冬瓜肉丸子汤
主料
猪肉打碎250g；冬瓜一个圆片；
辅料
葱花适量；生抽 老抽 盐适量；鸡蛋一个；
冬瓜肉丸子汤的做法步骤
1：步骤如图搅拌时候一定要顺着一个方向搅拌
2：用热水煮丸子
3：切好冬瓜和葱花
4：最后一起炖汤放好生抽和盐撒上葱花
小窍门
煮丸子时候六七分熟就可以了捞出来水倒掉
冬瓜青椒芹菜肉包子
主料
猪肉400克；冬瓜600克；芹菜2棵；姜2克；蚝油半茶勺；香油半茶勺；料酒半茶勺；植物油2汤勺；温水320克；
辅料
面粉600克；青椒2个；葱2克；王守義包子调料适量；生抽半茶勺；鸡精1茶勺；盐1茶勺；安琪干酵母粉6克；
冬瓜青椒芹菜肉包子的做法步骤
1：1.猪肉切成肉馅，拌入葱姜蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、植物油，调成饺子馅。
2：将冬瓜、青椒，芹菜切碎，用盐腌制。
3：和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。
4：放入下面有温水的蒸屉上发酵大约30分钟
5：将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。
6：将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀。做成24个大小均匀剂子，擀皮包。包好后放入锅里醒发15分钟。
7：开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟。关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。
冬瓜鲜肉包子
主料
面粉适量；
辅料
冬瓜适量；肉馅适量；酵母粉适量；
配料
葱适量
鸡精适量
老抽适量
姜适量
盐适量
花生油适量
冬瓜鲜肉包子的做法步骤
1：先加水210毫升，再加入面粉350克，然后压个小坑加入1克酵母粉。
2：先加水210毫升，再加入面粉350克，然后压个小坑加入1克酵母粉,面包机自己和好了面团。。
3：面团发酵好了。
4：肉馅，葱姜，冬瓜去皮备用。
5：先把肉馅中加入老抽，盐，鸡精，搅拌均匀，加入花生油。
6：后加入葱姜末搅拌均匀。
7：冬瓜切小丁，加点盐煞一下，去掉多余的水分。
8：加到肉馅中。
9：搅拌均匀，包子馅就好了。
10：发好的面团揉好。
11：揪成剂子，按扁，擀成皮。
12：包入馅料，收好口。
13：包子就包好了，再醒发15分钟。
14：蒸锅放水，把笼屉抹油，把包子放入，留一定的空隙。
15：水开后，20分钟，包子熟了。
16：好吃的冬瓜肉包子。。。。
小窍门
1，冬瓜含水量高，一定要用盐去掉多余的水分，不然馅就成冬瓜汤了。2，笼屉抹油，是为了防止包子粘到笼屉上。也可以用笼屉布。3，做好包子后在醒发是为了让蒸出的包子皮更软。
冬瓜肉馅包子
主料
猪肉末适量；冬瓜半个；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
酱油适量；醋适量；花生油适量；
冬瓜肉馅包子的做法步骤
1：把冬瓜切碎和肉末放在一起，然后放上点儿盐，酱油醋。在炒锅里倒入花生油放葱姜蒜炝锅。然后，把油倒入到肉馅里，然后用筷子把它搅拌均匀。
2：就是我们就要活面了。活好面行20分钟。然后做剂子，擀片儿。接下来我们就可以了包包子了。
3：篦子上刷点油。把包好的包子放在，篦子上放锅蒸，水开后蒸20分钟或30分钟就ok。
小窍门
喜。欢吃面酱的在馅里放点也可以！
冬瓜包子
主料
冬瓜适量；面粉适量；
辅料
五花肉适量；安琪酵母适量；
配料
生抽适量
盐适量
香油适量
冬瓜包子的做法步骤
1：五花肉切丁，放入生抽，盐，香油，腌制15分钟备用；
2：冬瓜切丁，不要挤水；
3：把腌制好的五花肉倒入冬瓜馅里；
4：把两种材料放在一起，加入盐、生抽、香油、花生油搅拌均匀（不建议放老抽，颜色太浓，看不见菜菜的颜色了，吃不出鲜味）；
5：面粉加入安琪酵母发酵（大概一斤面250克水，3克酵母粉）；
6：发酵好的面团，揉制光滑，切成小块，擀皮，包如冬瓜馅（我省去了包法）
7：包子放入凉水上汽后再蒸15分钟，然后再闷5分钟出锅；
8：这是我第二天做的煎包，电饼铛不用放油，直接放入包子，煎出来的包子才会是两面出呱哒，忒别脆。
冬瓜煮肉丸子
主料
冬瓜500克；腿肉适量；
辅料
蛋清半个；
调料
盐适量
鸡粉适量
生粉一勺
冬瓜煮肉丸子的做法步骤
1：冬瓜去皮去瓢洗干净。
2：擦丝。
3：腿肉剁沫加半个蛋清，一勺生粉一点鸡粉跟盐搅拌好。
4：用勺子挖成一粒粒的肉丸子。
5：水煮开了加点油。
6：放冬瓜煮2分钟。
7：再放肉丸一起煮5分钟。
8：加盐跟鸡精。
9：起锅前放点葱花。
猪肉冬瓜饺子
主料
猪肉馅300克；冬瓜1块；中筋面粉500克；
辅料
生抽10克；蚝油10克；小黄姜糊15克；鲜贝鱼汤10克；盐4克；植物油15克；面粉用凉水290克；
猪肉冬瓜饺子的做法步骤
1：中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟。
2：猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整。
3：肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替。
4：顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收。
5：冬瓜去皮去籽，切大块。
6：将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里。
7：将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤。
8：饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
9：取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些。
10：按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
11：所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！
12：猪肉冬瓜饺子，清香爽口，一咬直爆汁！
小窍门
1、馅有别于常规的调料，里面一滴水都不放，只放调味料；冬瓜汁水丰盈，也不要搅打得太细碎，打成生的或者熟的黄豆粒大小，与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收，煮熟后会有爆汁的口感；2、肉馅最好有点儿肥的，吃着不柴；可以将猪肉换成羊肉、牛肉。
冬瓜熟肉饺子
主料
冬瓜1小块；熟肉适量；肉汤适量；
辅料
葱适量；酱油适量；盐适量；
冬瓜熟肉饺子的做法步骤
1：冬瓜用了图片的一半，弄碎了，我没有挤水，直接下锅的。
2：熟肉，切碎了弄到馅里，我放了很少，因为孩子最近生病，不好消化。
3：肉汤，在冰箱里边给凝固了，也放了少许。
4：各种材料放一起炒，直到炒的水分很少了，关火。
5：面团和光滑了，放10分钟左右。，
6：开始擀皮，包饺子了。
7：包好了，数量有点少，够宝宝吃了。
8：开水下锅煮了，怕粘锅，需要不停的用筷子搅拌。
9：热气腾腾的饺子出锅了，开吃了。
小窍门
1.因为是用的熟肉和肉汤，肉在弄熟的时候就放过调料了，所以，做馅的时候调料放的少，依情况而定。2.蔬菜汁有营养，一般我很少挤出来倒掉。3.煮饺子的时候，要用筷子搅拌，不要用传统的铲子搅拌，铲子容易铲坏饺子。饺子一下锅就搅拌，面皮被开水烫过后就不容易粘锅了。4.因为用的是熟肉，所以只需要把面皮煮熟就可以出锅了。
冬瓜馅包子
主料
小冬瓜2/3个；猪肉馅100克；
辅料
五香粉1匙；老抽1匙；蚝油1匙；
冬瓜馅包子的做法步骤
1：提前发好面
2：排气
3：调好的馅料
4：将面切成小剂子，赣成皮
5：包成包子
6：开水上笼蒸，气开圆后15分钟即可
7：蒸好的包子
小窍门
冬瓜含水量大，所以不用切碎，擦丝就好。擦丝放盐腌制一会儿挤掉部分水份，调馅时最后放盐
冬瓜汆牛肉丸子
主料
牛肉馅适量；猪肉馅适量；冬瓜适量；
辅料
五香粉适量；盐适量；姜适量；特级酱油适量；黄酒适量；胡椒粉适量；
冬瓜汆牛肉丸子的做法步骤
1：牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴。
2：先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水
3：水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿。
4：锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高
5：待丸子全部飘起来，捞出
6：捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了让丸子更筋道
7：另起锅，加适量高汤
8：把冬瓜切块放入，加适量的虾皮和胡椒粉
9：加盐
10：大火煮开后中火煮5分钟左右，煮至冬瓜软烂
11：加入适量的芹菜
12：最后把汆好的丸子放入
13：煮上一分钟即可
小窍门
1、调肉馅时要先调好味道再加水，这样肉馅比较入味，不能先加水后调味。2、汆好的丸子最后入锅后不要煮太久，以免把丸子煮老。
