鱿鱼
2：配料
3：香辣菜
4：爆香
5：炒鱿鱼
6：加胡萝卜
7：出锅前加葱
小窍门
清洗后，取出软骨
酱汁焖鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
烤肉酱1勺；蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；洋葱1/4；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；葱1个；姜片2个；蒜片2个；
酱汁焖鱿鱼的做法步骤
1：准备鱿鱼先去掉鱼眼和内脏洗干净备用
2：把鱿鱼表面一层膜撕了
3：加点料酒生抽和少许盐腌制十几分钟左右
4：锅里加适量油把葱蒜姜洋葱丝入锅炒
5：把鱿鱼放进锅里煎2分钟涮点烤肉酱
6：锅里加一勺料酒，蚝油小火焖煮个8分钟左右
7：等汁收干了就可以装盘
8：装盘时可以挤点柠檬汁，撒点芝麻香菜装饰！成品
