苦瓜鱼汤
主料
苦瓜500克；鱼头1个；鱼尾1条；
辅料
干贝20克；枸杞10克；油3ml；盐3克；酱油1ml；料酒1ml；生姜3克；香葱5克；
苦瓜鱼汤的做法步骤
1：准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
2：苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
3：鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；
4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
5：清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
6：加入苦瓜；
7：加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
8：放盐、香葱拌均即可。
小窍门
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；3.苦瓜用盐腌制可以去苦。
咸蛋节瓜汤
主料
节瓜1条；咸蛋2个；小干贝1把；
辅料
水5碗；
咸蛋节瓜汤的做法步骤
1：节瓜。
2：小干贝洗净，用水泡软。（水留用，不泡也行。）
3：节瓜去皮，对半切半，然后切片。
4：咸鸡蛋，蛋白只用1个就够了。
5：锅放水和干贝煮开5分钟。（泡干贝的水也倒入。如果干贝没预先泡软，就煮10-15分钟。）
6：放入节瓜和咸蛋黄。
7：煮至节瓜软身。
8：拌入1个咸蛋白，搅拌匀。
9：清爽快手汤。
淡菜节瓜鸡脚汤
主料
猪展肉287克；鸡爪328克（7只）；节瓜1条（515克）；淡菜干50克；
辅料
蜜枣60克（3个）；盐4克；鸡精1小勺；姜片4片；水8饭碗；
淡菜节瓜鸡脚汤的做法步骤
1：食材：节瓜1条（515克）、淡菜干50克、蜜枣60克（3个）、姜片4片。其中节瓜去皮切成8大块，淡菜干洗净备用。
2：食材：节瓜1条（515克）、淡菜干50克、蜜枣60克（3个）、姜片4片。其中节瓜去皮切成8大块，淡菜干洗净备用。
3：食材：猪展肉287克、鸡爪328克（7只），冷水入锅，煮至沸腾后捞起，洗净血水浮末备用。
4：食材：猪展肉287克、鸡爪328克（7只），冷水入锅，煮至沸腾后捞起，洗净血水浮末备用。
5：将除节瓜，盐，鸡精除外的所有食材（主料和辅料）全部放入电饭煲内胆。
6：将除节瓜，盐，鸡精除外的所有食材（主料和辅料）全部放入电饭煲内胆。
7：选择“煲汤”功能，时间设置为2小时，按“开始”键，进入烹饪状态。
8：选择“煲汤”功能，时间设置为2小时，按“开始”键，进入烹饪状态。
9：烹饪过程无需看管，汤水不会溢出，请放心。
10：烹饪过程无需看管，汤水不会溢出，请放心。
11：烹饪开始一个小时后开盖，放入节瓜段，然后盖上盖子继续烹饪。
12：烹饪开始一个小时后开盖，放入节瓜段，然后盖上盖子继续烹饪。
13：烹饪结束后放入食盐和鸡精调味，轻轻拌均匀。
14：烹饪结束后放入食盐和鸡精调味，轻轻拌均匀。
15：将汤水装碗即可享用，清甜鲜美，营养消暑。
16：将汤水装碗即可享用，清甜鲜美，营养消暑。
小窍门
1、肉类骨头类食材在煲汤前先用水焯煮，驱寒气，去肥腻。具体做法是，锅里放入适量的清水，然后放入肉类和骨头类食材，大火煮沸腾后熄火，捞起并用清水洗净血水浮末即可。2、T5电饭煲煲汤功能时长可调，但建议老火汤一般煲煮时间控制在2个小时内，以减少嘌呤的形成。
杂鱼煲
主料
江团鱼适量；带鱼4段；
辅料
干红辣椒3个；八角1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽20ml
杂鱼煲的做法步骤
1：江团鱼头剁开，鱼尾和中段准备带鱼段准备。
2：鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。
3：锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。
4：放入砂锅底部。
5：鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。
6：放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。
7：最后大火收汁即可，因为太香了，吃完了才想起来拍照。
节瓜肉卷
主料
节瓜1个；猪肉200g；
辅料
胡萝卜半截；
调料
生粉1匙
酱油2匙
蚝油2匙
节瓜肉卷的做法步骤
1：准备的食材。
2：节瓜切薄片，用食盐腌制一会，让其变软。猪肉剁碎与胡萝卜泥加入酱油、生粉、蚝油、少许食盐调味。
3：将肉末放节瓜片一端，卷起来。
4：依次卷好，装盘。
5：大火蒸十分钟。
6：生粉、酱油勾芡，淋上肉卷即可。
7：成品。
8：成品。
蛤蜊节瓜汤
主料
节瓜一条；蛤蜊一斤；
辅料
料酒适量；姜适量；
调料
油盐适量
蛤蜊节瓜汤的做法步骤
1：蛤蜊用盐水泡洗干净。
2：节瓜去囊切片，姜切片。
3：锅里烧开水，倒入蛤蜊，姜片，料酒煮沸。
4：再倒入节瓜煮5分钟。
5：加入盐油调味即可。
酿节瓜
主料
节瓜一根；五花肉肉末100g；
辅料
胡萝卜一小段；
调料
盐少许
淀粉少许
生抽少许
糖少许
胡椒粉少许
蚝油少许
酿节瓜的做法步骤
1：准备好材料，五花肉剁成肉末。
2：胡萝卜切成小粒，倒入装着五花肉肉沫的大碗中。
3：加入：盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉调味。
4：抓拌均匀，尽量多抓拌，让肉沫和其他食材充分混合。
5：节瓜去皮，切成1.5厘米左右的厚片。
6：切的时候，尽量厚度相同。
7：用小刀或小勺子挖去中间的瓜瓤。
8：挖好后清洗一下沥干水份。
9：拿起一小团肉沫，轻轻按压酿进节瓜中，尽量压紧实些。
10：放入大碟子中排放好。
11：锅中烧水，架好蒸架，水开后把大碟放入。
12：盖上锅盖，大火蒸10分钟。
13：另一个锅，烧一点热油，加入生抽、蚝油、糖、盐，小火熬2分钟，加入小半碗淀粉水。
14：熬制酱汁浓稠。
15：10分钟后酿节瓜已经蒸好了。
16：均匀淋上酱汁。
17：再撒一点葱粒，即可出锅。
节瓜薏米瘦肉汤
主料
节瓜(也叫毛瓜)500g；瘦肉500g；薏米50g；小干瑶柱20粒；
辅料
生姜适量；
调料
盐1匙
节瓜薏米瘦肉汤的做法步骤
1：节瓜去皮，切大块备用。
2：干瑶柱洗净备用。
3：把瘦肉切大块，放入姜片，冷水下锅煮开，撇弃血沫。再加入薏米，小火煲20分钟。
4：然后加入节瓜、瑶柱。
5：继续小火煲40分钟左右即可。
6：吃之前加入一点盐，搅拌均匀即可饮用。
小窍门
节瓜很容易煮烂，所以要切大块并且后半段再放入。没有瑶柱的话可以加点墨鱼干增加风味。
瑶柱排骨节瓜汤
主料
瑶柱5个；土猪排骨400克；节瓜500克；
辅料
盐适量；鸡粉少许；清水8碗；
瑶柱排骨节瓜汤的做法步骤
1：食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。
2：瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。
3：节瓜去皮洗净，切成大块。
4：汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅内，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。
5：遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右。
6：调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。
小窍门
如果买的排骨是冰鲜过的，建议用开水焯一下冲洗干净再煲汤。我买的是新鲜土猪排骨没有半点骚味的，所以洗净直接放下熬汤了。节瓜尽量切大块些，这样汤熬好后还能吃到整块的节瓜。瑶柱是干货要提前浸泡一会。没有瑶柱用蚝干或淡菜干（也是一种海产干货）代替味道也很好呢。
杂鱼仔蛏子冬瓜汤
主料
海杂鱼7~8条；蛏子15~20个；冬瓜1厚片；
辅料
盐少许；白胡椒少许；料酒1勺；小葱2~3棵；姜片4~5片；色来油适量；
杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤
1：海杂鱼去头，内脏，鱼鳞洗净，控干水份。
2：起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼，转中小火煎至两面微黄。
3：另取一锅倒入清水煮沸，放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉，去掉蛏肉边沿的深色边线。
4：油锅中放入姜片爆香，放入煎好的杂鱼，倒入少许料酒加入热开水。（可多些）
5：盖盖煮10分钟，当鱼汤起白后放入葱花，白胡椒就，冬瓜片。再盖盖煮5分钟。
6：再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可，鱼汤原味已经很鲜了。
7：夏季的清淡，营养，香甜的美味可口的鱼汤
8：清甜可口，鱼香浓郁。
