莲藕土豆炖鸡块
主料
莲藕适量；土豆适量；柴鸡半只；
辅料
生抽3勺；老抽半勺；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒1个；冰糖适量；盐适量；调料包一袋(70克)；料酒少许；
莲藕土豆炖鸡块的做法步骤
1：准备所有原料。
2：锅内放入油。
3：放入葱，姜，蒜，炒香，再放入柴鸡块，翻炒。
4：放入料酒，再放入莲藕和土豆和生抽，老抽。
5：放入冰糖，盐。
6：放入水和调料包。
7：等锅开后，撇去浮沫，小火煮40分钟左右。
8：好了，盛盘。
小窍门
丝巾温馨提示：肉骨茶包也可以放入炖肉包，或其他的调料包。
爽口清肠莲藕块
主料
白莲藕一节；章丘大葱1节；香菜一根；
辅料
清香米醋1汤匙；芝麻香油少许；芥末油少许；盐少许；白糖少许；
爽口清肠莲藕块的做法步骤
1：莲藕洗净刮去表皮
2：斜切成1.5cm后的块
3：再切成同样宽度的条
4：之后再斜切成菱形块
5：用清水清洗出淀粉
6：煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了
7：捞出放入凉水中拔凉
8：葱白与香菜分别切成丝和段
9：将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖
10：再放入少许的盐
11：放入少许的香油
12：少许的芥末油
13：最后放入米醋或者凉拌醋
14：调匀即可
15：装盘即可
小窍门
小英子心语：1.做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了发面口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。2.大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。3.米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。4.用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。
莲藕烧排骨
主料
莲藕适量；猪精排适量；胡萝卜适量；芹菜适量；
辅料
黄酒适量；生抽适量；醋适量；南乳汁适量；葱适量；姜适量；水果适量；
莲藕烧排骨的做法步骤
1：把排骨斩断，放入锅中，加入切碎的胡萝卜，葱，芹菜和适量黄酒搅拌，再加入适量橙皮茸腌制25分钟取出。
2：将腌好的排骨放入锅内煎至金色取出
3：重新起锅，在锅中放入葱姜爆香，加入煎好的排骨翻炒，再加入腌料汁，生抽，醋，南乳汁。
4：加入清水没过排骨表面，煮至水开后，全部倒入炖锅中，加入切好的藕片小火炖煮30分钟。
5：将煮好的排骨盛出，把去皮的橙子去皮和樱桃放入盘中。
藕块红烧肉
主料
藕适量；五花肉适量；
辅料
蚝油适量；生抽适量；甜面酱适量；姜适量；糖适量；盐适量；
藕块红烧肉的做法步骤
1：五花肉切大块，藕切大块，稍微比肉大一点
2：起油锅，放姜块，爆香
3：放入五花肉，然后喷点料酒，炒香
4：加甜面酱，蚝油，生抽
5：加入少量的糖，炒匀
6：加入没过肉的开水，烧开，开中火大概15分钟
7：最后调少量的盐。按照各自的口味
8：加入藕块，中小火炖30-40分钟，直到藕和肉都到你喜欢的软度
9：成品图
小窍门
这道菜，小朋友很喜欢吃，不是肉哦，是里面的藕块！调味的多少，酱料的多少，按照自己的口味，当然想吃辣的，在炒肉的时候，也可以加入豆瓣酱
莲藕烧鸭块
主料
鸭肉250克；莲藕300克；
辅料
红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；
莲藕烧鸭块的做法步骤
1：食材。
2：鸭肉洗好已剁块。
3：红青椒切片，洋葱和姜切片。
4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。
5：藕去皮切块。
6：热油，加入姜和洋葱爆香。
7：加入焯水的鸭块。
8：加入适量老抽和生抽炒匀。
9：加入藕块炒匀。
10：加入适量开水，加入八角
11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。
12：最后，加入红、青椒块炒匀。
13：装碟。
小窍门
1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。
莲藕焖鸡块
主料
莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；
辅料
油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；
莲藕焖鸡块的做法步骤
1：主料。
2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。
3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。
4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。
5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。
6：加入没过面的开水烧滚。
7：然后转入高压锅内压制15分钟。
8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。
9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。
小窍门
1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。
莲藕焖鸡块
主料
鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；
莲藕焖鸡块的做法步骤
1：材料图。
2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。
3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。
4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。
5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。
6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。
7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。
8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。
9：出锅放上香菜碎。
小窍门
1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。
煎烧莲藕盒
主料
莲藕一节；牛肉200克；葱姜蒜适量；胡萝卜半个；淀粉少量；辣椒适量；鸡蛋一个；
辅料
盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；高汤适量；
煎烧莲藕盒的做法步骤
1：材料图。
2：将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中，将内打成馅。因为连续操作，直接将葱姜加入肉中了，如果是包饺子或者其它，葱姜最好取水，或者最后拌入，否则，烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀，加入馅料中，打一个鸡蛋，加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。
3：莲藕去皮后切成片。
4：将淀粉放在无水的盘子里，将切开的莲藕片儿粘一层粉，这样做的目的是为了更好的粘住肉馅，煎的过程中不容易分开。
5：将肉馅夹入莲藕片中，刚才粘粉的那一面贴着肉肉馅。
6：逐一酿好。
7：坐锅烧热，刷一层薄油，放上莲藕夹，小火煎着。
8：中间需要翻面，煎至两面微黄。
9：将全部煎好的莲藕夹回锅，加上生抽糖和一点儿高汤，加盖烧焖，出锅前放一点儿盐，上桌前可以装饰蒜苗碎和辣椒碎，一方面好看，另一方面也调整一下口味儿。
小窍门
1、切开的莲藕片酿馅之前记得拍上干粉，起粘合作用。2、煎的过程保持小火，并及时查看，避免糊锅。3、烧的步骤，加高汤加盖，方便入味儿。
牛蒡莲藕烧鸡翅
主料
鸡中翅5个；牛蒡1段；莲藕1段；胡萝卜1段；香菇5个；荷兰豆10个；
辅料
生抽适量；盐适量；料酒适量；水适量；味啉适量；
牛蒡莲藕烧鸡翅的做法步骤
1：鸡翅加料酒盐腌制一小时左右。锅热少许油，把鸡翅放下去中小火煎
2：材料切块，香菇开花刀，当然不开花刀也行。牛蒡忘记入镜了
3：鸡翅煎至两面皮色泛黄
4：加入少许料酒，适量生抽和味啉，鸡翅上色
5：加入胡萝卜块翻炒一下
6：加入莲藕块翻炒一下
7：加入牛蒡，加适量水烧开
8：加入香菇翻炒一下，盖上锅盖中小火焖15分钟左右
9：开盖加入荷兰豆大火翻炒收汁
10：出锅装盘
11：色香味俱全
12：开动吧～虽然没加任何糖，但是胡萝卜，莲藕都有点甜味的
小窍门
1.牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色)，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3％的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。2.牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可
香菇烧藕块
主料
香菇200克；莲藕300克；菜花200克；
辅料
油10克；盐6克；白糖2克；蚝油15克；鸡精2克；料酒5克；葱适量；姜适量；
香菇烧藕块的做法步骤
1：把香菇洗净、去蒂、切块
2：莲藕洗净、去皮、切块
3：菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净
4：热锅凉油，放入葱姜炒香，放入香菇煸炒均匀
5：放入藕块翻炒
6：最后放入菜花
7：旺火，烹入料酒
8：加入蚝油
9：翻炒均匀
10：加适量开水
11：加盐、白糖、鸡精调味，烧制5分钟
12：旺火收汁，即可关火
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、一定要先把香菇煸炒出香味。2、这道菜肴的色泽不宜过深。
