蒜蓉炒虾
主料
青虾500；
辅料
大蒜一头；蒜蓉辣酱一袋；白糖按自己口味定；盐按自己口味定；
蒜蓉炒虾的做法步骤
1：青虾洗净，大蒜剁蓉。
2：起锅，锅内烧干放油，放蒜
3：蒜炒出香味倒入蒜蓉辣酱翻炒，倒入青虾。
4：青虾炒到变红后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，改过虾。盖锅闷
5：锅内留有适当汤汁，成出，蒜蓉炒虾完成
小窍门
因为辣酱本身就有咸味，盐少放。白糖按自己口味调，
蒜蓉虾
主料
鲜虾500克；蒜头1个；红辣椒1个；香葱2棵；
辅料
盐1茶匙；植物油3汤匙；芝麻油1汤匙；
蒜蓉虾的做法步骤
1：备好材料。
2：将鲜虾去头
3：洗干净后从背部划开约三分之二的深度。
4：香葱、红辣椒洗净备用。
5：蒜头去皮剁成蒜蓉。红辣椒去籽切末。香葱切成葱花。
6：不粘锅烧热放适量植物油。
7：将蒜末葱花红辣椒入锅爆香，加一茶勺盐盛起。
8：将开背好的鲜虾顺时针摆放。
9：外围
10：依次摆好。
11：取小勺将爆香后的辅料塞入虾中，喷上少许水。入蒸锅蒸十分钟左右即可，淋上一茶匙芝麻油。
12：大功告成啦～（是不是很有美感）
小窍门
1．开背虾不能完全分成两半方便塞入辅料。2．记得去除沙线。3．入锅蒸的时候，用中火十分钟即可，火候不宜太大也不宜太小。
蒜黄炒虾球
主料
蒜黄150克；虾750克；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；
蒜黄炒虾球的做法步骤
1：将虾洗净去皮去虾线。
2：放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
3：蒜黄洗净切寸段。
4：锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）
5：锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。
6：放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）
7：加入盐调味，翻炒均匀后出锅
小窍门
虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。
蒜蓉炒虾
主料
大虾10个；大蒜3个；
辅料
料酒1匙；蚝油0.5匙；盐0.5匙；海鲜酱油1匙；
蒜蓉炒虾的做法步骤
1：将虾清洗干净，取肠线！
2：蒜切成蒜蓉备用
3：倒入油，油温5成热倒入备用的蒜末翻炒出香味
4：倒入洗好的虾翻炒至虾身变红，倒入料酒，酱油，蚝油！在翻炒1分钟！放盐出锅。
5：将虾摆好盘子洒上备用的蒜蓉！
蒜蓉炒虾
主料
大明虾5只；
辅料
洋葱适量；玉米适量；姜适量；蒜适量；葱花适量；花生油适量；
蒜蓉炒虾的做法步骤
1：准备食材，虾剥壳切小丁，洋葱切粒，姜切片，蒜剁成泥，葱切成葱花
2：炒锅热后加花生油，稍加热放姜蒜煸炒
3：加入洋葱玉米粒一起炒
4：洋葱玉米熟后加虾一起炒，待虾变色加入糖少许，盐适量，生抽少许
5：最后加入葱花炒匀即可，配上米饭，宝宝的美味晚餐做好了
小窍门
虾买回后放冰箱冷冻再剥会很容易，玉米粒可以提前煮熟，还可以加胡萝卜丁，木耳，莴苣丁，这样宝宝的饮食就很均衡了。此菜可以配米饭，也可以再加一点番茄酱配意大利面条
蒜蓉虾
主料
虾350克；
辅料
大蒜20克；香葱15克；生姜3克；盐3克；料酒2汤匙；胡椒粉2克；酱油1汤匙；
蒜蓉虾的做法步骤
1：准备材料。
2：将虾去虾线清理干净。
3：将虾放入碗中加料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。
4：大蒜、香葱、生姜分别切末备用。
5：炒锅中放油小火煸香蒜末、姜末。
6：盛出蒜末姜末。
7：锅中留底油放入清洗干净的虾翻炒。
8：炒至虾变色加入生抽、料酒、盐炒匀。
9：最后将炒好的蒜末、姜末放入再撒上香葱炒匀即可。
小窍门
1、虾买回来一定去除虾线，清洗干净。2、这道菜不宜长时间翻炒，虾变色就好。3、蒜可以多放一些。
蒜蓉炒虾
主料
虾250g；
辅料
大蒜1个；姜2片；葱1根；
调料
盐适量
蚝油1勺
生抽1勺
蒜蓉炒虾的做法步骤
1：准备好食材：虾，姜末，蒜末，葱段。
2：虾去掉头里的内脏，开虾背，去虾线，清理干净。
3：热锅冷油下姜末，蒜蓉，葱白，耗油一勺，生抽一勺，翻炒均匀。
4：加一勺开水拌均，加入虾，不停翻炒。
5：虾变红色后，加一点点盐，加入葱段，翻炒两下。
6：起锅装盘。
小炒青蒜炒虾球
主料
青蒜1把；青虾仁175克；
辅料
芥花油适量；食盐2克；白糖2克；淀粉4克；料酒10克；清水30克；特级鲜酱油少许；
小炒青蒜炒虾球的做法步骤
1：备好食材。
2：挑去虾线放入盘中、加入食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液。
3：冲洗干净沥去水份、用刀尖从虾仁背部轻轻剖开。
4：再次冲洗沥去水份后：加1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒轻轻抓匀腌制5分钟。
5：此时来调点碗汁：1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒、30g清水、几滴特级鲜酱油搅匀备用。
6：青蒜洗净分蒜白、蒜叶切段，生姜切末，蒜头切末。
7：锅热倒油、下蒜白炒香盛起。
8：留底油倒入虾仁、炒至变色。
9：放入姜蒜末和碗汁。
10：烧至冒泡，期间不要一直翻动，那样芡汁容易变浊。
11：待芡汁变浓稠明亮后、倒入蒜叶和煸炒过的蒜白，快速翻炒均匀即后。
12：出锅装盘。
小窍门
1、想要虾球形状漂亮，给虾开背时记住：下刀可深点，但不要剖断。2、虾仁要用盐、淀粉轻轻揉搓，可去虾仁表面黏液，炒好的虾仁更鲜脆。3、腌制时加少许淀粉，可让虾仁表面形成一层保护膜，烹饪时虾仁就不会与热油直接接触，可以能最大限度地保持虾仁的水分，这样炒好的虾仁才会饱满鲜嫩、Q弹清脆。4、碗汁可根据各人喜好来调味，但切记放：少许白糖，这样会令虾仁更鲜美。
蒜蓉粉丝虾球
主料
鲜虾8只；龙口粉丝1把；大蒜半个；
辅料
葱2根；红椒1块；盐3克；料酒2汤匙；鱼露1汤匙；
蒜蓉粉丝虾球的做法步骤
1：准备食材。
2：粉丝加温水提前泡发备用。
3：泡软的粉丝绕成小圈放入盆子中。
4：大蒜去皮剁成蒜蓉备用。
5：红椒洗净剁成小块，也可以用小米椒，不吃辣的可以用大红椒代替，鱼家有孩子吃，所以不用小米椒，用红椒。
6：虾去掉虾头，虾头清洗干净备用，虾去壳只留虾尾的壳，从虾背中间划穿将虾尾穿过绕成一个结。
7：将打好结的虾放入绕好的粉丝圈中。
8：热锅热油放入虾头炒出虾油后将虾头捞出。
9：锅中放入蒜泥炒香。
10：锅中加三克盐和二汤匙料酒，放入红椒翻炒均匀。
11：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
12：将一汤匙鱼露淋在粉丝上。
13：锅加水煮开，放入蒸格，将盆子放入锅中，蒸七到八分钟即可。
14：端出蒸好的蒜蓉粉丝虾球，撒上少许葱花。
蒜蓉炒虾
主料
虾适量；
辅料
蒜蓉适量；油适量；盐适量；蚝油适量；辣椒4个；
蒜蓉炒虾的做法步骤
1：虾洗干净开背去虾线。
2：锅中放水烧开后放入虾焯一下。
3：捞出沥干水分。
4：蒜蓉、辣椒切碎备用。
5：锅中放入油烧热放入蒜蓉、辣椒炒香。
6：蒋虾倒入翻炒均匀即可。
7：成品图。
