铁板培根金菇卷
主料
培根11个；金针菇1棵；
辅料
蒸鱼豉油1勺；老抽1勺；油2勺；
铁板培根金菇卷的做法步骤
1：培根之前被我切了一小段所以没有那么长，金针菇去跟
2：水烧开烫一下
3：取适量金针菇放在培根上开始卷
4：用牙签来固定
5：铁板刷油
6：小火放入卷好的培根卷
7：翻面，煎到金黄
8：蒸鱼豉油老抽用来上色调味
9：撒上芝麻关火
蒸金针菇
主料
金针菇1；
辅料
大蒜15克；盐1茶匙；酱油1汤匙；鸡精1茶匙；白糖1茶匙；
蒸金针菇的做法步骤
1：大蒜切碎
2：锅放适量油放入蒜蓉稍爆一下，关火调入一匙盐、一匙白糖搅匀
3：金针菇洗净撕成条码盘，淋入刚调好的蒜蓉油
4：冷水入锅蒸八分钟，大火
5：蒸好后撒入葱段
6：将蒸出来的汁水，倒入碗中，调入酱油，半匙盐，鸡精搅匀
7：再淋入金针菇里即可。好好吃的说
8：成品
铁板烧
主料
牛肉适量；广式香肠适量；土豆适量；鸡腿肉适量；藕适量；豆皮适量；
辅料
洋葱适量；料酒适量；辣椒粉适量；芹菜适量；酱油适量；生姜适量；豆瓣酱适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；五香粉适量；芝麻适量；
铁板烧的做法步骤
1：先制作好辣椒油，锅中倒入油烧热加入三勺豆瓣酱炸香，再放入辣椒粉稍微炸下搅拌均匀关火，这里一定要用小火，不然容易糊。
2：把洋葱芹菜和生姜切好备用。
3：把各种素菜也切好备用！
4：牛肉切成薄片先加入料酒盐酱油淀粉生姜拌匀。
5：再加入适量芹菜洋葱和三勺辣椒油拌匀腌制。
6：鸡腿肉去骨切成小丁跟牛肉一样的方法腌制。
7：素菜也一样的腌制，只是不放淀粉和料酒。
8：还可以准备一个干味碟，辣椒粉花椒粉多点，胡椒粉五香粉少许，还有少许芝麻和盐味精一起加入碟中拌匀即可。广味儿香肠直接切块备用！不需腌制。
9：铁板上刷少量油，放入各种素菜荤菜慢慢烤熟就可以吃了，喜欢重口味儿的还可以蘸干味碟吃。
烤金针菇
主料
金针菇500g；
辅料
砂糖适量；植物油适量；盐适量；蒜头6瓣；蚝油少量；小辣椒2个；香葱1根；生抽少量；
烤金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部
2：洗净后用开水稍微烫一下沥干水份
3：提前把蒜瓣拍扁脱去外壳洗净剁蓉，小辣椒和葱切未（这个没拍），锅里烧热油，趁热倒入蒜蓉中，加入少量盐，酱油，蚝油，糖以及少许水拌匀
4：将酱汁铺在金针菇上面，撒上葱花与切碎的辣椒
5：金针菇送入烤箱之前先盖上锡纸，然后预热烤箱，中上层，上下火220℃烤12min左右即可
6：取出食用
7：成品
小窍门
①此方法可用于微波炉，但餐具必须是适用于微波炉用，把锡纸换成保鲜膜，并且在保鲜膜上面用牙签戳穿n个小孔以透气，时间可相对减少，3分钟左右就行②喜欢孜然味的盆友可以烤好后撒些孜然粉
铁板培根金针菇卷
主料
培根5片；金针菇1把；
辅料
黑胡椒碎适量；熟白芝麻适量；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；淀粉少许；芝麻油少许；
铁板培根金针菇卷的做法步骤
1：准备好培根和金针菇。
2：金针菇整把切去根部洗净，入开水中焯两三秒捞出沥干水分；
3：培根从中间切开每块分成两份；铺开一份培根，取适量金针菇放在一头，卷起来把金针菇卷在里面然后牙签固定；
4：依次卷好10个培根卷；
5：铁板加少许油加热，放入培根卷；
6：煎至一面金黄后翻面；
7：可转动煎一下各面金黄；加入调好的汁：蚝油、酱油、淀粉一点点、芝麻油少许再加少量水；
8：最后洒上黑椒碎和芝麻即可。（已经可以去掉牙签）
炸金针菇
主料
金针菇1把；
辅料
小米辣2个；
调料
辣椒面2勺
盐1勺
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇小米辣准备。
2：金针菇去老根，洗净。
3：金针菇撕成小撮。
4：鸡蛋打散。
5：蛋液加水和面粉调匀。
6：金针菇裹面粉后沾蛋液。
7：粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆。
8：小火慢慢炸透。
9：辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈。
10：炸好的金针菇。
11：撒调料和小米辣即可。
铁板平菇
主料
平菇250克；
辅料
生抽1匙；糖1匙；盐1匙；黑胡椒1匙；辣椒粉1匙；
铁板平菇的做法步骤
1：平菇撕成如图大小，不能过分小了，不然最后你会发现只剩平菇丝。
2：大火把锅烧热，放油，倒入平菇。保持大火，翻炒均匀，暂时不用管它，平菇会渗出大量的水，须等待水熬干，才可以进行下一步。这时间来调制酱汁：生抽、糖、温水，调成碗汁备用。
3：水收干后，用铲背按压平菇，发出响声，和铁板烧师傅的操作一样，主要为了让平菇煎出金黄色，散发独有的香味。发现变色了就可以倒入碗汁，搅拌均匀，收干汁水，关火，洒盐、辣椒粉、黑胡椒调味。装盘即可享用。
小窍门
全程保持大火
炸金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；
调料
玉米油适量
精盐适量
孜然适量
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切掉尾部，洗净，撕成数个小绺儿。
2：一个鸡蛋加盐适量打散，一个盘儿里放面粉适量。
3：将每绺金针菇先蘸蛋液。
4：再蘸面粉。
5：蘸好备用。
6：炒锅烧热，放入稍多量的玉米油，烧热。
7：先放几绺金针菇炸。
8：炸好一面，翻面炸。
9：为了尽量少用油，一次炸几绺。
10：炸好的。
11：再炸。
12：炸。
13：炸。
14：炸。
15：摆盘。
16：小盘放入孜然做蘸料，摆盘。
17：成品图。
小窍门
蘸料依据个人口味。也可买现成的烧烤料。
蒸金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
盐适量；红椒1个；绿椒1个；淀粉适量；花椒面适量；胡椒粉适量；香油适量；橄榄油适量；高汤适量；
蒸金针菇的做法步骤
1：金针茹
2：切去根部，洗净。
3：把金针茹摆盘放笼屉蒸熟。
4：淀粉用水调匀
5：红绿椒洗净
6：红绿椒切粒
7：橄榄油爆香红椒，放花椒、盐
8：放高汤，放一半备好的淀粉水，放香油、胡椒面等调味品
9：把红椒汁浇到已蒸好的金针茹上
10：同理，做好绿椒汁
11：把绿椒汁浇到金针茹上
小窍门
嫌麻烦就把红绿椒一次做成浇汁，淋到已蒸好的金针茹上。另外，高汤我用的是猪肉汤。
炒金针菇
主料
金针菇400g；
辅料
油适量；葱少许；盐适量；
炒金针菇的做法步骤
1：去掉不好的。
2：撕开，清洗干净。
3：热锅热油。
4：放入金针菇，大火翻炒。
5：放盐。
6：炒出水分。
7：加葱，拌匀。
8：出锅。
