海苔肉松
主料
猪肉750克；
辅料
生抽4勺；鱼露2勺；糖150克；猪油2勺；海苔适量；
海苔肉松的做法步骤
1：肉切块煮熟，捞出。
2：敲散。
3：用手撕细，或交给面包机代劳。
4：调料全部加入，拌匀。
5：倒入炒锅，小火，不停翻炒。
6：水份快干时倒入海苔碎，炒至香酥。
7：出锅晾凉，密封保存，食用期：一个月内最佳。
8：香！
小窍门
1.锅底非常容易焦，一定要小火炒，不停翻炒。2.口味可按自己喜好调节。3.有面包机且做的量少的话，还是让面包机炒吧。
海苔肉松鸡蛋卷
主料
鸡蛋3个；海苔肉松适量；熟黑芝麻适量；
调料
食用油少量
盐少量
海苔肉松鸡蛋卷的做法步骤
1：3个鸡蛋打入碗中，放入少量的盐。
2：用筷子顺时针搅散。
3：煎锅中放少量的油，撒入熟黑芝麻。
4：缓缓倒入蛋液，摇匀。
5：上面也撒上芝麻，小火煎制定型。
6：用铲子切成几块。
7：翻面煎熟后，关火。
8：晾几分钟，变温后，用勺子舀入海苔肉松。
9：用筷子从一侧开始卷成卷状，然后装盘。
海苔肉松卷
主料
高粉200G；黄油15；海苔1张；肉松60g；
辅料
水80g；原味酸奶35g；蛋黄20g；盐1g；糖10；
海苔肉松卷的做法步骤
1：为了省事，我直接把面包桶放在克称上，分别称了先期的材料，糖10g、盐1g、酸奶35g、蛋黄20g、水80g。
2：加入高粉200g、在面粉顶上挖坑，放入2g发酵粉，掩埋。
3：面包机启动和面程序，我的是23分钟。和面时要打开面包机顶盖。
4：第一次和面完成后，加入软化切小块的15克黄油。再二次启动和面程序。
5：和面完成后，在面包桶上加一个塑料袋，盖上桶盖，发酵至，面团二倍大小，用手指擢面团不回缩。
6：面团能过排气、缓释，擀成长20宽18的长方形，如果不够大，用手轻轻抻拉。
7：在面团上放一第海苔，铺一层肉松，
8：轻轻卷起，不要使劲卷实，虚虚的卷起，让面团有发酵的空间，下口不用捏紧。就这样，
9：放吐司盒内，发酵30分钟，现在室温在25度左右。
10：发酵好后，在上面抹一层蛋液，也可以撒上一些果仁之类，烤箱预热吐司程序，烤35分钟。旁边没有放在土司盒内的面包，我在烤了25分钟时拿出来了。
11：看到表层上色，要加盖锡纸。旁边自由生长的面包，我应该在烤时给下面加层锡纸或烤盘。
12：幸好我25分钟时给拿出来了，要不然，火色还会重呢！
13：加了三能土司合的，上面有漂亮的花纹。
14：明早的早餐
小窍门
这款面包就是在包内馅时，一定要轻轻的，不要把它包的实实的，让它没有发酵空间，因为中间的海苔没有张力。
海苔肉松条
主料
低筋面粉150克；黄油75克；鸡蛋50克；肉松30克；海苔2克；
辅料
细砂糖10克；盐1克；泡打粉3克；
海苔肉松条的做法步骤
1：准备好材料。
2：海苔预先剪碎，将海苔碎与肉松、泡打粉和盐倒入低筋面粉里混合均匀待用。
3：黄油切小块室温软化，加入砂糖。
4：将黄油加糖用打蛋器打到体积稍膨大。
5：分三次加入鸡蛋液搅打均匀，每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。
6：倒入准备好的面粉混合物。
7：用刮刀切拌均匀无干粉。
8：先揉成光滑的面团再放在案板上擀成长方形面片切条。
9：把切好的小条排入烤盘。
10：预热烤箱175度，放入中层烤18分钟左右。
11：烤至微金黄色即可。
肉松海苔蛋糕卷
主料
橄榄油65克；
辅料
沙拉酱适量；肉松适量；寿司海苔适量；葱适量；
肉松海苔蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄与蛋白分离（装蛋白的碗要无水无油否则影响打发）
2：蛋黄打散加入10克糖、60克橄榄油、65克牛奶，100克低筋粉过筛后一起拌匀
3：蛋白打之前滴入几滴白醋或塔塔粉，打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
4：继续打一分钟后气泡变的细小，体积膨胀至原来两倍大再加入三分之一白糖，继续打一分钟后加入剩下白糖，直至提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。蛋白这时为十分发比较适合做戚风蛋糕
5：将蛋白分三次加入蛋黄液中、以炒菜姿势上下搅拌（千万不能打圈搅拌）
6：烤盘垫上油纸，将面糊倒入烤盘用力摔几下振去里面空气，撒上葱花
7：烤箱170度烤30分钟左右，烤好后将面朝下倒扣在网架上，晾凉后揭去油纸挤上沙拉酱、铺上肉松、再铺上海苔，卷起后用保鲜膜包好放冰箱冷藏一下。
8：冷藏一小时后取出切块即可
小窍门
放入塔塔粉可防止打发好的蛋白消泡
海苔肉松蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；白糖55克；水70ml；玉米油56ml；低筋面粉80克；烤紫菜2块；
辅料
肉松适量；鲜奶油适量；
海苔肉松蛋糕卷的做法步骤
1：将蛋白蛋黄分开，各自装在盆中。
2：先把蛋黄打散，再加入水和玉米油搅拌匀。
3：筛入低粉拌匀成蛋黄面糊。接下来打发蛋白。
4：将白糖一次性加入蛋白里，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
5：蛋白要打发到这个程度。
6：取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。
7：再将蛋黄糊里全部倒入剩余的蛋白里，用下面往上翻拌的方式拌匀。不能划圈，以免蛋糊消泡。提前预热烤箱170度10分钟。
8：烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平。
9：送入烤箱中层，用上下火170度烤25分钟完成。
10：烤好的蛋糕出炉凉却，撕去油纸。
11：将鲜奶油打发，蛋糕表面抹上一层奶油，铺上适量肉松。
12：将铺好的蛋糕卷起，用油纸固定。
13：取两片紫菜表面抹上奶油，我用沙拉酱代替奶油也觉得不错。
14：将蛋糕放在紫菜上面卷起捏紧固定。
15：用刀切成小段，两边抹上奶油粘上肉松完成。
16：成品。
17：成品。
小窍门
温度视个人烤箱而定，我的烤箱温度偏高，上面170度，下面150度刚好。我还用一半蛋糕全面用沙拉酱代替奶油，自我感觉也不错。
海苔肉松
主料
瘦肉500克；香叶1片；八角2个；姜3片；料酒适量；蚝油25克；盐3克；生抽5克；
辅料
海苔2大片（做寿司的海苔）；
海苔肉松的做法步骤
1：瘦肉洗净，去筋去膜，切成大块
2：将瘦肉、香叶、八角、姜、料酒放入高压锅中，再倒入适量的凉水，我是用炖猪蹄档压的。
3：把压好的肉捞出来沥干水分晾凉。
4：再装入保鲜袋中，用擀面杖擀平压碎。
5：将肉片稍微撕开，然后放入面包桶中，再加入蚝油、生抽、盐提味。
6：选择相应的程序
7：时间还剩30分钟时，放入已剪碎的海苔继续搅拌。
8：出炉啦
9：出炉啦
10：出炉啦
11：出炉啦
小窍门
1
【海苔肉松面包卷】
主料
汤种：高粉15克；清水65克；面团：高粉195克；低粉90克；汤种适量；细砂糖30克；盐4克；鸡蛋60克；无盐黄油40克；干酵母4克；
辅料
馅料：甜味沙拉酱适量；肉松适量；海苔香松适量；表面装饰：全蛋液适量；香葱适量；白芝麻适量；
海苔肉松面包卷的做法步骤
1：把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉
2：把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）
3：把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）
4：第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，再次启动和面程序15分钟（一般面包机和面程序为15-20分钟）
5：第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜（我没揉到这个程度，如果揉到这个程序，组织会更加细腻松软）
6：揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小（在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成）
7：将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内，再次室温发酵大约45-50分钟
8：待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄
9：取出烘烤好的面包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
10：卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹
海苔肉松面包卷
主料
高筋面粉220 克；水100 克；鸡蛋25 克；
辅料
奶粉7克；干酵母4克；黄油22 克；糖30克；盐3 克；沙拉酱适量；海苔肉松适量；
海苔肉松面包卷的做法步骤
1：准备材料。
2：将鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放糖、盐,最后放入干酵母,开始和面10分钟。
3：投入黄油再执行和面程序20分钟。至面团拉出簿膜。
4：面团和好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可。
5：发酵好的面团取出排出里面空气，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
6：将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里用牙签插一些小孔，在烤箱内放入一碗热水，把烤盘放入烤箱，发酵40分钟，直到面团变成原来的2倍大。
7：取出烤盘发酵好的面团上刷上全蛋液，洒上葱花、白芝麻。
8：烤箱预热180°将烤盘放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。取出，从高处用喷壶喷些水盖上保鲜膜，放置至温热。
9：在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松。
10：放在烘焙纸上，在要卷起的一边划上两道，不要切断，借助底下的烘焙纸将面包卷成卷，静置半个小时，使面包卷定型
11：面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段，每一段的两边断口涂上沙拉酱，
12：碗内放上肉松，把涂上沙拉酱的面包两面沾上肉松即可。
小窍门
1、喷水包保鲜膜可以防止面包开裂，这样面包很好卷。2、卷的时候尽量不要压实，否则口感不够松软。3、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。4、葱最好选择小香葱，撒上会更好看也很香。5、用海苔肉松风味更佳。
肉松海苔蛋糕卷
主料
蛋黄5个；细砂糖20g 50g；蛋白4个；低筋面粉40g；融化黄油40g；
辅料
蛋黄酱3大勺；肉松80g；海苔适量；
肉松海苔蛋糕卷的做法步骤
1：将蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，体积略膨胀的程度。
2：将50g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打到捞起蛋白时，蛋白能缓缓滴在盆中。
3：把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4：将低筋面粉筛入，然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。
5：将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
6：将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热好的200度烤箱中，约10-12分钟，表面金黄即可。
7：出炉后稍放凉一会，然后从烤盘中取出，倒扣过来，撕去烘焙纸。
8：待蛋糕片恢复至常温时，在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱，撒上肉松和海苔。
9：将蛋糕片卷起，边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。
