泡姜炒鸡胸肉
主料
鸡胸肉1块；泡姜1个；
辅料
鸡蛋1个；玉米淀粉1勺；植物油2勺；黄豆酱油1勺；葱花1勺；
泡姜炒鸡胸肉的做法步骤
1：鸡胸肉切丝，不用太细
2：加入蛋清和玉米淀粉抓匀
3：泡姜切丝
4：锅中加入1勺植物油，放入鸡胸肉翻炒至完全变色后盛出备用
5：锅中再加1勺植物油，放入泡姜炒软
6：加入鸡胸肉和黄豆酱油翻炒均匀
7：加入葱花炒匀，关火即可。
小窍门
鸡胸肉切的太细或者炒的时间太长，就会很干硬，但是也必须炒到完全变色才可以。
沙姜炒鸡
主料
鸡适量；
辅料
沙姜适量；葱适量；香菜适量；
调料
盐焗鸡粉适量
沙姜炒鸡的做法步骤
1：鸡洗净切块。
2：加盐焗鸡粉，花生油抓匀，腌制一个小时。
3：油烧热把沙姜和腌制好的鸡翻炒。
4：出锅前加葱、香菜翻炒一下即可！
嫩姜炒鸡
主料
鸡肉300g；
辅料
嫩姜1块；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
小米椒适量
线椒适量
大蒜适量
嫩姜炒鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净切小块。
2：嫩姜切丝，线椒切圈，大蒜切片。
3：锅中放油，油温5成，放入鸡肉翻炒。
4：炒至7成熟，放入适量盐。
5：放入嫩姜，线椒，大蒜爆香。
6：炒至断生，放入适量盐。
7：继续翻炒5分钟左右，加入适量生抽翻炒均匀。
8：成品出锅。
泡姜炒鸡心
主料
泡姜一块；鸡心240克；
辅料
生抽15克；蚝油15克；盐适量；大蒜数瓣；花椒数粒；
泡姜炒鸡心的做法步骤
1：鸡心清洗干净，去除内部污血，撕去多余的油脂
2：纵切成薄片，再次用清水清洗两遍，沥干水
3：泡姜一块切成丝
4：锅中倒油，小火将花椒炸成黑褐色
5：将鸡心片入锅中，大火翻炒
6：变色后，倒入泡姜丝，继续翻炒两分钟
7：倒入生抽、蚝油、盐
8：翻炒均匀
9：出锅，装盘
小窍门
泡姜风味独特，能有效去除掉鸡心中的腥气味，如果喜欢辣的，还再加入一点辣椒。
泡子姜炒牛肉
主料
泡子姜适量；牛肉适量；
辅料
胡萝卜少许；葱白少许；酱油少许；糖少许；胡椒粉少许；香油少许；生粉少许；油少许；
泡子姜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切片，放腌料拌匀腌制15分钟。
2：切点胡萝卜片，泡子姜适量。
3：热锅放油，下泡子姜，胡萝卜片，葱段炒一下下。
4：再下牛肉炒至变色。
5：翻炒大概两分钟，牛肉完全熟了，关火，上碟。
6：成品图。
糖醋泡姜
主料
嫩姜1块；
辅料
醋250ml；盐1匙；糖3匙；
糖醋泡姜的做法步骤
1：新鲜的嫩姜买回来洗干净
2：切成薄片，越薄越好。然后晾干
3：切片晾干
4：不要完全干，太干就老了，不脆
5：用糖，醋，盐少许，腌制，密封好上冰箱冷藏即可
小窍门
切片，越薄越好
泡姜肚丝
主料
猪肚尖120克；泡姜50克；泡椒5根；青红椒20克；姜蒜10克；香芹30克；
辅料
食用油适量；盐0.5茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少许；料酒1茶匙；淀粉1茶匙；
泡姜肚丝的做法步骤
1：准备食材。
2：除了泡椒，其他食材均按丝来切。
3：猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。
4：准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油）
5：起锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。
6：当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。
7：烹入碗汁。
8：快速炒匀，即可出锅。
小窍门
1.猪肚尖是猪肚中肉最厚的部位，用它爆炒，口感最好。2.肚尖入锅前，锅子一定要烧到很热，属急火快炒菜。
泡姜炒豆角
主料
长豆角350g；泡姜50g；
辅料
泡椒2个；
调料
油适量
盐少量
泡姜炒豆角 的做法步骤
1：长豆角。
2：择成段，清洗干净。
3：准备泡姜。(教程在前几篇菜谱)
4：泡姜切丝、泡椒切成圈。
5：起锅热油，泡姜泡椒入锅炒出香气。
6：再倒入豆角。
7：翻炒两分钟，加少量的盐炒至变色，泡姜已经有咸味了，不宜放太多盐。
8：加入适量的清水，焖2~3分钟。
9：时间到，水分已快收干，关火出锅。
10：成品。脆脆的，非常开胃爽口。
子姜炒鸡
主料
鸡半只；
辅料
子姜1块；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
子姜炒鸡的做法步骤
1：将鸡肉斩成小块。
2：鸡肉用子姜和酱油腌制20分钟。
3：热锅下油，放入子姜块，爆炒出香味。
4：加入提前腌制好的鸡肉爆炒。
5：出锅前再加入酱油翻炒几下。
6：鸡肉充分上色后，就大功告成啦！是不是色香味俱全呢？
小窍门
1.鸡肉要提前腌制更加入味2.子姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
泡姜炒鸭胸肉
主料
鸭胸肉适量；泡子姜适量；
辅料
泡小米椒少许；姜丝少许；葱少许；胡椒粉少许；酱油少许；蚝油少许；米酒少许；油适量；糖少许；
泡姜炒鸭胸肉的做法步骤
1：鸭胸肉一块洗净
2：鸭胸肉切薄片，放胡椒粉，酱油，糖，姜丝，米酒腌制10分钟，备泡姜，小米椒，葱洗净切段
3：热锅放油，等油七成热时下鸭胸肉翻炒至香味浓郁
4：如图，鸭肉已变色，很看(鸭肉切很薄容易熟)
5：再把泡姜，小米椒下锅炒一会
6：最后调少许蚝油，下葱段炒均匀即可关火上碟
7：如图。
8：成品图。很香一点不腥
小窍门
鸭胸肉尽量切薄片容易熟，大火快炒才嫩滑不老
