核桃派
主料
核桃100克；蛋1个；红糖粉15克；蜂蜜15克；低粉25克；盐2克；黄油7克；咖啡粉1小匙；
辅料
低粉90克；小麦胚芽10克；糖粉25克；黄油40克；蛋黄1个；
核桃派的做法步骤
1：把饼底材料混合
2：混好饼底材料后放置冰箱冷藏待用
3：派馅材料
4：将蛋、红糖、蜂蜜、盐、黄油、咖啡粉混合均匀，把过筛低粉加入糖油中拌成糖油粉浆
5：把饼底取出放在饼模中，压结实，用牙签扎上小孔
6：把饼放在160度烤箱烤15-20分钟左右
7：取出饼底晾凉；在加州核桃内混入2/3的糖油粉浆，拌均匀
8：把拌好的核桃放在饼内，稍压实，把其余的糖油粉浆倒进饼内
9：把核桃派放在180度的烤箱内烤30-40分钟左右，要是怕核桃上色过度，中途加盖锡纸即可
核桃甜杏派
饼底
凯旋门低粉105克
总统黄油50克
蛋液20克
糖粉30克
杏子酱
去核杏子260克
蛋液30克
绵白糖35克
柠檬汁适量
水淀粉适量
表面装饰
核桃碎适量
蓝莓适量
杏子半个
核桃甜杏派的做法步骤
1：软化黄油分两次加入糖粉搅拌均匀。
2：分两次加入蛋液。
3：筛入低粉。
4：翻拌均匀，混合成一个面团，冷藏一个小时。不要用力揉以免面出筋。
5：冷藏期间做杏子酱，新鲜杏去核。
6：放料理机中打成泥，然后倒入不沾平底锅中，挤入柠檬汁。
7：放入绵白糖。
8：通电，不停地搅拌以免糊锅。水分蒸发部分，酱变浓稠后加入水淀粉。
9：将杏子酱盛出来，冷却后加入剩余的30克蛋液，充分搅拌均匀，杏子酱就做好了。
10：将面团取出，两面垫上保鲜膜，擀成圆形。
11：将圆面片铺入8寸模具中。
12：铺上保鲜膜，用擀面杖擀一下，去除多余的面。
13：底部用叉子插孔，烤箱中层热风185度，十分钟。取出烤盘。
14：倒入杏子酱，摆放杏子片和蓝莓，撒少许核桃碎。
15：烤箱中层，热风185度，20分钟左右。
16：再来一张近距离的。
黑糖琥珀核桃仁
主料
核桃仁适量；
辅料
黑糖一块；
黑糖琥珀核桃仁的做法步骤
1：核桃剥出来
2：放锅里水煮2分钟
3：锅里加一块黑糖，一点点水
4：黑糖融化后，放进去煮过的核桃，水干后出锅。
5：就是这样，另外起锅，放一些油，倒进去过油轻炸。
6：稍微一炸，出锅，如盘，撒点芝麻，凉后，脆香可口。
小窍门
油炸的时候，千万不要过火了！
黑芝麻核桃糖
主料
黑芝麻适量；核桃适量；
辅料
冰糖适量；饴糖适量；橄榄油适量；
黑芝麻核桃糖的做法步骤
1：准备原料。
2：核桃去皮备用。
3：核桃仁先抄水。
4：为了增加口感，把核桃仁的内皮去掉，也可以不去。
5：黑芝麻焙熟备用。
6：核桃仁焙熟。
7：核桃仁焙熟切成碎粒。
8：热锅加入少许清水。
9：加入冰糖全部化开。
10：再加入饴糖。
11：加入橄榄油使糖色更油亮。
12：糖稀炒成能拉成丝就好了
13：加入黑芝麻和核桃仁碎迅速拌均
14：趁热倒到砧板上
15：用面杖压平擀干，要趁热擀的比较薄
16：擀溥切片就好
17：看看成品，不太溥。
小窍门
趁热擀的越溥越好，宝宝很喜欢吃。
红糖核桃派
主料
低粉（派皮）145g；可可粉（派皮）5g；黄油（派皮）60g；细砂糖（派皮）15g；水（派皮）45g；
辅料
核桃仁（馅料）200g；黄油（馅料）30g；细砂糖（馅料）40g；红糖（馅料）80g；水（馅料）15g；鸡蛋（馅料）30g；
红糖核桃派的做法步骤
1：材料准备好
2：低筋面粉和可可粉混合过筛
3：加入白砂糖混合均匀
4：将黄油切丁，和面粉混合
5：然后用手用力的搓、抓，让黄油和面粉充分混合
6：混合好的样子，粗砂状态
7：倒入水
8：揉成面团，然后用保鲜膜包好，静置1小时（天气热要放入冰箱冷藏）
9：之后擀成面皮
10：放入磨具中，擀去多余的面皮，放入烤箱180度，烤15分钟后拿出待用
11：核桃仁铺在烤盘里，烤箱预热180℃，烤8分钟，拿出放凉备用
12：红糖、细砂糖、水、黄油一起放入锅里，小火加热至糖全部溶解，然后倒入碗中放凉待用
13：鸡蛋打成蛋液，倒入红糖液中混合
14：放入烤过的核桃，拌匀
15：随后倒入派皮中，烤箱预热170度，烤35分钟即可
椰香核桃派
派皮
低筋粉170g
黄油65g
糖10g
水45g
馅料
碎核桃仁180g
黄油25g
鸡蛋1个
椰蓉50g
糖20g
低筋粉30g
水40g
椰香核桃派的做法步骤
1：黄油软化以后，加入低筋粉，水和糖。
2：用手不断揉搓，直到搓匀。
3：盖上保鲜膜，松弛30分钟。
4：把松弛好的面团擀成薄片。
5：将擀好的派皮放进8寸的模里，压平整。
6：融化后的黄油，加入水、蛋和糖，调合均匀了。
7：加入低筋粉和椰蓉，拌匀。
8：碎核桃仁入烤箱170°烘烤7~8分钟。
9：将烤好的碎核桃仁倒入之前拌匀的面糊里。
10：拌匀。
11：派皮底部用小叉子扎一些小孔，倒入拌好的核桃馅。
12：表面均匀的撒上椰蓉，做装饰。
13：烤箱预热后，入烤箱170°烘烤35分钟左右，出炉。
小窍门
1、方子是按8寸烤盘来做的。2、在擀派皮时，可以在下面垫上保鲜膜，这样派皮擀好后皮子很容易就能提起来。3、烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整。
浓郁小核桃派
派皮
低筋粉100克
黄油30克
鸡蛋50克
白砂糖40克（红糖）
派馅
核桃仁60克
红糖50克
黄油20克
水20克
鸡蛋50克
浓郁小核桃派的做法步骤
1：黄油切小块放入大碗加入低筋粉用手来回搓揉
2：搓好的面粉普通粗玉米粉状。
3：缓慢加入蛋液，边加边切拌。
4：用手揉成软硬适中的面团盖好，静置15分钟
5：做派馅。红糖，水，黄油加入小碗，微波炉加热1分钟后拿出搅拌至糖溶化即可。
6：缓慢下去蛋液拌匀。
7：准备好的核桃仁掰碎一些，倒入糖浆内全部裹匀
8：模具内侧刷薄薄一层黄油防粘。
9：面团分6份
10：用擀面杖擀开些
11：提起面团放入菊花盏模具内大拇指压整齐，去掉多余面团
12：在底部用叉子叉很多孔洞防止烘烤时鼓起。
13：入烤箱中层180度烤10分钟左右
14：拿出稍微冷却
15：搅拌好的核桃馅
16：小心装入派皮中
17：烤箱180度烤12分钟即可
核桃红枣派
主料
红枣45个；
辅料
核桃35个；
核桃红枣派的做法步骤
1：准备好大红枣和核桃。我用的新疆大个的红枣，个头很大，核桃也不小，红枣基本和核桃的个头差不多了。
2：红枣用清水清洗干净。再放太阳下晒干表面水分。
3：核桃取出核桃仁
4：烤箱150度烤八到十分钟，烤熟的核桃仁儿尽量去掉表面的核桃一，这样就可以去掉苦味。
5：用刀子一边切开去掉枣胡，另一面要连在一起。
6：用去核的红枣加满核桃仁儿。
7：放在模具中用力压扁压实。心形的模具个头比较大，需要上下各用一个红枣中间夹核桃仁，压平压实。长方形的一个红枣就可以了
8：全部做好后放烤网上
9：全部做好后烤箱100度，家热风循环烤两个半到三个小时。具体时间要根据枣的硬度，一定要烤干烤脆。如果厚度比较厚，需要时间更多些
10：烤好后凉凉就会酥脆。
小窍门
烤箱温度在100度，不要调高太高的温度，容易让表面变色。烤的时间可以久一些。总之要烤干为止。具体时间根据枣派的厚度来决定。
核桃黑芝麻糖包
主料
面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；小苏打1g；
辅料
黑芝麻适量；核桃适量；白砂糖适量；面粉适量；
核桃黑芝麻糖包的做法步骤
1：核桃装保鲜袋敲碎。
2：碗里装碎核桃，黑芝麻粉，白砂糖，面粉。
3：搅拌匀即是糖馅，待用。
4：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，再加小苏打1克，面粉500克，揉光滑面团（手揉一百下以上）。
5：发酵2倍大小。（天冷，放入50度左右的蒸锅里发酵）。
6：发酵好的面团，排气（揉一百下），取适量面团，按扁。
7：也可用擀面杖擀薄，包入糖馅。
8：包子包起来。
9：发酵2倍大小。
10：大火蒸15分钟，焖5分钟。
小窍门
温度太低，发酵时间太久，怕蒸出来有很浓的酵母味，于是加了小苏打帮助发酵，中和一下，也同时增加面团发酵的成功。
黑糖核桃曲奇
主料
有盐黄油50克；全蛋液15ml；细砂糖20克；黑糖粉20克；低粉95克；
辅料
核桃25克；
黑糖核桃曲奇的做法步骤
1：黄油，细砂糖，黑糖混合打发到微微发白。
2：加入全蛋液搅拌到完全乳化。
3：加入过筛的低粉拌匀。
4：加入掰碎的核桃仁。
5：放在模具中整形，冰箱冷藏3个小时，或者冷冻半小时。
6：切成0.5厘米的片。
7：烤箱中层上火170度，下火160度。烤15分钟即可。
小窍门
也可以加入其他坚果。
