咸鸭腿焖饭
主料
咸鸭腿适量；香菇适量；胡萝卜适量；青豆适量；大米适量；
辅料
老抽适量；
咸鸭腿焖饭的做法步骤
1：小块咸鸭腿，胡萝卜丁，香菇丁，青豆，大米洗净放在一起
2：加少许老抽搅拌均匀，加平时煮饭的水量，按煮饭键。
3：煮饭结束后焖一会就可以吃了，可以加老干妈或其它小菜。
黄豆焖鸭
主料
黄豆200克；鸭腿2个；
辅料
干辣椒3个；姜2片；豆瓣酱1勺；
调料
盐2克
鸡精2克
生抽2勺
老抽半勺
胡椒粉2克
黄豆焖鸭的做法步骤
1：黄豆提前4小时在温水中泡发。
2：鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。
3：将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
4：干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。
5：锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。
6：加入豆瓣酱炒香炒出红油。
7：加入鸭肉炒散炒变色。
8：调入生抽、老抽翻炒上色。
9：将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。
10：最后大火收汁，加点鸡精提味。
11：成品图。
小窍门
1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。
黄焖鸭
主料
嫩鸭半只；
辅料
腐乳1块；红辣椒3个；蚝油3小勺；红烧酱油2小勺；辣椒酱1小勺；料酒25克；鸡精1小勺；盐1小勺；糖1小勺；姜1小块；葱2根；蒜5瓣；
黄焖鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。
2：姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。
3：热锅下油，煸炒鸭子。
4：把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。
5：放入姜、葱、蒜，翻炒。
6：放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。
7：放入适量的水，小火焖煮约20分钟。
8：放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。
9：撒上葱花即可。
10：成品图欣赏。
小窍门
1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。2、要小火焖煮至鸭肉软烂。
腊鸭腿焖萝卜
主料
腊鸭腿2只；白萝卜3个；大蒜苗1根；
辅料
生姜1块（切片）；草果1个（剪开）；桂皮适量；陈皮1块；料酒1勺；冰糖1大粒；食用油适量；
腊鸭腿焖萝卜的做法步骤
1：准备好以上食材待用。
2：鸭腿剁块后冷水下锅飞水待用。
3：生姜切片、大蒜苗切段、大料洗净待用。
4：起油锅下入生姜。
5：加入腊鸭腿翻炒至鸭皮出油。
6：加入冰糖翻炒至融化。
7：加入料酒继续翻炒。
8：加入大料翻炒至出香味。
9：加入没过鸭肉的大量开水。
10：加入萝卜后一边煮一边撇去浮油。
11：焖煮20分钟左右夹出大料。
12：倒入砂锅慢火炖10分钟左右。
13：加入蒜苗，关火即可。
14：美味至极的鸭腿焖萝卜就好啦，好吃。
小窍门
家的味道，其实我觉得腊味煮什么都好吃，调味料还是根据自己的口味去调整哈。
冬瓜焖鸭
主料
鸭边腿适量；冬瓜适量；
辅料
植物油适量；料酒适量；盐适量；干辣椒适量；生姜适量；大枣适量；枸杞适量；
冬瓜焖鸭的做法步骤
1：食材一：鸭边腿、冬瓜、生姜、干辣椒。
2：调味品：植物油、料酒、盐、大枣、枸杞。
3：生姜切片。
4：冬瓜去瓤洗净切块，鸭洗净切块；
5：锅中倒入适量植物油，油6成热时倒入姜片和干辣椒（煮鸭的时候放入姜片与辣椒，能很好的去掉腥味）。
6：炒出辣椒和生姜味时倒入鸭肉，并加适量料酒翻炒。
7：加温水没过鸭肉，盖锅煮40分钟。
8：鸭肉快熟时倒入冬瓜，加几粒大枣继续焖至冬瓜熟。
9：在出锅前5分钟加适量枸杞。
10：出锅时加入适量盐调味即可。
小窍门
冬瓜一定要在肉快熟时再放，如果和肉一起放，那就成冬瓜糊了，煮鸭的时候放入姜片、干辣椒与料酒，能很好的去掉腥味。
黄皮焖鸭
主料
鸭子半只；黄皮适量；
辅料
油适量；盐适量；冰糖少许；小米辣适量；姜片适量；
调料
酱油适量
老抽少许
黄皮焖鸭的做法步骤
1：预备材料，清洗干净。
2：黄皮挤出核。
3：鸭子焯水，捞起，冲洗干净，晾干，备用。
4：热油。
5：下姜片。
6：煎一下鸭子，煎至金黄，翻面。
7：加入黄皮叶子和小米辣。
8：加入酱油，老抽，翻炒均匀。
9：加入适量开水，加入黄皮和冰糖。
10：焖煮20分钟，或者焖煮汁变稠。
11：汁收干，尝一下，味道不够可以加盐，那汁味道可以了，那就上桌。
12：酸甜的味道，夏天就很开胃，你也尝尝。
土豆焖鸭腿
主料
鸭腿200g；
辅料
土豆200g；西兰花150g；
配料
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
葱适量
姜适量
土豆焖鸭腿的做法步骤
1：鸭腿肉焯水备用，土豆切成滚刀块
2：葱姜蒜切碎，干辣椒切碎
3：炒锅放油，放入鸭腿肉翻炒
4：等鸭腿肉两面金黄时放土豆块翻炒
5：放葱姜干辣椒继续翻炒
6：烹入生抽蚝油料酒，撒白糖适量
7：加水没过主料，盖盖大火烧开，小火焖煮20分钟
8：出锅装盘即可，周围用焯水的西兰花做装饰，蘸着汤汁吃，非常爽口
小窍门
鸭肉焯水时冷水下锅去腥，烹调时放进料酒进一步去腥，这样才能享受到味道鲜美的鸭肉了
冬瓜焖鸭
主料
冬瓜300克；鸭肉600克；蒜头3瓣；生姜数片；小米椒1个；香葱1棵；
辅料
盐少许；酱油适量；红糖1小块；
冬瓜焖鸭的做法步骤
1：蒜头和生姜切片，小米椒切圈，葱白切段葱绿切碎备用。
2：冬瓜去皮洗净切块。
3：鸭肉洗净沥干水，剁块。
4：锅中加入适量油大火烧热，放入葱白，姜片和蒜片煸出香味。
5：下入鸭肉翻炒。
6：炒至颜色变白，下入红糖。
7：淋入酱油。
8：加入250ml左右的清水，水量和鸭肉持平即可。
9：下入冬瓜，翻炒均匀。
10：加盖大火煮开，转中火焖至汁水差不多收干。
11：开盖调入少许盐，翻炒均匀，大火收汁。
12：出锅前下入小米椒和葱末。
13：出锅装盘，上桌享用吧。
14：美味营养。
15：操作简单。
黄豆焖鸭肉
主料
黄豆500克；鸭肉700克；
辅料
油少许；蒜头30克；瑶柱30克；胡椒粉3克；
黄豆焖鸭肉的做法步骤
1：黄豆清洗干净备用。
2：鸭肉入锅煎至两面金黄。
3：加入蒜和瑶柱继续煎。
4：下黄豆略炒。
5：加入适量水、生抽、盐、鸡精、胡椒粉盖上盖焖。
6：中火焖一小时左右，中间翻几次，调准味道。
7：大火收汁，再洒上胡椒粉淋上香油出锅。
8：装盘。
鲍鱼焖鸭腿
主料
鸭边腿2个；鲍鱼8个；
辅料
洋葱1/4个；蒜5粒；香菜1棵；植物油2勺；大葱1段；姜1块；小葱3根；水淀粉2勺；
调料
酱油6勺
蚝油1勺
白糖2匙
白胡椒粉1匙
盐1/2匙
鲍鱼焖鸭腿的做法步骤
1：鸭边腿两面划几刀方便入味。
2：放入洋葱丝，蒜末，香菜段和2勺酱油抹匀腌制1小时。
3：鲍鱼加入稍烫手的热水浸泡10分钟。
4：锅中加入1勺植物油，油热后鸭皮朝下小火煎3分钟。
5：翻面后继续煎2分钟，放入大葱片和姜片炒香。
6：加入蚝油，2勺酱油和适量清水，放入1匙白糖，烧开转小火煮30分钟。
7：另起一锅加入1勺植物油，放入小葱段和姜片炒香。
8：加入2勺酱油炒香后倒入适量清水，加入1匙白糖和白胡椒粉。
9：将开未开时转小火，放入鲍鱼焖煮30分钟。
10：鸭腿锅转大火，加入盐调味，放入去掉内脏的鲍鱼一起烧3分钟。
11：盛出鸭腿和鲍鱼，剩下的汤汁倒入水淀粉勾芡，淋在鸭腿和鲍鱼上即可。
