羊杂汤
主料
羊头1个；羊肚1个；羊肺1个；
辅料
八角2个；花椒30粒；桂皮3寸段；姜10g；干辣椒2个；盐适量；胡椒粉适量；
羊杂汤的做法步骤
1：因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下。这种羊头我们这里回族肉市场有现成的
2：羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下
3：把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料
4：大火煮开后转小火，小火慢炖40分钟
5：煮好备用
6：羊肺买的熟的，
7：切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用
8：把煮好的羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。
9：锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉
10：切好的羊杂放入汤中，
11：煮开即可关火
12：加一点辣椒油即可出锅。盛入碗中时加一点葱碎
羊杂汤
主料
羊杂适量；
辅料
红薯粉条适量；葱末适量；香菜适量；花椒水适量；
配料
辣椒油适量
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
醋适量
生抽适量
香油适量
羊杂汤的做法步骤
1：准备原料。
2：开水放入粉条，水再次开后关火盖盖泡粉条。
3：葱末和香菜末。
4：锅里放入熬好的花椒水。
5：放入料酒和少许葱段煮制。
6：放入羊杂和泡好的粉条略煮。
7：碗里放入葱末，香菜末，盐，味精，胡椒粉，醋，生抽，香油调匀。
8：倒入锅中。
9：拌匀即可，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
酸菜猪杂汤
主料
瘦肉100g；猪红块450g；粉肠150g；猪肝100g；酸菜250g；
辅料
姜丝适量；盐适量；淀粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；油适量；鸡精适量；
酸菜猪杂汤的做法步骤
1：瘦肉，猪肝，粉肠，猪红。
2：切片。
3：切好的所有食材，猪肝、瘦肉、粉肠用盐，淀粉，胡椒粉，料酒搅拌均匀。
4：起锅热油，爆香姜丝。
5：放入酸菜翻炒。
6：倒入适量的清水。
7：水开后放入猪红块。
8：倒入猪肝、瘦肉、粉肠，盖盖煮三分钟。
9：开盖，放入盐，鸡精调味。
10：最后撒入一把葱花，完成。
11：成品。
杂烩汤
主料
鸡蛋1只；百叶1块；油面筋2个；鲜香菇3朵；火腿肠1根；芹菜1根；黑木耳5朵；
辅料
白胡椒粉0.25匙；醋2勺；食盐1.5匙；淀粉2勺；鸡精1匙；
杂烩汤的做法步骤
1：百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开
2：汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开
3：沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可
小窍门
1、倒水淀粉时必须保持大火，并且要快速不断搅拌，防止结块或粘锅底；2、水淀粉放入后很容易溢锅，注意查看；3、芹菜可以用香菜替代，有增香的作用！
杂菜汤
主料
番茄5个；芹菜适量；胡萝卜1个；土豆1个；洋葱1个；牛腩适量；
辅料
油适量；蒜片适量；香叶2块；盐适量；糖适量；
杂菜汤的做法步骤
1：预备材料，清洗干净
2：食材切粒，番茄3个去皮，却粒，2个切块
3：热油
4：下蒜片
5：炒香番茄粒，炒出汁
6：下香叶
7：再下洋葱一起炒香，倒入汤锅，煮开
8：另一锅，炒土豆
9：再加入胡萝卜一起炒
10：最后加入芹菜，也倒入正在煮的汤锅里
11：最后，炒香番茄块和牛腩，待牛腩没了血水，一起倒入汤锅
12：大火煮开，小火煮15分钟
13：就成了。
小窍门
味道鲜甜，如果需要酸甜味，可以加入番茄酱炒香材料，但我喜欢新鲜和健康，所以没加
猪杂炒笋
主料
鲜笋350g；猪肝100g；猪肉100g；小肠50g；
辅料
彩椒各半个；姜适量；蒜适量；
调料
蚝油2匙
酱油4匙
生粉1匙
食盐适量
食用油适量
猪杂炒笋的做法步骤
1：准备的食材。
2：猪杂切好加入姜、蚝油、酱油、生粉、适量食调味。
3：热油炒鲜笋，彩椒。
4：炒两分钟盛出来备用。
5：另起锅，热油爆香蒜末，倒入猪杂翻炒。
6：猪杂炒至变色。
7：倒入笋一起翻炒。
8：加入适量盐、蚝油、酱油调味。
9：炒均匀即可出锅。
10：成品。
羊杂汤
主料
羊肚1个；羊角8只；羊肺半个；羊心1个；羊肉2小块；
辅料
味精1勺；八角2小个；桂皮1块；香菜2颗；盐2勺；香醋适量；
羊杂汤的做法步骤
1：羊杂解冻，清洗干净
2：砂锅里放入八角、桂皮、花椒、香叶
3：羊杂绰水
4：绰过水的羊杂清洗干净，羊角上有毛用火烧过的
5：羊杂放砂锅里放适量水
6：泡过的干笋，切片
7：盖上盖子熬1个小时
8：羊肚、羊肺、羊心切好
9：放进砂锅里在熬1个小时，放盐、味精放入香菜，醋随意
10：很好喝的，也可放点粉丝饭都不用煮了呢
牛杂汤
主料
牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；
牛杂汤的做法步骤
1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠
2：牛心
3：牛头肉
4：牛肚。（做的时候没用这么多）
5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。
6：最后加盐，鸡精。
7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好
8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。
小窍门
1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。
猪杂莲藕汤
主料
莲藕500g；
辅料
猪颈骨500g；猪粉肠200g；猪肺适量；
调料
芹菜少许
盐适量
猪杂莲藕汤的做法步骤
1：猪颈骨冷水放进“米博”万能机中。
2：开启“米博”多功能锅进行焯水，煮去血水盖上盖子，焯水5分钟140度，反转转速1档。
3：5分钟之后的状态是刚刚好的，把猪颈骨倒出来冲洗干净，把主锅也冲洗干净。
4：把猪颈骨和猪肺一起冷水下锅。
5：米博”多功能锅，调至25分钟，温度140度，反转1档。
6：烹饪到18分钟的时候，拿开量杯，倒入切好的猪粉肠。
7：烹饪到最后1分钟时倒入适量的盐调味。
8：接着加入芹菜末增香即可。
9：烹饪结束。
10：汤水浓郁，喝上一碗猪杂莲藕汤，暖心又暖胃。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
1、猪颈骨焯水的时候切记要调反转1档哦。2、猪肺我是事先有备货，抓了一把，如果没有也可以不加。
羊杂汤
主料
羊肝一块；羊肠一根；羊肺一块；羊肚一块；羊心一块；
辅料
芝麻酱两大勺；盐2克；凉开水适量；干红辣椒数个；辣椒用油100克；白芝麻适量；大蒜数瓣；香菜两根；羊杂汤用盐适量；
羊杂汤的做法步骤
1：买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
2：切片、切段，备用
3：半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
4：芝麻酱两大勺，入碗中
5：分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6：大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
7：干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
8：锅中放油，待油有些冒烟时，关火
9：停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
10：香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
11：羊杂也煮好了，加入适量盐
12：将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13：略微搅拌，就着小烧饼开吃吧
14：因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！
小窍门
买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质
