卷心菜素炒粉丝
主料
绿豆粉丝一小把；卷心菜适量；胡萝卜一小截；大葱少许；生抽少许；大蒜少许；
辅料
盐适量；老抽少许；生抽少许；高汤大半碗；
卷心菜素炒粉丝的做法步骤
1：胡萝卜和卷心菜切丝，葱切段，大蒜切片，姜切丁。
2：粉丝用凉水浸泡20分钟。
3：锅里放少许油下入胡萝卜煸炒。
4：下入葱姜蒜，煸炒出香味。
5：放入卷心菜丝翻炒变软，再放少许盐。
6：放入泡软的粉丝。
7：添加大半碗高汤，我用的是筒骨熬的汤。
8：汤汁快收干的时候放盐，生抽和老抽出锅。
9：趁热吃，凉了粉丝可能会结块成团了。
素炒菜心
主料
菜心适量；
辅料
红辣椒适量；蒜片适量；
素炒菜心的做法步骤
1：菜心择洗开净，蒜片，小红辣椒备用
2：炒锅上火，油热后，爆香蒜片和辣椒
3：放菜心，大火煸炒出锅前放盐调味即可。
4：成品图
5：成品图
6：成品图
7：成品图
素炒空心菜梗
主料
空心菜梗适量；辣椒适量；
辅料
大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒醪糟半勺
素炒空心菜梗的做法步骤
1：准备好食材，空心菜梗清洗干净，段成小段。
2：大蒜头切碎，青红辣椒各斜切。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入空心菜梗、大蒜头、辣椒，翻炒断生。
5：加盐、鸡精、蚝油、米酒醪糟调味，翻炒均匀。
6：起锅装盘即可。
素炒卷心菜
主料
卷心菜适量；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；八角1个；
辅料
色拉油2汤勺；精盐适量；蚝油适量；
素炒卷心菜的做法步骤
1：准备好食材
2：大葱切小段、大蒜拍碎切几刀就可以、生姜切丝、干辣椒切段。
3：手撕卷心菜，清水洗净。
4：炒锅烧开水，卷心菜放入焯下，变色捞出放入凉水里洗几遍，拧干水分。
5：炒锅中火烧热，放入色拉油，油温8成热放入，葱、姜、蒜、干辣椒，稍微炒两下。
6：放入卷心菜，大火爆炒，加精盐、蚝油，翻炒均匀出锅。
7：清爽美味的卷心菜。
小窍门
葱、姜、蒜下锅稍微炒俩下（这时是中火炒），迅速放入卷心菜，翻炒几下（这时改大火炒），迅速放盐和蚝油。整个过程要快。
卷心菜炒面
主料
新鲜粗炒面200g；卷心菜50g；紫甘蓝50g；
调料
香葱4根
食用油1勺
食盐适量
生抽1勺
豆豉酱1匙
鸡精少许
麻油少许
卷心菜炒面的做法步骤
1：锅中烧开一锅水，放入面条煮沸，滚两滚就可以了，不需要煮太烂，煮熟不硬心即可。
2：捞出放清水底下冲洗投凉，沥干水份。
3：腿肉切成丝。
4：香葱切葱花。
5：紫甘蓝和卷心菜切成丝洗净沥干水份。
6：锅中放油烧热。
7：下入卷心菜。
8：卷心菜炒软后加入肉丝炒至变色。
9：放入煮好沥干水份的面条。
10：加生抽和食盐翻炒均匀。
11：加适量酱油炒上色。
12：喜欢吃辣的可以加一匙辣椒酱。
13：最后淋入麻油调入鸡精。
14：撒上葱花翻炒均匀即可。
15：软韧有嚼劲，香喷喷的炒面开动了！
素炒菜心
主料
菜心1把；
辅料
大蒜3瓣；
调料
生抽15ml
白糖5g
素炒菜心的做法步骤
1：菜心泡洗干净。
2：把杆儿和叶分开切开，杆粗的地方对半切开。
3：锅中放入大蒜碎炒香。
4：先放入菜心杆炒至断生。
5：然后放入菜叶稍炒，放入生抽，白糖炒匀。
6：盛出即可。
清炒卷心菜
主料
卷心菜适量；
辅料
红辣椒适量；
清炒卷心菜的做法步骤
1：卷心菜切小块，红椒切丝
2：锅内起油，爆香红辣椒，放入卷心菜翻炒。
3：加盐，味精翻炒一会即可出锅。
素炒空心菜
主料
空心菜适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
素炒空心菜的做法步骤
1：准备好空心菜，断成小段，清洗干净。
2：起锅烧油。
3：油七成热时，下入大蒜头。
4：下入空心菜。
5：加少许盐，翻炒断生。
6：加鸡精，翻炒均匀即可出锅。
7：起锅装盘。
8：好了，简单。
清炒卷心菜
主料
卷心菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；醋适量；糖适量；盐适量；
清炒卷心菜的做法步骤
1：卷心菜洗净切丝。
2：葱姜切好备用。半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。
3：热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。
4：入卷心菜翻炒至断生。
5：调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、没有蒜了，不然我会用葱姜蒜爆锅。2、我放了酱油、醋、糖和鸡精，如果喜欢吃卷心菜本味儿的童鞋可以不用。美食随心所欲，自己觉得好吃就行。
素炒空心菜
主料
空心菜400g；蒜2瓣；姜1小块；
辅料
盐1小勺；香油1.5汤匙；油少量；豆腐乳2/3块；生粉1小勺；水3汤匙；糖1/2小勺；
素炒空心菜的做法步骤
1：材料
2：空心菜洗净，用手撕成寸段，蒜，姜切末
3：豆腐乳装入小碗中，加入香油澥开
4：姜，蒜末倒入
5：加入糖调匀
6：加入水，加生粉
7：调成芡汁
8：锅中烧水，水开后加入盐
9：将空心菜下入焯水
10：待菜变色捞出控水
11：另起锅，倒入少量油
12：油热时下入焯好的空心菜大火翻炒炒煸出水气
13：淋入芡汁
14：待汤汁收尽即可
15：装盘
小窍门
空心菜用手撕成小段更容易入味
