羊肉茄丁面
主料
羊肉一斤；茄子2个；小麦粉一份；苦荞面粉一份；胡萝卜一根；洋葱半个；
调料
盐适量
生抽适量
花生油适量
花椒粉适量
葱适量
羊肉茄丁面的做法步骤
1：先和面:苦荞面一份，麦芯粉一份，放小半勺盐，小半勺食用碱，混匀。
2：适量冷水先打成面穗子。
3：使劲揉成面团，硬点，盖上保鲜膜饧发一会儿。
4：茄子两个，去皮，切成小丁，撒一些盐，拌匀，杀一下水。
5：胡萝卜和洋葱都切成小丁，大小和茄子一样。
6：肥瘦相间的羊肉切丁，锅里放入油，起烟时将羊肉放入，翻炒至肉色变白，加入花椒粉，姜片，葱，依次喷入少量陈醋，料酒，倒入少量生抽。
7：将杀好的茄子用清水淘洗，捞出攥干水分。
8：下入胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒。
9：加入茄丁翻炒。
10：加入适量清水，适量盐，大火烧开后用小火炖煮10分钟，至汤汁浓稠关火待用。
11：饧发好的面拿压面机压成面条，煮熟捞出，浇上煮好的茄丁羊肉臊子，再倒点醋，那味道，美死了。
猪猪肉包子
主料
熟南瓜100克；酵母8克；普通面粉500克；水160克；熟紫薯50克；
辅料
红豆适量；胡椒粉适量；虾皮30克；泡水香菇10颗；香油2勺；盐适量；酱油适量；白糖1勺；猪肉馅400克；
猪猪肉包子的做法步骤
1：讲酵母和160克的水兑开。
2：取出80克面粉，加入50克熟紫薯揉碎。
3：加入少许酵母水和成紫薯面团。（做小猪的五官用）
4：剩下的面粉加入100克熟南瓜，用酵母水和成南瓜面团。
5：将两色面团盖紧醒发30分钟。（30分钟就可以，关键是二发必须到位）
6：趁发面时间，将香菇虾皮洗净，香菇切碎。
7：将香菇虾皮过一下油锅增香。
8：再将香菇虾皮加入到400克肉馅里，依次加入自己喜欢的调料，根据自己的口味加入适量盐，香油、胡椒粉酱油和白糖混合均匀成馅料。
9：取出醒发好的面团分割成15个面剂子。
10：取个面剂子擀开，包入肉馅。
11：捏紧搓圆，收口朝下。
12：取出紫薯面团擀成片，用裱花嘴或酒瓶盖压出圆片。
13：将圆片用筷子搓出两个小孔做小猪的嘴巴鼻子。
14：粘点水贴在面团的中下端。如图
15：再取块小圆片对半切开成两半。
16：分别放在面团上左右两端做小猪的耳朵。
17：最后取两颗红豆放在左右两端做小猪的眼睛完成。
18：将所有整形好的小猪生包子排入已擦过油的蒸笼里。盖紧做第二次发酵至两倍大。
19：上锅入适量水烧开，放入二发好的生胚子盖紧，用大火隔水蒸20分钟关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。以免包子塌陷。
20：成品。瞧！双双对对的多可爱。
小窍门
面团第一次只要醒发30分钟就可以了，关键是二发必须两倍大。本人这个是包好馅后发到两倍大直接上锅蒸。没发面第二次。
肉末茄丁
主料
肉末50克；茄子半个；
辅料
生姜一块；葱一段；
配料
食用油适量
食盐适量
亨氏番茄酱一大勺的量
肉末茄丁的做法步骤
1：准备做菜所需的食材
2：廋肉部分肉糜加入一勺淀粉和适量的食盐勾欠腌制一会
3：生姜切碎丁，葱切段
4：茄子切成1厘米大小的丁
5：炒锅中加入适量的食用油，下入油肉糜、生姜、葱花炒香
6：放入廋肉糜翻炒
7：加入茄丁翻炒
8：加入一大勺量的番茄汁
9：加入适量的食盐炒熟即可出锅
小窍门
1.油肉末要先入锅炒香，2.油肉末也会出油所以食用油可不要放那么多
藕丁猪肉豆腐包子
主料
面粉500克；猪肉200克；藕200克；豆腐200克；
辅料
香油6克；盐6克；酱油6克；鸡精2勺；葱花1棵；辣油2克；姜1块；
藕丁猪肉豆腐包子的做法步骤
1：酵母加温水化开后加入面粉一起揉均匀
2：猪肉剁碎加入姜末一起
3：豆腐是自己做的。
4：猪肉好后把所有的调味料与猪肉拌匀
5：然后加入豆腐一起拌匀
6：我直接带手套抓匀
7：藕切成大丁
8：放入馅儿里面一起搅拌均匀
9：搅拌好放那里静静放上一会
10：面粉发酵好后切成均匀大小面团。一份面团包裹一份肉馅儿
11：包好后放在案板上醒发半个小时
12：放入蒸锅蒸22分钟，关火后五分钟开锅
13：成品相当满意
肉末茄丁
主料
猪肉200克；茄子3个；
辅料
油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱适量；
肉末茄丁的做法步骤
1：主辅料：猪肉、茄子
2：把猪肉切末。
3：把茄子切稍稍大一点的丁。
4：热油、炒香葱花。
5：放入肉末煸炒。
6：加适量的蚝油。
7：将其翻炒均匀。
8：放入茄丁，炒匀。
9：加适量的清水。
10：烧开后，加盐调味。
11：烧制5分钟左右，至茄丁软烂，加少许味精提鲜，即可关火。
12：出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、茄子切丁后，要立即烹制，防止氧化发黑。2、用牛肉、鸡肉都可以。
三丁肉包
主料
面粉1000克；猪肉500克；香菇五个；鲜笋两支；
辅料
酵母10克；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜一小块；老抽少许；淀粉少许；白糖少许；盐适量；
三丁肉包的做法步骤
1：面粉加盐两克，白糖三克，加入融化的酵母水。
2：揉成面团。
3：笋和胡萝卜切成小丁。
4：香菇切成丁。
5：肉末加葱姜料酒搅拌均匀再加入生抽耗油，盐，胡椒粉拌匀，再加入煸炒好的香菇丁笋丁胡萝卜丁一起混合均匀。
6：面团发酵到1.5倍大取出排气。
7：分成70克一个面团。
8：面团擀开，包入肉馅。
9：包成包子。
10：放蒸笼，大火25分钟。
11：关火后过三分钟即可出笼。
茄子肉丁面
主料
茄子1个；胡萝卜1个；五花肉400g；黄豆酱2匙；豆瓣酱2匙；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；八角2个；淀粉适量；
调料
十三香适量
味精适量
鸡精适量
料酒适量
老抽适量
茄子肉丁面的做法步骤
1：茄子胡萝卜切丁，放入2勺食盐。
2：杀出水分。
3：洗净抓干备用。
4：五花肉切丁，油热后下锅炒出油脂。
5：倒入料酒、老抽翻炒均匀后放入葱姜蒜八角炒香。
6：然后放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香，再放入茄子胡萝卜丁翻炒均匀。
7：倒入适量开水，没过菜即可。
8：放入十三香、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
9：5分钟后淋入水淀粉，放入味精。
10：搅匀即可。
11：面条煮熟后过凉水，放入菜码即可。
小窍门
面条一定记得过凉水。
肉丁茄烧豆
主料
五花肉100克；豆角200克；茄子2个；
辅料
姜蒜2个；老抽1匙；花椒10棵；小尖椒3个；盐0.1匙；
肉丁茄烧豆的做法步骤
1：原材料！
2：五花肉切丁，豆角折两段，姜蒜切片（另外将两个蒜粒切末备用）！
3：茄子切条，撒入盐腌制十分钟后，将水挤干！
4：炒锅热油，放入花椒爆香捞出！
5：倒入豆角大火煸炒！
6：豆角变皱盛出备用！
7：锅里留少许油翻炒一下茄子盛出！
8：放油爆香姜蒜辣椒！
9：放人肉丁炒散！炒干水份！
10：放入老抽上色！
11：再将豆角和茄子一起倒入翻炒，加入生抽；最后根据个人口味加盐！
12：美美享用！
小窍门
1、茄子撒盐腌制一会，炒的时候不会吸太多油，有利于健康！2、最后加盐一定要慎重喽，因为前面茄子已经放盐喽！
茄子蚬子猪肉包子
主料
茄子3个；蚬子250克；猪肉100克；
辅料
葱花50克；酱油30克；细盐5克；香油3克；胡椒粉2克；
茄子蚬子猪肉包子的做法步骤
1：先将茄子切成丁，撒细盐腌制10分钟左右，
2：腌出适量水份，用手挤干备用
3：猪肉切小块儿
4：葱花切末
5：将猪肉葱花混合，加入酱油，香油，胡椒粉拌匀均匀，腌制15分钟
6：生蚬子肉备好
7：将蚬子加入猪肉馅里，加入油，细盐和匀
8：将面粉加入热水烫三分之二
9：和好面团，盖盖儿醒10来分钟
10：取出切成剂子，开包
11：装锅，蒸15分钟
12：成品图
13：配点小菜，绿豆粥
肉末茄丁
主料
圆茄子1个；
辅料
肉末适量；八角适量；食用油适量；葱末适量；姜末适量；
配料
盐适量
料酒适量
老抽适量
香油适量
肉末茄丁的做法步骤
1：原料。
2：炒锅倒油放入一粒八角炸香。
3：放入肉末煸炒至出油后烹入料酒去腥。
4：放入五香粉，葱末，姜末，少许老抽炒匀。
5：放入茄丁。
6：加少许水炖至茄丁软烂后即可关火，撒葱末，淋香油。
7：下饭好菜。
小窍门
肉末要买稍微瘦些的口感才干香。
