蛋黄焗南瓜
主料
小南瓜适量；熟咸蛋黄适量；
辅料
淀粉适量；盐适量；白糖适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：小南瓜切条，入水稍微焯下，滤干水份，拌上淀粉，一定要干的状态。
2：熟咸蛋黄碾碎，放几滴黄酒
3：拌好的南瓜入油锅炸熟，炸硬
4：炸好的南瓜放入盘中滤油
5：锅中剩一点儿油，下入咸蛋黄，搅拌出泡沫，下入南瓜，拌匀，出锅
蛋黄焗南瓜
主料
蛋黄10k；南瓜120k；
辅料
淀粉10k；食用油60k；盐2k；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜洗净去掉耔。
2：切条，拌入粉芡。
3：热锅倒入食用油，炸制到熟。
4：蛋黄的图片忘记拍摄了，蛋黄倒点料酒上笼蒸制7分钟，出来小勺碾碎，锅内倒油，倒入蛋黄炒制到冒泡泡，就可以放入炸制好的南瓜条了，撒入少许的盐粒，翻炒就好了。
小窍门
南瓜不能炸制时间太久，出来不成条状了，蛋黄要用小火炒制到化开冒泡，就可以倒入南瓜条了，翻炒均匀就可以了，别忘了撒入少许的盐粒额。
蛋黄焗南瓜
主料
咸蛋黄适量；南瓜适量；
辅料
食用盐少许；白糖少许；食用油适量；玉米淀粉适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜去皮洗净切宽条。
2：锅中热水煮熟南瓜，过凉水、沥干水分。
3：放入玉米淀粉，均匀的包裹在南瓜条上。
4：锅中油温六成热放入南瓜炸制。
5：炸几分钟，捞出备用。
6：蛋黄压碎，放入盐、白糖、搅拌均匀。
7：锅中放少许油放入蛋黄小火煸炒。
8：放入南瓜快速翻炒。
9：出锅，装盘。
咸蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
咸鸭蛋黄2个；
调料
菜籽油适量
葱花少许
蒜头2瓣
白糖1勺
食盐少许
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：将蒜瓣拍碎、咸蛋黄捻碎备用。
3：苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤后切薄片。
4：锅中加入白糖、清水和少许菜籽油，煮开后放入苦瓜。
5：焯烫变色后迅速捞出，过凉水备用。
6：锅中重新倒入菜籽油，煸香葱蒜后放入蛋黄碎。
7：充分炒匀至起沙浓稠。
8：倒入苦瓜，大火快速翻炒。
9：待苦瓜上裹满蛋黄后，加入少许的食盐，炒匀后关火。
10：香香咸咸，微苦下饭。
小窍门
1、苦瓜焯烫后需迅速冲凉水，可使苦味减淡，还能保持颜色脆绿。2、咸蛋黄与油充分炒匀起沫后再放入苦瓜，味道更赞。
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜250克；鸭蛋黄5个；
辅料
白糖适量；淀粉适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：主料，南瓜和鸭蛋黄
2：鸭蛋黄蒸熟
3：捻碎
4：南瓜切厚片，入水中煮8分熟
5：捞出，控干水份
6：洒上淀粉拌匀
7：下入油锅中，小火炸出硬壳
8：捞出
9：炒勺中加适量油，下入蛋黄煸炒
10：加糖炒匀
11：下入南瓜
12：让南瓜上都沾面满蛋黄
13：盛出
14：成品图
小窍门
南瓜在锅里焗的时候，最好不要搅拌，要轻轻晃勺，翻勺的方法粘挂均匀
蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1个；
辅料
咸鸭蛋1个；
蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：苦瓜1个清洗干净，咸鸭蛋1个
2：苦瓜对半切开用勺子刮去内瓤
3：然后切片
4：水开焯水
5：捞出过凉水
6：鸭蛋磕开只取蛋黄
7：炒锅倒少许油把蛋黄炒散
8：放入苦瓜
9：翻炒均匀即可
小窍门
苦瓜焯水可以有效去除部分苦味。
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜（小金瓜）500克；熟咸鸭蛋黄3个；
辅料
玉米淀粉或生粉50勺；盐（沙南瓜汁用）1克；白糖（可不用）3克；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜选择这种
2：去皮去瓤，切成宽条
3：加一点点盐，用小菜篮底下用碗接着，沙出南瓜水控一会儿
4：咸鸭蛋黄捣碎
5：南瓜条控干，喜欢甜的加一点儿白糖，加淀粉
6：拌匀一定要这个状态（湿漉漉的不可以，淀粉量在这里自己要掌握好，少了炸不出脆皮）
7：烧热油瓜条下锅转小火炸
8：南瓜条炸熟为止（此时皮是脆的）
9：全部炸完这个状态
10：锅里留一丁点儿油（千万不能多）开小小火
11：捣碎的盐蛋黄下锅，边炒边用锅铲推动出沫
12：炸好的南瓜条下火小小火炒匀、每条南瓜都沾上蛋黄即可
13：可以发挥想象摆盘，装盘欧啦
咸蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1颗；
辅料
咸蛋黄3颗；
调料
盐0.5勺
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：咸蛋黄蒸10分钟蒸熟。
2：压成粉，越细越好。
3：苦瓜去瓤，瓤是苦味来源，不喜欢那么苦的就刮干净。
4：切成你喜欢的形状。
5：加盐抓匀放10分钟，这个是进一步去苦的步骤，喜欢苦一点的就直接焯水。
6：用清水把盐水渍过的苦瓜清洗一下。
7：焯水，可以加几滴油，捞起过凉水。
8：小火热油，慢慢熬一下咸蛋黄粉。
9：熬到冒泡泡倒苦瓜。
10：加小半勺盐，不要加多了，咸蛋黄有一部分咸味了。
11：让苦瓜均匀裹上咸蛋黄，出锅。
鸭蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1个；鸭蛋黄3个；
辅料
红辣椒1个；大蒜1个；盐1ml；糖1ml；
鸭蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗干净去瓤切成薄片
2：三个熟鸭蛋黄碾碎，蒜和辣椒切碎备用
3：平底锅放适当油，放入大蒜和辣椒爆香
4：放入鸭蛋黄翻炒,起沫后放入一勺料酒去腥味
5：放入苦瓜，根据自己口味放入盐和适量的糖
6：装盘就好了
蛋黄焗南瓜
主料
南瓜适量；
辅料
咸蛋黄适量；
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜用勺刮干净
2：切均匀的片，凉水下锅，开了以后煮个三分钟，（我切的大概有筷子头那么厚），捞出备用
3：咸蛋黄隔水蒸十分钟，晾凉，切碎，喜欢香点的可以多放几个蛋黄，我用了三个。
4：锅里放油，稍稍多点，放入蛋黄炒至起泡
5：就这样！
6：放入煮好的南瓜，加少许盐和鸡精调味，翻炒几下，轻轻的，不然南瓜会烂的
7：大功告成！
