辣烤鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
洋葱半个；胡萝卜半个；青椒半个；红椒半个；柠檬半个；
配料
辣椒酱30g
辣椒粉15g
白胡椒粉1g
五香粉5g
孜然粉5g
生抽10ml
烧烤酱10g
盐3g
糖1g
辣烤鱿鱼的做法步骤
1：1.鱿鱼洗净
2：揭掉表皮的黑膜
3：将尾部的鱼鳍切掉
4：用厨房纸巾擦干表面水份
5：撒1克盐，白胡椒粉
6：挤上柠檬汁涂抹均匀，腌10分钟
7：青红椒，胡萝卜，洋葱清洗干净
8：将青红椒，胡萝卜，洋葱分别切成细丝
9：将辣椒酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉，生抽，烧烤酱，糖，2克盐全部倒入容器中搅拌均匀
10：将酱料均匀的抹在整条鱿鱼上
11：撒上切好的蔬菜丝
12：12.放入烤箱中下层，180度烤15分钟左右
13：放入烤箱中下层，180度烤15分钟左右
小窍门
1.鱿鱼表面的黑膜一定要揭掉。先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。2.鱿鱼千万别烤的时间太久，否则会太韧，不易嚼。
辣烤鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
洋葱半个；胡萝卜半根；青辣椒1个；柠檬半个；
配料
韩式辣椒酱2勺
辣椒粉1勺
白胡椒粉1小勺
五香粉1小勺
孜然粉1小勺
生抽2勺
烧烤酱1勺
盐1小勺
糖1勺
辣烤鱿鱼的做法步骤
1：揭掉鱿鱼表面的黑膜;
2：取出里面的软管,去除杂物后清洗干净；
3：用厨房纸巾擦干表面水份后，撒盐、白胡椒粉，挤上柠檬汁涂抹均匀，腌10分钟；
4：再将辣椒酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉，生抽，烧烤酱，糖，盐全部倒入容器中搅拌均匀,腌制一个小时左右；
5：把洋葱、胡萝卜、青椒洗净后切成丝备用；
6：烤盘铺上锡纸，下面铺上蔬菜丝；
7：将腌好的鱿鱼放在烤盘上，再将酱料均匀的抹在整条鱿鱼上；
8：放入预热好的烤箱中层，180度烤12分钟左右；
9：烤好后取出切好装盘。
小窍门
1.鱿鱼一定要处理干净，表面的黑膜一定要揭掉，里面的软管也记得取出；可以在买鱿鱼的时候，请店家帮忙处理；2.腌制一定要入味，先用盐、胡椒粉和柠檬汁提前入味，再加入烧烤酱汁腌制；3.千万别烤的时间太久，否则会太韧，不易嚼。
香辣鱿鱼
主料
鱿鱼一只；洋葱一个；大蒜8瓣；
辅料
花椒粒适量；干辣椒适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；十三香适量；
香辣鱿鱼的做法步骤
1：将鱿鱼处理干净，切成粗条。
2：将水烧开，鱿鱼焯水，捞出，控干水分。
3：将处理干净的大蒜一切两半，洋葱切丝，干辣椒切段，准备适量的花椒粒。
4：炒锅烧热，倒油，将干辣椒段和花椒爆香。
5：先下入蒜粒炒至微微焦黄，再倒入洋葱丝翻炒。
6：放适量的郫县豆瓣酱炒匀。
7：倒入鱿鱼，调入料酒翻炒。（料酒可以多一点）
8：调入十三香和盐调味，出锅。
小窍门
能吃辣的朋友可以多放点更过瘾。
酸辣鱿鱼片
主料
鱿鱼片300克；韭黄150克；
辅料
耳子50克；辣椒6颗；
调料
淀粉1勺
米醋2勺
鸡精1点
酱油2勺
酸辣鱿鱼片的做法步骤
1：备好食材鱿鱼片提前煮好的。
2：韭黄姜蒜辣椒切好。
3：锅中倒油炒姜蒜。
4：加1碗水。
5：加入调好的淀粉酱油醋汁烧开。
6：加耳子辣椒。
7：煮熟。
8：加入鱿鱼片煮开即可。
9：装碗。
小窍门
酸辣可口，开胃下饭。营养美味。
辣鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
辣椒酱1匙；辣椒面1/2匙；酱油2匙；糖1匙；蒜1/2匙；胡椒粉适量；
辣鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗净切花型很漂亮吧！
2：把配料加点水调成稠状。
3：我直接放在锅里盐10分钟，然后开火烧熟就行。
泰式酸辣鱿鱼
主料
鱿鱼1只800克；
辅料
生抽2汤匙；橄榄油1汤匙；白糖1/2汤匙；小米椒适量；青柠1只；姜末适量；香菜根适量；
泰式酸辣鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼，营养价值极高，是高蛋白质、低脂肪、低热量食品，含高量牛磺酸，肉质鲜嫩而富有弹性，非常适合希望保持身材的哥哥妹妹，及预防心血管疾病的中老年人...
2：去皮洗净的鱿鱼洁白鲜亮
3：将鱿鱼切成半公分的细条摆好在盘中...
4：准备好料汁：姜末、香菜根、小红椒粒、生抽、糖、橄榄油，青柠一个，有柠檬叶或迷迭香叶更好...
5：鱿鱼洒料酒少许，大火放入蒸锅中蒸4分钟，取出控掉水分，淋上料汁，重放入锅中蒸1分钟取出，撒上青椒粒或香菜末，淋上青柠汁即成。
小窍门
大火先将蒸锅蒸上气，蒸盘和摆盘都预先蒸热
辣烤鱿鱼
主料
鱿鱼500克；芝麻适量；
辅料
油适量；盐5克；生抽2汤匙；黑胡椒粉3克；孜然粉4克；辣椒粉5克；姜粉2克；料酒2汤匙；
辣烤鱿鱼的做法步骤
1：准备材料，鱿鱼清除内脏洗干净撕去黑膜。
2：用刀在鱿鱼身上划几刀。
3：放入油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、孜然、辣椒、姜粉腌制3小时。
4：腌好的鱿鱼取出，烤盘中铺上锡纸，放入烤盘。
5：烤箱预热，180度，烤10分钟。
6：取出刷少许油，撒上辣椒粉、芝麻再烤3分钟即可。
小窍门
1、也可以切开川成串烤制。2、烤箱温度时间仅供参考。3、鱿鱼的黑膜一定要祛除干净。4、鱿鱼不宜烤的时间过长。
辣椒豆腐鱿鱼丝
主料
豆腐适量；鱿鱼丝适量；
辅料
辣椒适量；蒜适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精适量
辣椒豆腐鱿鱼丝的做法步骤
1：备豆腐片，鱿鱼丝，辣椒，蒜。
2：鱿鱼丝用清水泡软，泡去咸味清洗待用。
3：豆腐，辣椒，蒜全切丝。
4：先炒豆腐丝，放点盐炒匀。
5：将豆腐丝炒入味。
6：再放进鱿鱼丝炒匀。
7：再放进辣椒丝提辣。
8：淋上生抽上色。
9：再放进蒜丝提香。
10：放一点点清水烧开，调入鸡精炒匀装盘。
11：出锅上桌。
酸辣爆炒鱿鱼
主料
鱿鱼1条；泡酸萝卜1个；
辅料
尖椒适量；豆瓣酱适量；大蒜适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤
1：买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
2：整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
3：把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
4：锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）
5：泡酸萝卜切成长条
6：尖椒切段，大蒜切片
7：锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香
8：在加入一小搓花椒粒
9：1勺豆瓣酱炒出红油
10：尖椒切段，大蒜切片
11：倒入1勺生抽，1勺料酒调味
12：最后加少许盐，炒匀即可出锅
小窍门
1.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一
香辣鱿鱼
主料
鱿鱼一只；
辅料
姜适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；糖适量；料酒适量；陈醋适量；蚝油适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；
香辣鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗净切成圈。
2：蒜切片
3：姜切片
4：大葱切斜片
5：辣椒斜切条
6：烧一锅开水，里面加两片姜，料酒，把鱿鱼焯烫一下，沥水备用。
7：锅里热油，加小茴香，干辣椒，花椒炒出香味
8：在加入葱姜蒜炒至金黄
9：加入一勺耗油炒匀
10：加入鱿鱼继续翻炒。
11：加入少许盐（耗油已经有咸味了），少许白糖调味。
12：加入辣椒炒熟
13：起锅前加少许陈醋调味即可。
14：完成出锅
