【mini金钱包】
主料
高筋面粉200g；低筋面粉50g；牛奶80g；鸡蛋50g；红薯泥55g；红薯蔓越莓馅适量；无盐黄油20g；
辅料
细盐3g；细砂糖20g；速发干酵母3g；
迷你金钱包的做法步骤
1：红薯用微波炉叮熟后，取肉压成泥，再用后油法混合其他材料，揉成一个光滑的面团。面团只需达到扩展状态即可，即能够拉出薄膜。将面团放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵；
2：大约1个小时左右，面团发酵至原本体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。基础发酵完成；
3：将面团取出，排气后分成大小均匀的小团，每个小团大约12g左右。滚圆后表面盖上保鲜膜，静置5~10分钟；
4：取一个小面团，用掌心按扁；
5：取适量馅料，放在面团中间；
6：用包汤圆的方式，将馅料包裹住，捏紧收口；
7：将面团稍稍滚圆，放在烤盘中（烤盘如果不是不粘的，要事先抹油撒粉防止粘连）。每个小面团之间稍微间隔些距离；
8：放在温暖湿润处，进行二次发酵。大约40分钟后，面团发酵至原体积的1.5~2倍大小；
9：烤箱提前预热190度。预热结束后，在面团表面轻轻的刷上一层牛奶蜂蜜水或者蛋液；
10：将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤20分钟左右。中间如果上色过快，可以在表面加盖一层锡纸。烘烤结束后立即出炉，脱模，放在晾网上，凉至不烫手即可密封保存。
小窍门
1.红薯蔓越莓馅的做法：红薯用微波炉叮熟后，去皮压成泥，然后加入适量蔓越莓干，拌匀即可。如果用蒸熟的，可以适当炒一下，防止馅料过于湿粘；2.面团中的液体，不要一次加完。每个人制作的薯泥，湿润程度不同，所以需要的液体用量也不同。这个面团最后的状态，是很软的，发酵后会稍稍有些粘手。操作时，可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；3.具体的发酵时间，都要根据实际情况进行调整。注意不要发过头。如果天气寒冷，可以使用烤箱的发酵功能；4.烘烤的时间和温度仅供参考，根据各家烤箱的实际情况来调整；5.烘烤结束后，要立即出炉脱模，放在晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。
葱烧蹄筋
主料
牛蹄筋3段；葱3棵；胡萝卜1块；
辅料
老抽2勺；料酒1勺；生抽2勺；白糖1勺；水淀粉1勺；
葱烧蹄筋的做法步骤
1：牛蹄筋处理干净，这是半成品，加工一下就好
2：葱切段，我这不是那种很粗的大葱
3：热油炸葱段和葱叶
4：葱段微黄关火捞出来，剩下的就是葱油了
5：牛蹄筋绰水，放料酒去腥
6：锅里留底油，老抽生抽白糖炒到冒泡
7：加开水，放蹄筋
8：放胡萝卜，接着炖，大火
9：筷子试一下蹄筋烂了，加点水淀粉收汁
金钱饺
主料
饺子馅适量；熟胡罗卜适量；熟紫薯适量；芹菜叶汁适量；
金钱饺的做法步骤
1：这是调好的饺子馅，就不再多说了
2：紫薯活成的紫色面团
3：胡罗卜活成的黄色面团
4：芹菜叶汁活成的淡绿色面团，颜色有点太淡了哈
5：按“多彩元宝”里的方法切成的饺子皮
6：包这样四个基本款的饺子
7：把四个饺子按铜钱的样式叠放在一起，转圈捏在一起，上蒸锅大火蒸20分钟就好了
小窍门
就是为了好玩
麻辣蹄筋
主料
猪蹄半只；牛筋一斤；
调料
桂皮适量
八角适量
香叶适量
姜片适量
朝天椒适量
干辣椒适量
花椒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
蒜粒适量
配料
豆皮适量
莲藕适量
麻辣蹄筋的做法步骤
1：准备材料洗净备用。
2：水里加料酒、2片姜煮开后放入猪蹄牛筋焯水。
3：焯水后冲洗干净。
4：锅里加油、冰糖热化。
5：放入蹄筋炒上色后加入桂皮八角香叶姜片蒜粒辣椒中小火炒香。
6：加盐、生抽调味，老抽上色，一小碗水煮开后转入高压锅或者电饭煲，煲的比较烂。
7：压至喜欢吃的口感，好香。
8：加配菜小火收汁入味。
9：开吃啦。
小窍门
买的牛筋商家处理方式不一样，猪蹄牛筋有的一起煲出来可能还会觉得牛筋比较硬。如果不嫌麻烦的话可以先挑牛筋出来压10分钟再拌入猪蹄一起煲压。
蹄筋牛腩
主料
牛腩500克；
辅料
蹄筋250克；
调料
郫县豆瓣酱20克
黄豆酱20克
葱6小段
姜3片
大料2个
桂皮1块
干辣椒4个
香叶1个
冰糖10克
盐4克
酱油15毫升
老抽10毫升
料酒15毫升
水量1000毫升
蹄筋牛腩的做法步骤
1：将牛腩和牛蹄筋切成3厘米块。
2：锅内倒入水，将切好的牛腩放入烫洗，煮出血沫后捞出。
3：锅内放入干辣椒、葱姜、大料、桂皮、香叶，然后将焯好的牛腩放入锅中。（调味料：葱6小段、姜3片、大料2个、桂皮1块、干辣椒4个、香叶1个）
4：再放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等调料，加入1000毫升水。（调味料：豆瓣酱20克、黄豆酱20克、冰糖10克、盐4克、酱油15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升）
5：盖好锅盖，启动【酱焖牛】功能。(想要更软烂的口感可以用【焖酥肉】哦)
6：烹饪倒计时还剩15分钟时，放入牛蹄筋，盖上锅盖继续烹饪。（视频中的牛蹄筋是半成品容易熟所以放得较晚，如果买的是生蹄筋，跟牛腩一起早放入就可以哦）
7：烹饪结束后，搅拌均匀出锅即可。
金钱蛋
主料
鸡蛋3个；
辅料
红辣椒1个；青辣椒1个；淀粉适量；
调料
盐适量
生抽适量
金钱蛋的做法步骤
1：3个鸡蛋放水里煮熟。
2：青红椒切片，大蒜子切碎。
3：把煮熟的鸡蛋泡冷水里，方便剥壳。
4：用刀慢慢，小心的切片。（刀沾水）裹一层薄淀粉（让蛋黄炸的时候不易脱落）。
5：放油里中火煎至两面金黄。（定型）。
6：滤油。
7：用剩下的油炒青红椒，蒜末。
8：放鸡蛋，盐，生抽，少量水翻炒即可。
9：盛盘。
小窍门
1.煎蛋要小心，会发出啪的声音，油爆蛋黄，我用锅盖挡住煎的，因为我开的大火，可以把火开小。2.翻炒不要太久。
金钱面包
主料
高粉200g；鸡蛋1个；白糖30g；酵母3g；牛奶90g；
辅料
盐2g；黄油25g；
金钱面包的做法步骤
1：除黄油外的所有食材放入面包桶中启动和面程序
2：和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序
3：揉至扩展阶段能抻出薄膜后开始发酵
4：发酵好的面团排气并擀成饼状，用圆形模具压出一个个小圆饼
5：稍微整形一下放入模具中入烤箱二次发酵
6：面包胚发酵至2倍大取出刷蛋液，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可
7：成品图
8：成品图
金钱蛋
主料
鸡蛋5个；
辅料
葱1条；剁椒3汤匙；油2汤匙；
金钱蛋的做法步骤
1：备：鸡蛋
2：鸡蛋煮熟凉透，用切蛋器切成片，葱切段
3：锅中放油，煎至鸡蛋片双面微黄，如果担心蛋黄会散开，可以撒些淀粉
4：拔出中间空位，入剁椒和葱段一起轻拌炒，（剁椒有咸味，我一般不再另放盐）
5：装盘。
金钱蛋
主料
鸡蛋适量；青椒适量；红椒适量；
辅料
水淀粉适量；生抽适量；剁辣椒适量；盐适量；鸡精适量；
金钱蛋的做法步骤
1：鸡蛋煮熟，切成两瓣。切面均匀涂上水淀粉，使蛋面固定。青椒红椒切末。
2：锅内热油，下入鸡蛋煎至两面微焦黄定型。
3：盛出鸡蛋。
4：倒入青椒红椒末翻炒均匀。
5：放入煎好的鸡蛋翻炒。
6：加入适量剁辣椒，生抽和盐。炒匀。
7：加入半碗小碗水，大火煮开。
8：翻炒至味道完全混合即可。
9：出锅。
金钱卷
主料
高筋面粉250克；低筋面粉50克；牛奶105克；鸡蛋1个；细砂糖40克；南瓜泥60克；
辅料
盐2克；酵母3.5克；黄油20克；
金钱卷的做法步骤
1：南瓜切块
2：将蒸好的南瓜捣成泥状
3：将黄油外的材料放入面包桶里，液体在下，粉类在上，放入60克的南瓜泥，开始揉面程序（液体量不要一次加入，南瓜泥含水量不同
4：第一次程序结束后，放入黄油在揉面一次
5：发酵至2.5倍大
6：取出面团排气，将面团分割成小面团，滚圆松弛15分钟
7：取一个小面团，擀成椭圆形
8：沿边对折
9：卷起捏紧封口
10：放入烤盘，进行第二次发酵
11：发酵到2倍大，刷上蛋液
12：烤箱提前预热，180度烤20分钟，表面金黄即可
小窍门
1.烤盘可以用圆形烤盘，如果不是不沾烤盘，需要抹一些植物油防粘2.烤箱温度仅供参考
