家常麻辣香锅
主料
猪肉适量；虾8个；蟹棒3个；火锅丸子适量；藕半只；黄豆芽适量；香菇3个；蘑菇适量；木耳适量；蒜苔3根；辣椒1个；小青菜适量；葱姜蒜适量；
辅料
盐适量；火锅底料适量；鸡精适量；
家常麻辣香锅的做法步骤
1：把需要用的食材准备好，每个人的爱吃的菜不一样，有的肉多一点，有的菜多一点，所以在这里不需和我的一样，按自己的口味准备。
2：烧开清水把菜类、菌类、肉类分别焯好，七八成熟既可以（菌类把水控干），蒜苔、木耳、辣椒、小青菜易熟，所以不需要经过水焯一遍。
3：锅中倒入少许的油，放入猪肉煎一煎（我选的猪肉油多一点，所以放的油还要少）
4：把猪肉煎好后倒入葱姜蒜翻炒
5：把火调小一点倒入火锅底料，把火锅底料熬化（火一定要小一点，不然底料和葱姜蒜就糊锅了）
6：火锅底料熬化后依次倒入大虾、火锅丸子、蟹棒继续翻炒
7：接着倒入焯好的香菇、蘑菇、木耳继续翻炒，再倒入辣椒小青菜，稍微翻炒后按个人的食盐量加盐和鸡精
8：出锅
小窍门
1、麻辣香锅主要的就是吃麻味和辣味，所以我选择的是火锅底料，而且还是纯手工炒制的2、蒜苔和辣椒只是一个提味的，所以一定最后放，而且还不能炒的时间太长
家常炒海虾
主料
海虾400克；
辅料
葱2棵；芹菜2棵；大蒜2棵；姜10克；蒜瓣10克；
家常炒海虾的做法步骤
1：海虾洗净，挑去虾线
2：葱芹菜蒜切段，姜及蒜瓣切丁备用
3：油锅下姜蒜丁，爆香，下海虾爆炒，虾变色后下葱芹菜大蒜段，加少量水及料酒，生抽。焖至水干。
4：出锅前加稀稀的玻璃芡即成。
家常龙虾
主料
龙虾750克；
辅料
腌辣椒两匙；豆瓣酱一匙；生姜适量切成细沫；壳蒜适量切成细；
家常龙虾的做法步骤
1：因为第一次发表，欠其宅图片用文字说步骤。
2：由于卖龙虾的说是沅江里的龙虾，也确实很干净，所以买回后只洗了三次。将洗干净的龙虾放入开水里，煮成红色，捞起备用。大火将锅烧热，放油。将腌辣椒，豆瓣酱以及生姜，壳蒜放锅里爆炒出香味，将捞起备用的龙虾倒入锅内翻炒。
3：到入凉水，淹到龙虾便可。用中火烧至收汁。好了，装盘食用。
小窍门
由于腌辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以不要再放盐了。
家常版麻辣香锅
主料
千张豆腐适量；海带适量；茶树菇适量；黑木耳适量；大虾适量；藕片适量；鸡翅适量；午餐肉适量；青红辣椒适量；青菜适量；
辅料
花椒20粒；藤椒20粒；干红辣椒30粒；郫县豆瓣酱2勺；盐1勺；植物油6勺；白糖1勺；白酒1勺；米酒1勺；大蒜6瓣；
家常麻辣香锅的做法步骤
1：准备好原料。
2：大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。
3：准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）
4：腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。
5：锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。
6：锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味。）
7：然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味。
8：放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。
9：放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。
10：开吃啦
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
家常酸辣粉
主料
红薯粉一把；
辅料
蒜头适量；葱适量；香菜适量；
调料
食用油适量
香油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
醋适量
白芝麻适量
辣椒面适量
十三香适量
家常酸辣粉的做法步骤
1：红薯粉用水煮软，捞出洗净备用。
2：切沫备用。
3：准备干净的碗，放酱油，醋，大蒜子，盐，鸡精，十三香，自加工豆瓣酱（没有可不放）调匀。
4：锅内重新烧开水，放粉丝煮开。
5：捞出，放小葱，香菜，辣椒面。
6：烧一小勺热油。
7：倒辣椒面上，这样可以出辣椒油。
8：拌匀，放香菜，白芝麻点缀。
9：酸辣可口。
辣子鸡--香辣辣的家常菜
主料
鸡肉500g；
辅料
大葱两根；干辣椒抓一手；花椒适量；姜半根；
配料
亦舒堂火麻油适量
调和油适量
盐适量
辣子鸡的做法步骤
1：切好大葱、干辣椒洗干净备用，鸡肉需要切成拇指头的半截那么大小，切好后用五勺盐，料酒四瓢羹，生姜腌制一个小时，漏拍了。。腌制鸡肉的图。
2：将鸡肉放到调和油里炸到鸡肉有点红，鸡肉变硬，注意鸡肉在炸的过程要不间断的翻下鸡肉，避免鸡肉粘锅。
3：炸过鸡肉的成色图，鸡块红色，鸡皮有炸酥。晾干鸡块的油。
4：倒入两勺亦舒堂的火麻油，然后放入麻椒、干辣椒、大葱爆香下，然后倒入晾干鸡块翻炒，注意是中火翻炒，五分钟
5：出锅~~~
小窍门
1.在用炸鸡块的油，建议用调和油，(*^__^*)理由不用说，省钱。2.炒鸡块的油选了亦舒堂的火麻油为的是，本来辣子鸡比较热气，可能上火上不出厕所，火麻油润肠通便效果，能够降低火气咯~。3.喜欢麻椒的麻味可以在腌制鸡肉的时候，放些麻椒粉腌制。
家常酸辣汤
主料
豆腐30克；胡萝卜少许；水发木耳几朵；鸡蛋1个；
辅料
盐1勺；醋2勺；白胡椒粉1勺；水淀粉15克；葱花儿少许；植物油少许；高汤适量；
家常酸辣汤的做法步骤
1：备料，水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，豆腐切细丝，切葱花儿，鸡蛋搅匀，调水淀粉备用。水淀粉就是淀粉加水调匀。淀粉不能直接加入热汤中，会结块，影响勾芡效果
2：主料中的材料都入高汤中，小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替
3：加入辅料中除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸后改小火，用水淀粉勾芡
4：打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了
小窍门
蛋花要打得飘逸，要用淋的方法，不能一股脑儿倒进去，那样中间的温度不够，蛋花就成棉絮状了。要用勺子舀一些蛋液，沿边缘转圈淋入沸腾的汤中，沿一个方向稍搅动就可以了
家常河虾
主料
河虾250克；青椒适量；红辣椒适量；蒜蓉适量；料酒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；
家常河虾的做法步骤
1：准备材料
2：虾子洗净，蒜瓣拍碎，辣椒切丝备用
3：烧锅倒油烧热，下入蒜蓉炒出香味
4：烧锅倒油烧热
5：，下入蒜蓉炒出香味
6：倒入虾子翻炒至变红色
7：加入料酒，白糖继续翻炒
8：加入青红辣椒翻炒均匀，在加入盐鸡精拌匀出锅即可
香辣虾家常做法
主料
虾500g；洋葱250g；芹菜250g；
辅料
干辣椒适量；葱适量；郫县豆瓣适量；料酒适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；
香辣虾家常做法的做法步骤
1：将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
2：锅里放油，加热到七八分熟，放入虾炸两三分钟，虾肉翻开，虾壳变红就可以捞出备用。
3：再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。
小窍门
1、放了豆瓣后就不用放盐了，如果不喜欢豆瓣就不用放，这时候放点盐。2、对颜色有讲究的，起锅后可以洒点芝麻和葱花。
家常麦虾
主料
面粉100g；鸡蛋1个；盐2g（面糊）；洋葱适量；嫩南瓜适量；冬笋适量；干香菇适量；韭菜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；香油适量；米糠油适量；鸡精适量；
家常麦虾的做法步骤
1：面粉加鸡蛋、盐和适量水搅拌成粘稠的面糊，放置1小时左右
2：准备食材
3：洋葱，嫩南瓜，笋切丝。香菇洗净，不用泡发
4：锅中放油，下入洗净的香菇用小火煸炒2分钟，盛出待用
5：锅中留底油，先放入洋葱丝炒香，再放入嫩南瓜丝和笋丝煸炒，快熟时加盐、料酒、生抽调味，盛出
6：锅中倒入适量水和香菇，烧沸
7：用刀沿着碗的边缘把面糊削成细长条状。（两手配合，没法拍照）。
8：烧好的麦虾
9：韭菜洗净切细，加盐、生抽、鸡精、香油，从锅中舀取沸水搅匀成调料汁
10：麦虾盛到碗中
11：码上炒好的蔬菜，舀取韭菜汁。
小窍门
配料可按自己喜欢添加，最常用的是萝卜丝、毛芋、香菇之类。
