油腐乳花卷
主料
面粉300克；水160克；油腐乳适量；酵母粉3克；
辅料
白糖10克；葱花适量；盐少许；
油腐乳花卷的做法步骤
1：面粉、酵母粉、白糖、水一起和面，图省事用的面包机和的面，放温暖湿润处发酵。
2：等面发酵母的空档，可以准备一下油腐乳和葱花，因为油腐乳挺辣的，就用了一块，做出来味道是微微辣。
3：待面团发至2倍大小，取出，分成均匀的小面团。
4：取一块小面团，用擀面杖擀成扁长条。
5：然后夹一块油腐乳，均匀地涂抹在面皮上。
6：撒适量葱花，口重的可以再撒一些盐，不撒盐做出来空口吃有点淡。
7：将面皮对折，使它成为更窄的长条.
8：然后从一端向另一端卷起，末尾沾点水粘在面皮上，不使它松开。
9：看看，象不象一朵花，真是名副其实的花！卷！依次做好所有，然后进行二次发酵母。
10：热水上锅，大火蒸约15－20分钟左右就好了。关火稍焖一下再开锅盖，不然温度骤冷会令花卷变塌。
小窍门
怎么判断二发已经发酵到位呢？可以拿起花卷，掂着很轻盈就是发好了。
腐乳豆腐
主料
豆腐适量；豆腐乳适量；
辅料
盐适量；油适量；大蒜适量；姜丝适量；鸡精适量；
腐乳豆腐的做法步骤
1：食材；豆腐，豆腐乳，大蒜或香葱。
2：豆腐切丁，姜切丝，蒜或葱切末。
3：先煎豆腐，
4：撒盐入味，
5：煎黄，
6：倒进腐乳。
7：放点清水煮二分钟，
8：撒上大蒜或香葱。
9：撒上鸡精或味精，
10：撒上胡椒粉即成。
11：出锅。
豆腐乳
主料
发好酵的豆腐适量；
辅料
盐适量；酒适量；茶油适量；糖适量；辣椒粉适量；八角粉适量；
豆腐乳的做法步骤
1：发好酵的豆腐凉二天，。
2：再改刀，不改刀也行。
3：加盐，。
4：再淋上酒。
5：抛匀腌制半天。
6：腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。
7：再备辣椒粉，酒。
8：酒碗里放点盐，十三香，糖，八角粉，辣椒椒，拌匀。
9：再依次放进豆腐乳蘸上汁。
10：蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。
11：淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。
腐乳油麦菜
主料
油麦菜适量；
辅料
腐乳1块；蒜4瓣；
腐乳油麦菜的做法步骤
1：去乡下亲戚家，在菜地里连割带拔
2：油麦菜洗净切段
3：腐乳一块
4：锅内少许油，放入蒜碎和腐乳炒香
5：放入油麦菜大火爆炒片刻出锅，无需放其它调味
油辣豆腐乳
主料
乳坯适量；
辅料
辣椒粉适量；米酒适量；十三香适量；盐适量；白糖适量；高度酒适量；
油辣豆腐乳的做法步骤
1：做好的乳坯
2：装盆里
3：撒盐，
4：淋上米酒抛匀腌制一天
5：沥汁
6：辣椒粉
7：浇上热油，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁
8：放进豆腐乳坯，让豆腐都粘上辣椒汁
9：好辣的油辣豆腐乳，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。
小窍门
拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封，一个月后开封。
红油豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
肉末适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；姜蒜适量；盐适量；十三香适量；淀粉适量；鸡精适量；生抽适量；花椒适量；干辣椒适量；
红油豆腐的做法步骤
1：准备好原材料，一块豆腐和半碗肉末，少量花椒和干辣椒，干辣椒用剪刀剪破！
2：锅里放菜籽油，放入碎姜蒜、花椒和干辣椒爆香，加入三勺郫县豆瓣酱，炒出红油，肉末里面加淀粉、生抽、盐搅匀
3：待红油炒出，加入腌好的肉末
4：翻炒均匀，加入料酒、盐、十三香和生抽
5：炒至肉末变色，加入适量水
6：烧开以后放入切好的豆腐块
7：用锅铲轻轻推动豆腐，致使豆腐都能埋进汤汁内，
8：多煮一会儿，豆腐才能入味，最后放点鸡精提鲜，来张成品！晚上拍的，灯光不太好
腐乳煎豆腐
主料
豆腐适量；腐乳一大勺；
辅料
盐适量；葱花适量；
腐乳煎豆腐的做法步骤
1：新鲜豆腐适量
2：热锅凉油放入豆腐煎至一面微黄，放一点点盐，腐乳有本身有盐，盐一定不要放多
3：放入一大勺腐乳，轻轻翻炒，别炒烂了
4：最后放入葱花出锅
5：装盘即可
小窍门
煎至一面黄，放腐乳，少许盐就好。
豆腐乳
主料
豆腐1000g；
辅料
辣椒末200g；花椒粉50g；高度白酒50ml；盐适量；
豆腐乳的做法步骤
1：老豆腐切大块在沥水篮里沥去水分。
2：收纳箱底铺上干粽叶，把豆腐切小块均匀摆入，盖盖，让它慢慢长出黏黏的细绒毛。
3：辣椒末、花椒粉、盐搅拌均匀备用。把高度白酒倒入碗中，豆腐一块块浸过白酒，滚上调料，放进坛中，密闭一周以上即可夹出享用了。
红油豆腐
主料
老豆腐450克；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；六月香辣椒酱1勺；白糖半勺；
红油豆腐的做法步骤
1：老豆腐切成三角块。
2：起锅烧油。
3：下入辣椒酱炒出红油。
4：倒入豆腐块。
5：翻炒均匀后加盐加糖家清水闷煮。
6：使每一块豆腐都裹上红油，然后，关火盛盘。
红油豆腐
主料
豆腐约450克；咸肉约75克；意式香肠约50克；蒜茸1汤匙；姜茸1汤匙；
辅料
盐2茶匙；豆瓣酱2汤匙；糖1茶匙；红椒粉2茶匙；玉米淀粉2茶匙；熟花椒粉1/2茶匙；
红油豆腐的做法步骤
1：把豆腐切块，锅放半锅水，放盐2茶匙，将豆腐中火煮10分钟，让豆腐凝固一下和有点底味；
2：中低把咸肉煸出油；
3：倒入意式香肠片，煸香，盛起备用，锅底留油；
4：调中火，放豆瓣酱2汤匙，把酱煸出色来，加经、红椒粉2茶匙，搅拌几下；
5：倒入姜茸蒜茸，大火爆香；
6：加入豆腐块，加糖1茶匙，翻几下；
7：倒入咸肉和香肠片，兜几下，倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉，翻匀，出锅；
8：在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙，可供食用。
小窍门
一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状，使其组织收紧些，再就是使豆腐有点底味；二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；三、肉可加可不加，加牛肉末、猪肉末都可以，意式香肠微辣，可以做菜，也可以做比萨的。
