腊肉炒韭黄
主料
韭黄适量；腊肉适量；
辅料
糖适量；酱油适量；
腊肉炒韭黄的做法步骤
1：买来的腊肉，锅子上汽后蒸3-4分钟就好。
2：拿出来沥干水分。切成薄片待用。
3：韭黄洗净切好，沥干备用。
4：热锅后倒入少许色拉油，加入腊肉煸炒，要多煸炒一会儿，稍微焦黄了才好吃。
5：加入酱油和适量糖，腊肉本身比较咸，就不要放盐了。
6：大火翻炒几下就可以出锅了。
7：来一大碗米饭，吃起来最香！
黄豆炒肉末
主料
黄豆适量；青椒适量；食用油适量；清水适量；
辅料
肉末适量；盐适量；味精适量；生粉适量；
黄豆炒肉末的做法步骤
1：黄豆提前洗净泡水两个小时
2：青椒去籽洗净，切小块
3：肉末用生粉和少量清水搅匀腌制几分钟
4：锅里下油，把青椒块放入爆炒出味。
5：黄豆沥干倒入锅里爆炒至软。适量加点水煮熟。
6：再加入肉末，炒熟炒匀，加入适量盐和味精调味即可
肉末炒韭菜
主料
韭菜150克；肉末50克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
肉末炒韭菜的做法步骤
1：食材：韭菜、肉末
2：将韭菜洗净。
3：放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。
5：接着，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：翻炒一下。
8：然后，合入切好的韭菜翻炒一下。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即可。
12：出锅装盘。
肉末炒黄豆
主料
肉末100克；黄豆50克；
辅料
橄榄油3匙；海天生抽1匙；鱼露1匙；食盐2克；
肉末炒黄豆的做法步骤
1：新鲜黄豆洗干净，放适量食盐搅拌均匀，放到蒸锅蒸熟，备用！
2：瘦肉剁成肉末，放鱼露、生抽、食盐、橄榄油和糖腌制十分钟，备用！
3：热油锅，把蒸熟的黄豆倒入炒锅，爆炒片刻！
4：爆炒黄豆片刻之后把肉末倒入炒锅一起炒！
5：爆炒片刻后，试试味道，调好味就可以装碟啦！
6：来张成品图！
小窍门
记住黄豆要提前蒸熟！
韭黄炒鸡肉
主料
鸡腿2只；韭黄1把；
辅料
干辣椒5只；花椒20粒；
调料
香醋1汤匙
酱油1汤匙
淀粉少许
盐适量
油适量
韭黄炒鸡肉的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸡腿去皮去骨切细条，加点盐油酱油和淀粉拌匀一会。
3：韭黄切段，干辣椒切段。
4：锅中热油，放入花椒爆出香味后去掉，放入干辣椒和鸡肉炒变色。
5：加入韭黄炒熟。
6：再加盐和香醋炒匀即可出锅。
肉末韭菜炒面
主料
肉末60克；韭菜120克；面条200克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
肉末韭菜炒面 的做法步骤
1：食材：肉末、韭菜（已清洗切段）、面条（已焯水过凉）
2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
3：加适量的生抽。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入过凉好的面条翻炒一下。
6：然后，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
7：最后，加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
韭黄炒牛肉
主料
牛肉300g；韭黄120g；
辅料
红辣椒1颗；姜一块；盐适量；花生油适量；生抽两勺；蚝油1勺；料酒适量；生粉适量；食用碱1g；
韭黄炒牛肉的做法步骤
1：准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。
2：牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。
3：放入料酒拌均。
4：再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。
5：然后拌入适量的生粉和花生油。淹10分钟。
6：炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。
7：牛肉稍微变色，马上放辣椒。
8：再放入韭黄翻炒均匀。
9：调入盐、蚝油、生抽、味精。
10：赶紧装盘，上桌，开吃。
小窍门
这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路，不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速，这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。
韭黄炒肉丝
主料
韭黄适量；肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；花生油适量；料酒适量；生抽适量；生粉适量；白糖适量；胡椒粉适量；
韭黄炒肉丝的做法步骤
1：肉切丝
2：葱、姜切丝
3：韭黄切段
4：肉丝加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟
5：热锅凉油，爆香葱、姜丝，倒入肉丝滑油
6：肉丝变色盛出备用
7：锅内再加少许油，爆香葱碎，烹入少许水
8：倒入肉丝翻匀
9：再倒入韭黄段，翻炒几下，关火前加少许盐调味
10：装盘
韭黄炒牛肉
主料
牛肉250克；韭黄适量；青椒3个；红椒3个；
辅料
姜适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；料酒适量；芡粉适量；胡椒粉适量；
韭黄炒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净，用刀背拍拍
2：牛肉切条
3：加入盐，老抽，料酒
4：再加入胡椒粉
5：搅拌均匀，静置几分钟
6：红绿青椒切条，韭黄切段
7：姜切末
8：放入油锅
9：加入姜，葱
10：翻炒一下
11：2分钟后倒入青椒，韭黄，翻炒，加点鸡精粉
12：美味可口的菜出锅了
牛肉炒韭黄
主料
牛肉丝200g；韭黄200块；
辅料
辣椒1个；
调料
菜籽油5勺
盐适量
鸡蛋清1勺
料酒1勺
红薯粉2勺
牛肉炒韭黄的做法步骤
1：牛肉丝里放入盐，料酒抓匀，再放入鸡蛋清抓匀，最后放入红薯粉抓匀，这样可以保证牛肉的滑嫩。
2：韭黄和辣椒切成小段。
3：油热以后，放入牛肉丝翻炒均匀。
4：放入韭黄和青椒翻炒变色。
5：待到韭黄的汁水炒出来以后，加入盐调味。
6：出锅。
