芸豆焖饭芸豆
主料
芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；
辅料
葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；
芸豆焖饭的做法步骤
1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了
4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦
5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀
6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了
7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的
芸豆过水面
主料
高筋粉250克；蛋液25克；水75克；
辅料
芸豆200克；黄豆酱一勺；
芸豆过水面的做法步骤
1：面粉鸡蛋水和一起，需要醒面，食品袋盖上。
2：再揉就会很光滑。
3：芸豆横切小片，姜丝备用
4：面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。
5：稍大时卷起，双手中间向二边往前推。
6：擀好，前后转换反复折叠，中间切开，切成条。
7：切好的面条
8：锅里放色拉油，也可以放点瘦肉丝，先炒好，黄豆酱下锅炒，出香味后，芸豆下锅翻炒，5分钟左右，加入一大碗水，喜欢喝汤可以多加，芸豆煮熟加盐调味即可，
9：煮面条开水下，开锅转中火煮3.4分钟后，小火闷一分钟。
10：凉水过2-3遍，我最后一遍用的凉开水。
11：捞出控水，浇上芸豆汤即可，加点自制的红油，味道更加好。
小窍门
250克面粉刚好二个人的量，面和好后一定要醒会再揉，再醒反复几次就会很光滑，也有韧性。
芸豆焖面
主料
芸豆500克；猪肉适量；面条根据人数定；
辅料
蒜末若干；葱适量；
调料
酱油1勺
食用油2勺
香油2匙
花椒大料适量
芸豆焖面的做法步骤
1：把芸豆洗净切好放盘备用。
2：肉洗净切片。
3：面条煮6成熟，捞出，凉水冲洗，捞出控水，防止面条粘粘，可以放入适量的花生油。
4：翻炒到5-6成熟加水（水一定要根据面条的多少来加，面条多就多加水）。
5：加水，等水煮沸放入面条。
6：放入面条后上面放酱油，加适量的盐，然后盖上盖子焖熟。
7：最后留一点汤，搅拌一下面条然后放上蒜末，淋一点香油就可以出锅了。
小窍门
炒锅热油，然后放入适量的大料，葱炒香，然后放入肉片翻炒，加入适量的料酒酱油，继续翻炒，肉上色后放入芸豆，翻炒到5分熟，加入水，水开放入面条，在上面加适量的酱油，然后盖上盖子焖，最后剩一点汤，翻一下面条放上蒜末，香油淋一下就可以出锅了，（火候注意下，太大火容易糊或者粘锅最后用不粘锅）
白芸豆猪蹄汤
主料
猪蹄580克；白芸豆170克；
辅料
香葱适量；料酒适量；盐适量；味精适量；
白芸豆猪蹄汤的做法步骤
1：食材：猪蹄（已清洗焯水）、白芸豆（已泡发）、香葱
2：将已泡发好的白芸豆淘洗一下。
3：将已焯水的猪蹄和淘洗好的白芸豆下入高压锅中。
4：随后，加适量的料酒。
5：加入一些清水。
6：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7：焖至没气后开盖。
8：然后，加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味翻匀。
11：最后，搁入香葱，即可。
橄榄油焖芸豆
主料
干芸豆1水杯；土豆2个；胡萝卜2根；洋葱1个；
辅料
大蒜5瓣；橄榄油3大勺；小香菜半把；番茄酱1大勺；
调料
盐适量
糖1勺
辣椒粉1勺
橄榄油焖芸豆的做法步骤
1：干芸豆加水泡发一夜
2：锅中加凉水煮开豆子
3：沥干水分备用
4：洋葱去皮搓成泥
5：胡萝卜去皮切滚刀块
6：土豆去皮切块
7：蒜切末
8：香菜切碎
9：锅中加两大勺橄榄油微热后加洋葱泥爆香
10：加入胡萝卜翻炒一会
11：加土豆翻炒
12：加入番茄酱和大蒜炒透
13：加入芸豆翻炒。加盐、糖、辣椒粉调味
14：加两倍热水
15：盖紧高压锅，大火上气后煮25分钟
16：检查芸豆煮熟后加入香菜碎和1勺橄榄油。即可盛出
小窍门
这个菜的传统做法是小火慢煮。要煮一两个小时，还要时不时地搅动，以防扒锅。而用高压锅，半个小时就能搞定。但水一定要加足，煮的时间不要超过25分钟。时间到后开锅检查。如果豆子没熟，可开盖再煮5-10分钟。如果汤汁过多，可大火收汁。用色拉油烹制的，热食凉食均可。用橄榄油的话，最好常温或凉食。
芸豆豆沙卷大白芸豆
主料
大白芸豆250克；豆沙馅200克超市买的就行；
芸豆豆沙卷大白芸豆的做法步骤
1：头天晚上将芸豆泡上
2：第二天看看要是泡好了就能扒皮了，把皮扒光
3：蒸20分钟拈成泥，蒸的时候往容器里少加点水。
4：放大保鲜膜里干成饼
5：将保鲜膜剪开，两端一边几一条豆沙
6：从两边往中间卷，一定卷紧
7：卷到一块，包上，放冰箱冷藏一小时
8：拿出来切好装盘就可以吃啦！
白芸豆豆沙
主料
白芸豆500g；冰糖250g；米糠油85g；
辅料
熟糯米粉30g；
白芸豆豆沙的做法步骤
1：白芸豆洗净后用清水浸泡过夜至白芸豆完全胀发，表皮没有皱褶
2：把白芸豆的外皮去掉
3：去掉外皮的白芸豆倒入高压锅中，放入没过白芸豆的水，用高压锅炖半小时
4：炖好的白芸豆十分酥烂，倒入不粘锅中，加入冰糖，中小火开始翻炒
5：分3次加入米糠油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收在加下一次。当馅变得十分稠厚、干且硬的时候，加入熟糯米粉
6：翻炒均匀并关火，白豆沙馅就炒好了
7：成品图
芸豆蚬子面
主料
蚬子400g；芸豆100g；玉米面条300g；
辅料
葱适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；
芸豆蚬子面的做法步骤
1：蚬子加点盐和油吐尽泥沙，留着煮蚬子的汤备用，煮好的蚬子拨开，有个别有沙子的及时清理掉
2：芸豆洗净，切成小粒
3：玉米面条煮熟捞出来，放入碗中备用
4：放少许油爆锅，豆角粒放入翻炒
5：加入蚬子汤
6：加点盐和胡椒粉调味
7：最后放入蚬子
8：煮好的汤浇到面条上即可
小窍门
也可以先把活的蚬子括好，那样更鲜
白芸豆南瓜汤
主料
南瓜485克；白芸豆95克；
辅料
白糖6勺；
白芸豆南瓜汤的做法步骤
1：食材：南瓜、白芸豆（已泡发淘洗）、白糖
2：将南瓜去籽清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：将淘洗好的白芸豆下入高压锅中，加入一些清水。
5：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6：焖至没气后开盖。
7：然后，合入切好的南瓜煮开煮上6——7分钟。
8：最后，加6勺白糖。
9：调味搅匀，即成。
梅子白芸豆
主料
白芸豆170克；甘草话梅20克；甜话梅15克；
辅料
水350克；
调料
有机米醋30克
绍兴黄酒90克
梅子白芸豆的做法步骤
1：梅子白芸豆的所有材料。
2：白芸豆在煮之前需泡一天一夜。
3：取压力锅，放入泡透的白芸豆，甘草话梅，水，有机米醋，绍兴黄酒。
4：再加进清水350克。
5：所有材料放放好后就可以进入选模式这一步。
6：把压力锅的盖子旋至锁键，选取手动菜单的加压烹饪键，时间调为15分钟，启动。
7：待机器操作完成后，开盖即可，煮好的梅子白芸豆晾凉后即可食用，也可以放冰箱冷藏一下现吃，这白芸豆可以撕去豆皮再吃，这样口感会比连皮一起吃好些。
