皮蛋擂辣椒
主料
青辣椒2根；
辅料
皮蛋1根；蒜瓣3-4颗；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
皮蛋擂辣椒的做法步骤
1：我用的是最后一种羊角椒，但建议用第4，第5种辣椒，更容易擂碎。
2：锅里抹一层薄油，放进洗好的辣椒，煎至虎皮色，盛出备用。
3：把煎好的辣椒剪成小块，我这个有点大，可以在剪小一些的块，准备蒜瓣，皮蛋切块。
4：把辣椒，蒜瓣，皮蛋分批次次，放进研钵，一起研磨，之所以分批次，是因为我家研钵太小，哈哈。
5：研磨几下后，放少许食盐，蚝油，生抽，再次研磨，把研磨好的食材，全部放进研钵中。
6：倒扣在盘子里。
7：完成。
小窍门
1.锅里可以放一点点油，也可以不放油煎辣椒，我是觉得放油会更香。2.我用的这种辣椒，不太好研磨，水分足，体积大，不容易研磨碎，不过辣度不高，吃不了辣的可以试试。
皮蛋炒青椒
主料
青椒适量；皮蛋适量；
辅料
盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；
皮蛋炒青椒的做法步骤
1：准备好原材料，这是人多的份，人少两个青椒，一个皮蛋就够了
2：青椒切丝，皮蛋切牙
3：锅中放少量油，放姜蒜爆香
4：放入青椒和皮蛋，一起放入，青椒才能入皮蛋味
5：放入调料，盐，生抽，胡椒粉，翻炒均匀，调料种类不用太多，原汁原味才好
6：原汁原味，起锅！
小窍门
切皮蛋刀上沾点水比较好切，我还看到好多人用线勒，反正我是不喜欢切皮蛋！油不能放太多，皮蛋炸枯了就粘不到青椒上了
擂辣椒皮蛋
主料
螺丝椒2个；菜椒2个；皮蛋2个；
辅料
大蒜适量；
调料
生抽2勺
醋1勺
香油1勺
盐少量
擂辣椒皮蛋的做法步骤
1：辣椒洗净，将表面的水分沥干，放少量油小火下锅煎，煎到表皮呈虎皮状，辣椒煎软放入盛有清水的碗中，菜椒不容易熟，多煎一会（便于让辣椒快速降温让表面的胶皮更好撕掉）
2：将辣椒表层的焦皮撕掉，再将辣椒撕成条。
3：准备两瓣大蒜拍碎，皮蛋用开水过一下，将辣椒皮、大蒜放在一起，倒入生抽（味极鲜）、醋、香油、少量盐后捣碎。
辣椒炒西瓜皮
主料
青椒2只；西瓜皮半只；
辅料
油适量；盐少许；鲜酱油少许；
辣椒炒西瓜皮的做法步骤
1：所有食材
2：西瓜皮去皮洗净切条，西瓜皮放入盆中放少许盐腌制片刻
3：青椒洗净切条，腌制好的西瓜皮洗净
4：起油锅加热，放入青椒煸炒
5：再放入西瓜皮煸炒
6：放入少许盐炒透
7：最后放鲜酱油提鲜炒匀即可
小窍门
西瓜皮要选脆的，这样炒着才好吃
辣椒炒肉皮
主料
辣椒适量；熟肉皮适量；
辅料
盐适量；酱油适量；鸡精适量；
辣椒炒肉皮的做法步骤
1：肉皮切块.
2：辣椒洗干净切片.
3：热锅入油,放入辣椒.
4：翻炒出香味.
5：在放入肉皮.
6：加一勺盐,滴几滴酱油,翻炒翻炒.
7：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
辣椒炒皮蛋
主料
皮蛋2个；青辣椒8个；
辅料
蒜2颗；葱2根；
调料
食盐适量
原味鲜1勺
蚝油1勺
辣椒炒皮蛋的做法步骤
1：半斤青辣椒洗干净切成小斜段。
2：两瓣大蒜切碎。
3：两根小葱切碎。
4：两个松花蛋切成小块。
5：锅中烧油，加入葱蒜爆香。
6：加入青辣椒和适量食盐煸炒。
7：加入一勺原味鲜酱油。
8：加入一勺蚝油。
9：加入少许十三香和适量清水。
10：加入皮蛋翻炒均匀。
11：待汤汁收干即可。
12：美味完成。
小窍门
皮蛋用那种溏心的，味道会更不错哦！
辣椒炒蛋
主料
鸡蛋4个；青椒几个；红辣椒一个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
辣椒炒蛋的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中，划散。
2：辣椒和大蒜头切好。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入鸡蛋。
5：炒香。
6：盛出待用。
7：锅中留底油，下入辣椒翻炒断生，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。
8：下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
9：好了。
10：成品图。
辣椒炒肉皮
主料
肉皮一碗；辣椒适量；
辅料
色拉油二勺；盐适量；大蒜三瓣；
辣椒炒肉皮的做法步骤
1：新鲜辣椒
2：熟肉皮
3：辣椒切丝
4：肉皮切丝
5：爆下姜丝和大蒜
6：先下辣椒爆炒放酱油盐炒
7：下肉皮
8：翻炒一下就出锅
小窍门
肉皮是熟的不要炒的时间长影响口感
擂辣椒皮蛋
主料
大青辣椒10个；皮蛋4个；
辅料
姜适量；麻油1茶匙；盐适量；味精适量；油1汤匙；蒜适量；
擂辣椒皮蛋的做法步骤
1：把辣椒洗净装盘放入快煮熟饭的蒸格上，太早放入辣椒色泽会不好看
2：把皮蛋剥好，姜蒜切未待用
3：等饭熟了就找一个坚固一点的厚碗把辣椒放入碗中，加盐，味精用擂辣椒的头把辣椒擂碎，如果没有就用菜刀柄代替也行，在放入姜蒜和事先热好的油拌匀退可，放人入皮蛋，皮蛋也可事先切碎，加入麻油拌均即可
4：忘记拍照了
小窍门
烤辣椒的方式也是一样，只是那个会有黑色外壳，也爱朋友喜爱，一般炒菜我不放味精，但这个最好放点，可以减轻辣味，红辣椒也可以
擂辣椒皮蛋
主料
辣椒适量；皮蛋适量；
辅料
蒜适量；生抽适量；醋适量；香油适量；
擂辣椒皮蛋的做法步骤
1：辣椒洗净去蒂锅开小火不放油煎。
2：翻面煎至每面都上色。
3：两颗皮蛋去皮辣椒加蒜末生抽醋香油。
4：怼碎混匀。
5：成品图。
