煎牛肉片
主料
牛肉适量；
辅料
盐适量；油适量；孜然粉适量；生抽适量；辣椒粉适量；腌牛肉粉适量；生粉适量；
煎牛肉片的做法步骤
1：牛肉冰硬，
2：切片，
3：装碗里，
4：撒上盐，
5：撒上辣椒粉，
6：撒上孜然粉，
7：撒上腌肉粉，
8：淋上生抽，
9：撒上生粉拌匀腌制半小时，
10：烧油，下入腌好的牛肉片，
11：翻面，
12：煎香，
13：喜欢吃嫩的少煎片刻，火候自已把定。
14：好香嫩的煎牛肉。
香煎馍片
主料
馒头1个；鸡蛋1个；
辅料
盐少许；
香煎馍片的做法步骤
1：准备材料，一个馒头一个鸡蛋，量合适。
2：馒头切片备用。
3：鸡蛋打散，放入少许盐调味，加入少许水搅拌。
4：把切好的馒头片放入鸡蛋液。
5：起锅烧油，油热下入裹满蛋液的馒头片，小火慢炸，一定小火，大火容易糊。
6：两面金黄捞出。
7：咬一口，外酥里嫩。
小窍门
煎的时候一定要小火，火大容易糊
香煎牛肉串
主料
牛肉约450克；
辅料
盐1/3茶匙；苏打粉1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；糖1/4茶匙；白兰地1汤匙；菜油1汤匙；牛排腌料1/2汤匙；
香煎牛肉串 的做法步骤
1：把牛肉切成条状入碗；
2：加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；
3：把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；
4：锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅；
5：慢慢把牛肉串煎至转色；
6：把牛肉串四边熟至刚熟即可，不要煎得太老哦。
小窍门
一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水，这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间，如一磅的牛肉片，腌起来加2-3汤匙水，应该分次来放水，如果牛肉比较干，可适量多加1汤匙，如比较肉散和湿，就要减少加水量甚至不用加水了；二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料，抓腌时稍减少放盐量和生抽量；三、笔者比较喜欢两种牛排腌料，Mc牌的STEAKRUB在WALMART有售，Tone's牌的CANADIANSTEAKSEASONING在Sam有售，在烧烤玉米时，我也会放它们在玉米上面搓几下才烤，香极了，不备牛肉腌料时，也可自行调制，如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等，一样香。
香煎牛肉
主料
牛肉适量；
辅料
香菜适量；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
蚝油适量
糖适量
淀粉适量
孜然粉适量
香煎牛肉的做法步骤
1：牛肉切片加入盐酱油，料酒，耗油，汤，老抽拌匀，再加入淀粉抓匀腌制15分钟。
2：锅里热油放入牛肉小火慢煎。
3：两面煎至焦黄8成熟即可。
4：装盘撒一些孜然粉，用香菜装饰即可。
香煎牛排面包片
主料
菲力牛肉300g；面包3片；
辅料
西兰花适量；COOK100黑椒牛排酱粉8g；黄油20g；
香煎牛排面包片的做法步骤
1：买的新鲜的牛菲力，分别切成了300克一块，冰箱冷冻方便使用
2：头一天把冷冻的牛肉拿出来放冷藏解冻
3：早上起来先把牛排拿出来回温再忙其他，让牛排回温后用厨房纸吸干表面水分
4：今天给牛排调味用了COOK100的黑椒牛排酱粉，比较省事，取需要的量即可
5：把酱料粉均匀的涂抹在牛排的两面，并在表面薄薄的涂抹一层黄油，腌制半小时左右
6：我做的大巨蛋面包，个头超大，有半个篮球大小了。切片后中间的太大了，用稍微靠边上的。
7：煎锅中放适量黄油，把面包片两面煎黄。这一步是为了方便没有烤箱的，我更喜欢先把面包片涂抹黄油后直接放烤箱烤，这样牛排煎好面包也刚刚好。而这样煎的最好是放烤箱100度保温一会儿，这样放上牛排醒的时候有温度，牛排醒的更好更嫩
8：煎锅烧热到200度左右，可以放少量的色拉油，看到油冒烟，基本温度就可以了，然后放入牛排，
9：一面煎半分钟左右，翻面，再放入一点黄油煎半分钟，
10：然后调小火煎约1分钟
11：快速用刀切条，此时汁水不会流出
12：再把切面稍微煎一下锁住水分
13：焯好的西兰花放入同时煎一下，小火煎2分钟左右即可。用手按压一下，成熟度在5成左右即可关火，因为我用的铁煎锅，再要拿出来之前，还好继续加热，这样牛排出锅基本就是7成熟了。这样煎好的牛排口感很嫩，而且保持了牛肉的香味
14：烤箱中保温的面包片拿出来，放上牛排
15：立即用锡纸盖住，让其醒上3分钟左右
16：醒好后放上西兰花，用小西红柿点缀即可享用
小窍门
煎牛排时火候很关键，一开始一定要高温大火锁住表面水分，然后小火煎至自己需要的程度。宁可嫩一些，也不要煎过火，否则牛排就硬的咬不动啦
香煎鱼片
主料
花鲢鱼片适量；
辅料
鸡蛋一个；葱适量；红椒适量；
调料
料酒适量
盐油适量
糖适量
胡椒粉适量
十三香适量
淀粉适量
香煎鱼片的做法步骤
1：鱼片洗干净控干水分放入碗中，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉拌匀腌制10分钟。
2：切些葱花，辣椒末。
3：锅里热油，放入鱼片小火慢煎至两面金黄即可。
4：装盘撒上葱花辣椒。
香煎馍片
主料
馒头3个；鸡蛋1个；
辅料
海藻盐1勺；
香煎馍片的做法步骤
1：用一个鸡蛋加盐加水，调成比较稀的蛋液备用，盐的多少取决于馒头的多少
2：用硅胶刷子刷蛋液到馍片，好处是刷的薄而均匀，煎的颜色也好看。
3：不粘锅滴一点点橄榄油，诀窍是油越少越好，煎A面时，刷B面蛋液，翻面再煎，馍金黄就可以出锅了
香煎牛肉粒
主料
牛肉粒1小包；
辅料
海盐根据份量撒现；黑胡椒碎根据份量撒现；花生油根据份量撒现；
香煎牛肉粒的做法步骤
1：去食材店买一包牛肉粒，剪开包装，室温解冻，不要放在水里解冻，以免影响牛肉的新鲜度，解冻后的牛肉用纸巾吸去水分解冻后的牛肉用纸巾吸去水分。
2：加入海盐,撒现磨黑胡椒碎,拌匀后腌制10分钟;烤盘预热，刷上一层薄油,放上牛肉粒煎烤1分钟。
3：翻面再煎1分钟，两面出现烤痕即可煎的时候同时再煎一些蘑菇，煎好的牛肉粒，搭配蘑菇和圣女果一起吃。
小窍门
烹饪技巧:简单的海盐和黑胡椒就足够了，不需要太多调料。
蒜香卤牛肉片
主料
牛肉适量；大蒜适量；
辅料
辣椒粉适量；香油适量；
蒜香卤牛肉片的做法步骤
1：卤好的牛肉，
2：出锅，
3：切片，
4：切点大蒜，
5：辣椒粉，
6：烧油，放进切好的卤牛肉，
7：撒上辣椒粉，
8：放进大蒜，
9：浇上一勺原卤汁，
10：烧开，
11：装盘。
香煎牛肉条
主料
牛肉150克；
辅料
洋葱半个；鸡蛋一个；
调料
六月鲜小轻盐酱油一勺
香煎牛肉条的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把牛肉和洋葱切成小块连同蛋清，玉米淀粉放入料理机中。
3：加入一勺六月鲜小轻盐酱油。
4：搅打成泥。
5：装入裱花袋中。
6：锅内加入适量食用油。
7：挤入牛肉条。
8：两面煎熟就可以了。
9：简单又好吃，给宝宝吃也是容易消化好吸收。
