豆干炒鸡蛋
主料
鸡蛋4个；豆干1块；
辅料
盐1勺；葱花30克；
豆干炒鸡蛋的做法步骤
1：豆干干硬很咸泡水四小时
2：切丝
3：鸡蛋打散加点盐和水淀粉
4：起油加多点油先炒豆干
5：下蛋液
6：最后加葱花炒匀
7：成品
豆角炒鸡丝
主料
豆角半斤；鸡胸1块；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽20ml
料酒10ml
白糖3g
豆角炒鸡丝的做法步骤
1：豆角洗净去除筋和头尾，切段，鸡胸切丝放淀粉，盐，料酒，腌制15分钟。
2：生抽，料酒，白糖调汁。
3：葱姜蒜花椒油准备。
4：锅中放油炒鸡丝至变色，捞出。
5：锅中留油炒豆角丝3分钟至全熟，放鸡丝，调好的汁超匀。
6：装盘。
青椒鸡丝炒香干
主料
鸡腿1个；干子3块；青椒2个；
辅料
蒜适量；淀粉适量；料酒适量；生抽适量；油盐适量；
青椒鸡丝炒香干的做法步骤
1：鸡腿去骨后切成条，
2：准备好原材料；
3：放入盐、生抽、料酒和淀粉，混合均匀腌制几分钟；
4：烧热锅，放入适量的油，下入大蒜爆香；
5：再下入鸡丝翻炒；
6：鸡丝翻炒变色后下入干子丝；
7：再放入适量的生抽烧煮一两分钟；
8：下入青椒丝翻炒；
9：最后放入盐等调味料翻炒均匀；
10：盛入碗中。
小窍门
这是道很家常的下饭菜，鸡丝提前腌制入味；先爆香大蒜，再煸炒鸡丝，鸡丝翻炒变色后下入干子丝，这时可以加入点生抽稍煮一、两分钟；青椒不需要炒太长时间，翻炒变色后就可以加入盐等调味料即可。
鸡丝青椒豆腐干
主料
鸡胸肉一块；青椒一个；白豆腐干三片；
辅料
植物油适量；豆豉辣酱两小勺；酱油少许；盐适量；料酒少许；淀粉一小勺；大蒜4瓣；
鸡丝青椒豆腐干的做法步骤
1：鸡胸肉提前解冻，如果用新鲜的更好
2：鸡肉还未完全解冻，切起来比较快，顺着鸡肉的纤维切粗丝
3：放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉
4：用手抓捏入味，有些鸡肉丝还未完全解冻，也不要着急，一会儿就好
5：青椒、豆腐干准备好
6：青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝
7：大蒜拍碎切成末
8：热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝
9：翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出
10：锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油
11：转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐
12：翻炒几下后，加入两勺豆豉酱
13：将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅
14：好香
小窍门
鸡肉酥冻的时候，切丝均匀，要顺着肉丝的方向切，炒完不碎不断；先炒青椒、豆腐干，提前码味儿；凉油倒入鸡肉丝，快速划散，使肉丝均匀沾上油，这样炒时不粘连，不糊锅；没有豆豉就放点蚝油吧，那味道也是很鲜的。
豆角炒鸡丝
主料
豆角半斤；鸡胸1块；
辅料
葱姜油50ml；
调料
生抽20ml
料酒20ml
白糖5g
蚝油1勺
豆角炒鸡丝的做法步骤
1：豆角去筋洗净，鸡胸洗净。
2：鸡胸切丝放淀粉，料酒腌制15分钟，豆角切丝。
3：生抽，蚝油，淀粉，白糖调汁备用。
4：锅中放油炒鸡丝至变色捞出。
5：锅中留油，炒豆角至断生。
6：加入鸡丝，调好的汁炒匀。
7：盛出。
豆角炒鸡丝
主料
豆角半斤；鸡胸1块；
调料
生抽20ml
料酒10ml
白糖5g
淀粉1勺
盐1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒油适量
豆角炒鸡丝的做法步骤
1：豆角泡洗干净，鸡胸洗净。
2：鸡胸切丝，放料酒，淀粉，盐腌制20分钟。
3：锅中放葱姜蒜花椒油炒鸡丝至变色，捞出。
4：锅中留油炒豆角至变色。
5：放入鸡丝，倒入生抽，料酒，炒匀，最后勾芡即可。
6：盛出。
豆干炒丝瓜
主料
豆干适量；丝瓜半个；猪肉适量；青红辣椒各一个；大蒜头适量；葱适量；
调料
油少许
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
豆干炒丝瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：所有的食材都切成末(葱切成段)。
3：起锅烧热，加少许油，下入肥肉煸出油。
4：下入瘦肉翻炒变色。
5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。
6：下入豆干丁和丝瓜丁。
7：翻炒断生。
8：加盐翻炒均匀。
9：加入鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
10：最后加入葱段，翻炒均匀。
11：起锅装盘。
12：成品图。
13：成品图。
鸡丝炒豌豆
主料
鸡胸肉250克；豌豆60克；
辅料
大蒜2瓣；料酒适量；生抽适量；水淀粉适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；
鸡丝炒豌豆的做法步骤
1：准备食材，鸡胸剔去筋膜切丝备用，大蒜切末。
2：鸡丝置入碗中，放入水淀粉，胡椒粉和生抽。
3：拌匀后腌制十分钟。
4：锅中烧开水，放入豌豆焯一下，过凉水备用。
5：锅中放油烧至五成热，放入蒜末煸炒出香味。
6：放入鸡丝和料酒翻炒均匀。
7：待鸡丝炒至金黄色，放入豌豆和盐翻炒均匀即可。
8：盛出装盘。
豆角炒鸡丝
主料
豆角适量；鸡胸3块；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽20ml
料酒10ml
白糖5g
豆角炒鸡丝的做法步骤
1：豆角洗净切丝，鸡胸切丝。
2：锅中放油大火炒鸡丝变色后捞出。
3：锅中放油炒豆角断生，然后放入鸡丝，倒入料酒，生抽，白糖炒匀。
4：盛出。
炒干豆角丝
主料
猪肉200克；干豆角300克；
辅料
油1汤匙；盐6克；葱适量；味精2克；生抽1茶匙；
炒干豆角丝的做法步骤
1：主辅料：干豆角丝、猪肉
2：先把干豆角丝浸泡1小时左右.
3：然后将其洗净。
4：放入蒸锅蒸制。
5：蒸制20分钟后取出备用。
6：把肉切丝、葱切丝。
7：起锅热油，炒香葱花。
8：放入肉丝煸炒。
9：烹入适量生抽。
10：加适量清水，烧制2分钟，至肉丝熟透。
11：放入备用的豆角丝。
12：加盐、味精调味，旺火翻炒均匀即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、干豆角泡发后，一定要蒸熟，才能保证干豆角丝的筋道口感。2、因为干豆角丝吸水，要加一些清水烧制，便于入味。
