鸭肉炒竹笋
主料
鸭肉1/4；
辅料
竹笋适量；姜一小块；米酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；白糖一勺；
鸭肉炒竹笋的做法步骤
1：鸭肉洗干净备用
2：姜一小块
3：竹笋洗干净备用
4：鸭肉切好
5：竹笋切好
6：热油锅放姜炒香
7：放鸭肉爆炒变色，放米酒再爆炒一分钟这样，放酱油上色
8：酱油上色好的鸭肉
9：放竹笋翻炒一两分钟
10：翻炒后的竹笋鸭肉，放一勺白糖，放适量水焖
11：焖四到五分钟大火收汁儿，放适量盐，蚝油
12：成品图
竹笋炒肉片
主料
竹笋300g；里脊肉100g；青椒1个；
辅料
淀粉适量；木耳适量；青蒜苗适量；
配料
料酒适量
胡椒粉适量
竹笋炒肉片的做法步骤
1：备好所需食材
2：青椒切块、竹笋切片
3：青蒜苗切寸断，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓匀
4：炒锅倒油滑炒肉片盛出备用
5：另起锅倒少许油先下青椒翻炒
6：接着放竹笋翻炒片刻
7：放入青蒜段翻炒
8：放木耳翻炒
9：再把炒制的过的肉片重新倒回锅里
10：加少许盐、生抽调味
11：最后加水淀粉勾芡出锅
小窍门
木耳泡发后再用锅煮数分钟口感更好。
肉丝炒竹笋
主料
竹笋适量；
辅料
肉丝适量；
调料
青椒2个
花椒2g
盐适量
大蒜三个
蚝油1勺
料酒2勺
肉丝炒竹笋的做法步骤
1：买新鲜竹笋，用开水煮1个小时左右。
2：切丝放入清水冲洗。
3：放入盘中备用。
4：辣椒切丝，大蒜用刀拍碎（别用刀切，保留原香味），备用。
5：把青椒，大蒜，花椒放入烧好的油中，有香味即可。
6：放入切好的肉丝翻炒，倒入料酒去除新鲜肉的腥味保留香味。
7：肉丝半熟放入竹笋翻炒，熟透即可放入香油起锅。
竹笋炒肉
主料
竹笋一个；背脊肉300g；
辅料
生姜一块；
配料
油适量
盐适量
生抽一勺
淀粉两勺
豆瓣一勺
花椒适量
葱5根
竹笋炒肉的做法步骤
1：最备好各种食材，洗净，竹笋切片，肉切片。
2：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺、豆瓣一勺和匀，腌制5分钟备用。
3：肉片放入生抽一勺，淀粉两勺和匀，腌制5分钟备用。
4：油锅置旺火上，下入油生姜，花椒炒香，倒入肉片翻炒熟。
5：加入竹笋继续翻炒，然后下入豆瓣上色。撒上葱花、味精即成。
6：做好的竹笋炒肉。
小窍门
竹笋买回来先破开4瓣，煮20分钟，再漂起，然后才拿来做菜。
竹笋干炒瘦肉
主料
竹笋干35克；瘦肉200克；
辅料
花生油适量；食盐适量；鱼露适量；海天生抽适量；
竹笋干炒瘦肉的做法步骤
1：竹笋干用开水泡两遍，然后洗干净，沥干备用！
2：瘦肉洗干净切好，用配料腌制十分钟！
3：热油锅，把竹笋干倒入炒锅，加少量食盐炒片刻！
4：炒了片刻后的竹笋干加入瘦肉，继续炒，注意啦，这时锅里要加点水，以免焦底！
5：调好味就可以装碟啦！
小窍门
炒这道菜时一定要记得加点水，不然会焦底！
炒竹笋
主料
竹笋150g；
辅料
小米辣15g；生抽2g；盐1g；油20g；
炒竹笋的做法步骤
1：竹笋焯水5分钟，捞起备用。
2：小米辣切丁备用。
3：热锅入油待油温70度，倒入竹笋翻炒片刻，加生抽、小米辣、盐快速翻炒起锅装盘即可。
小窍门
选取1-2寸的竹笋嫩尖，纤维更细腻。
竹笋炒肉
主料
猪肉适量；鲜笋适量；葱适量；猪油适量；
辅料
盐适量；酱油适量；黄豆酱适量；老抽适量；
竹笋炒肉的做法步骤
1：准备材料，鲜笋用开水烫过
2：切片
3：猪肉腌好，葱切好
4：猪油下锅爆香葱白下入猪肉翻炒起锅
5：下入鲜笋煸炒水分，放少量盐，黄豆酱，酱油，老抽炒至均匀入味，下入猪肉翻炒，出锅前下入葱段即可
6：出锅
小窍门
用猪油炒比较好吃，要放多些，这样笋吸收了足够的油不至于干巴巴
小竹笋炒肉
主料
小竹笋600克；猪肉适量；米椒几个；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
小竹笋炒肉的做法步骤
1：准备好小竹笋。
2：切成细条。
3：起锅烧水，水开后加少许盐和一丢丢油，下入竹笋焯水2分钟。
4：稍煮一会儿。
5：捞出过凉水，去除苦涩味。
6：猪肉切成薄片。
7：起锅烧油。
8：下入肥肉煸干。
9：下入瘦肉翻炒变色后。
10：下入竹笋和米椒翻炒断生，加盐、鸡精、耗油、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
11：起锅装盘。
12：成品图～一道时令小菜。
13：成品图。
竹笋炒肉
主料
竹笋适量；五花肉片适量；尖椒1个；木耳适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；盐适量；糖适量；
竹笋炒肉的做法步骤
1：准备原材料，竹笋要削去外面的老皮。
2：竹笋切片焯水沥干，木耳泡好，尖椒切片，葱姜蒜切片。
3：葱姜蒜炝锅后放五花肉片翻炒至肉片微微黄。
4：淋入老抽，并放木耳翻炒。
5：放竹笋继续炒，加适量清水，并放盐、糖调味。
6：最后加入尖椒翻炒几下即可出锅。
腊肉炒竹笋
主料
新鲜竹笋若干；腊肉一小块；
辅料
蒜苗三棵；
调料
食用油少许
盐少许
腊肉炒竹笋的做法步骤
1：蒜苗择好，洗净切段。
2：腊肉备用。
3：煮好的腊肉，肥瘦相间，切薄片。
4：新鲜竹笋，剥去外壳，加少许盐，淖一下，捞出沥干水分，切片。
5：锅烧热放少许油，倒入腊肉煸炒出油，再倒入蒜苗和竹笋翻炒一下，加盐调味即可。
6：出锅装盘。
7：香。
