千张肉丝
主料
猪瘦肉适量；千张皮1张；青椒4个；
辅料
蒜粒适量；姜粒适量；
调料
柱侯酱1勺
料酒1勺
生抽1勺
生粉适量
千张肉丝的做法步骤
1：准备食材。将新鲜猪肉切丝，用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、少许水拌均匀腌制20分钟。青椒和千张皮也切丝。
2：热锅冷油，将肉丝翻炒变色盛出备用。
3：锅内加入少许油，放入青椒翻炒片刻，再放入蒜粒和姜粒。
4：再放入千张丝，这时加少许开水。
5：然后加入料酒、生抽、一勺柱侯酱翻炒均匀。
6：最后出锅前加入少许醋调味即可。
7：一道清清爽爽的下饭菜就好了！
小窍门
柱侯酱是有咸味的，就不需要再加盐啰！
西芹素炒千张
主料
西芹50克；千张50克；胡萝卜少许；
辅料
植物油1勺；盐1勺；鸡粉少许；蒜2瓣；生抽少许；
西芹素炒千张的做法步骤
1：西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用
2：热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。
3：下西芹和少许盐，翻炒片刻
4：下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可
小窍门
1.做豆腐和豆腐皮这种，我一般都用热水焯一下，可以去异味和表面杂质2.加千张之后，不要翻炒过度，以免破碎
素炒千张
主料
豆腐皮3张；胡萝卜半根；泡发黑木耳数朵；
辅料
盐适量；蚝油适量；葱花适量；
素炒千张的做法步骤
1：豆腐皮洗净，沥干水
2：切成象眼块
3：黑木耳泡发好，撕成小朵
4：锅中做水，水开后，放豆腐皮，20秒左右捞出，沥干水，备用
5：黑木耳水煮两分钟，捞出，沥干水，备用
6：胡萝卜切成薄的菱形片
7：锅中放油，煸炒葱花，出香味
8：放入胡萝卜煸炒一分钟
9：放入豆腐皮，翻炒两分钟
10：放入黑木耳，翻炒一分钟后，放入盐、蚝油，调味
11：出锅，装盘
小窍门
1.豆腐皮用水焯一下，可以变软、消毒，并且增加一些水份，翻炒几下便可出锅；2.先炒胡萝卜，营养更丰富，而且胡萝卜变软更好吃。
千张丝炒肉
主料
千张适量；猪肉适量；红辣椒2个；大蒜头适量；韭菜适量；
辅料
淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
十三香适量
米酒适量
千张丝炒肉的做法步骤
1：准备好食材，千张提前切成丝(韭菜忘记拍了)。
2：都切好。
3：瘦肉加少许油、淀粉和生抽抓匀腌一会儿。
4：起锅，加少许油，下入肥肉煸出油。
5：肥肉熬干后，下入瘦肉，翻炒变色。
6：加入辣椒和大蒜头。
7：翻炒均匀。
8：加入千张丝，翻炒均匀。
9：加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香。
10：翻炒均匀。
11：加入韭菜段。
12：翻炒均匀，最后加入鸡精和炝入少许米酒，翻炒均匀即可出锅。
13：起锅装盘。
14：好了。
15：成品图。
水煮千张丝
主料
千张皮3张；
辅料
生姜丝适量；干朝天椒适量；蒜末适量；豆瓣酱适量；菜籽油适量；芝麻油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；
水煮千张丝的做法步骤
1：切好姜辣椒蒜头
2：热油再将生姜、蒜末、辣椒倒入锅中炸出香味
3：再放豆瓣酱、盐炒香
4：倒入少许清水
5：放入千张丝炒两分钟倒入少量生抽，再用锅盖盖上焖煮熟后放鸡精调味
6：完成
芹菜炒千张丝
主料
千张丝125克；芹菜85克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
芹菜炒千张丝的做法步骤
1：食材：千张丝、芹菜（已清洗切段）
2：将千张丝下入清水锅中焯开，捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入焯好的千张丝翻炒一下。
4：接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即可。
9：出锅装盘。
白菜芯炒千张丝
主料
千张丝130克；白菜芯190克；
辅料
干辣椒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
白菜芯炒千张丝的做法步骤
1：食材：千张丝、白菜芯（已清洗）、干辣椒（已剪开）
2：将已清洗好的白菜芯放在案板上切成丝，待用。
3：将千张丝下入清水锅中焯开，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。
5：随后，下入切好的白菜芯翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至白菜芯熟透。
8：然后，合入焯好的千张丝翻炒一下。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的盐。
11：加适量的味精。
12：调味炒匀。
13：出锅装盘。
素炒千张
主料
豆腐皮1块；青椒3个；小红椒2个；
辅料
盐适量；油适量；葱1根；蚝油2汤匙；鸡粉少许；清水少许；
素炒千张的做法步骤
1：食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。
2：所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。
3：千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。
4：锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。
5：捞起沥干水。
6：热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。
7：加入青椒丝翻炒。
8：倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。
9：加上红椒粒。
10：倒入少许清水，食材翻炒均匀。
11：倒入蚝油。
12：调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
13：铲起、开吃！
小窍门
豆腐皮焯水可以除去豆腥味。
素炒千张
主料
千张200g；杭椒100g；胡萝卜50g；姜丝适量；花生油5g；蒜碎适量；花椒20粒；
辅料
蚝油1小勺；生抽1小勺；陈醋1/2勺；盐适量；五香粉适量；
素炒千张的做法步骤
1：杭椒、千张、胡萝卜切丝备用。
2：凉锅凉油放入花生油和花椒炸出香味儿。
3：花椒捞出不要，爆香姜丝。
4：加入胡萝卜翻炒出香味儿。
5：加入杭椒丝翻炒。
6：加入千张丝后加一勺水，撒入蒜碎、生抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。
7：最后根据自己的口味调入适量盐即可出锅装盘。
萝卜丝炒千张
主料
白萝卜200克；花椒适量；生抽适量；盐适量；
辅料
千张100克；辣椒适量；糖适量；九三俄罗斯大豆油适量；
萝卜丝炒千张的做法步骤
1：将白萝卜和千张切成丝。
2：锅中注入九三大豆油，爆香花椒和辣椒。
3：加入白萝卜丝。翻炒均匀。
4：翻炒至白萝卜丝透明后加入生抽和糖翻炒均匀。
5：倒入开水，没过萝卜丝。
6：烧开后，加入千张丝。
7：小火烧制汤汁收干。
8：加入盐调味即可。
小窍门
萝卜有特出的味道，烧制过程不易盖锅盖。
