蒜泥拌茄子
主料
紫茄子两根；蒜瓣2粒；香菜1棵；香葱1棵；朝天椒1棵；
辅料
盐适量；味极鲜适量；蚝油适量；陈醋适量；鸡粉适量；香油少许；
蒜泥拌茄子的做法步骤
1：准备好食材。
2：将茄子放入蒸屉，大火蒸15分钟。
3：蒸茄子时准备调味碟，蒜瓣与盐捣成蒜泥，香葱，香菜，小米辣切碎。
4：将香葱、香菜米小米辣放入蒜泥中。
5：加入味极鲜、蚝油、鸡粉、陈醋、香油少许，调成调味汁。
6：将蒸好的茄子撕成条状。
7：将调味汁倒入茄子中拌均即可。
蒜泥拌马齿苋
主料
马齿苋适量；
辅料
蒜少许；
调料
香油少许
醋少许
盐少许
蒜泥拌马齿苋的做法步骤
1：洗净。
2：淖一下，捞出，挤出多余水分。
3：切段。
4：捣好的蒜泥，备用。
5：蒜泥倒在马齿苋上，加少许醋和香油调味即可。
6：OK。
7：爽口开胃。
蒜泥拌鸡蛋
主料
鸡蛋3个；蒜5瓣；
辅料
生抽适量；陈醋适量；糖少许；盐适量；尖椒少许；小米椒1个；
蒜泥拌鸡蛋的做法步骤
1：备好食材，鸡蛋煮熟用凉水拔一会。
2：剥皮后切块。
3：蒜剥皮加点盐，用蒜缸捣成蒜泥。
4：生抽、陈醋、小米椒块，尖椒段、糖、蒜泥拌匀。
5：可以吃了。
蒜泥鸡蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
大蒜适量；小米辣适量；葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
香油适量
蒜泥鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋洗净大火蒸10分钟，过冷水。
2：碗里加入蒜泥，小米辣，葱花，盐，酱油，香油拌匀备用。
3：鸡蛋剥壳切小块摆入盘中。
4：淋上蒜泥，酱汁。
5：装饰一下即可，简单美味又好看。
凉拌蒜泥茄子
主料
茄子1个；
辅料
蒜瓣3棵；鸡精2克；芝麻油3ml；盐4克；
凉拌蒜泥茄子的做法步骤
1：青茄子，去皮，切条
2：茄子放入蒸锅，大概蒸5分钟
3：取一汤盆，放入蒜泥、盐、鸡精、芝麻油，把蒸好的茄子，放入，拌匀即可
【蒜泥鸡爪】
主料
鸡爪适量；
辅料
盐适量；生抽适量；蒜适量；干红辣椒适量；小米椒适量；香菜适量；花椒粒适量；白糖适量；料酒适量；香油适量；陈醋适量；鸡精适量；
蒜泥鸡爪的做法步骤
1：鸡爪清洗干净去趾甲
2：煮锅加入料酒（最好再加几片姜）大火开锅后中火煮10分钟。
3：将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。
4：待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块，反复冲凉水，冲去鸡爪的胶质。
5：将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右，
6：将蒜压成蒜泥，干红辣椒剪成碎。
7：鸡爪再反复冲凉水，看见盆里的水清澈了就可以了，控干水分。
8：炒锅烧热加入植物油，爆香花椒，加入干红辣椒爆香后关火晾凉。
9：将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，多一点的生抽加入小碗中，兑入半碗的凉开水搅拌均匀。
10：将调料汁浇在鸡爪上，加入小米椒（我头天晚上做没有小米椒，是第二天早上加的）。
11：将辣椒油浇在鸡爪上。
12：搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味，期间要翻拌几次。
13：吃之前加入香菜再拌一拌即可。
14：成品图
15：成品图
小窍门
1、调料汁主要突出蒜和生抽，蒜要足够多。2、鸡爪煮的时间看自家灶具火候，但不要煮太久太软烂。3、煮熟的鸡爪一定要反复冲冷水，去掉鸡爪表面的胶质，吃的时候才脆爽。4、我是头天晚上做，第二天早上加的小米椒，然后第二天晚饭时候吃非常入味。
蒜泥熟蛋
主料
大蒜1头；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；味极鲜少许；酱油少许；蒸鱼豉油少许；芝麻酱适量；香油几滴；
蒜泥熟蛋的做法步骤
1：大蒜捣成泥
2：把所有调料都加进去，拌匀。煮熟的鸡蛋剥壳晾凉。
3：把鸡蛋放入拌好的蒜泥里，用勺子切碎，拌匀。
蒜泥鸡蛋
主料
熟鸡蛋1个；大蒜半头；
辅料
盐适量；香油适量；
蒜泥鸡蛋的做法步骤
1：准备原料，鸡蛋煮熟；
2：大蒜去皮，鸡蛋剥壳切成四瓣；
3：把蒜瓣放进石臼子里，放上适量的盐。（盐这个时候放进去一是可以入味，二是也方便大蒜捣烂）
4：用石棒捣过的蒜泥特别烂；
5：把鸡蛋放进去；
6：继续捣碎；
7：把香油倒进去；（可以多放点香油，比较好吃）
8：搅拌均匀就可以了吃了，不过刚捣好的蒜泥还是比较辛辣的，放一会儿就好了，有人喜欢放过夜，不过我不怕辣，一般都现做现吃了；
9：这样的小菜，即方便又简单，不管是夹馒头或者烧饼都很好吃。我个人觉得配上刚蒸出来的热馒头最美味了。这么一小碟蒜泥鸡蛋配上一个大馒头，很快就下肚了！大蒜杀菌消炎，吃点生蒜对身体还是很有好处的！据说大蒜还能抗癌防癌，调节胰岛素、降低血脂，防止血栓，另外大蒜还能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎也有抑制作用。鸡蛋更是营养丰富了，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且鸡蛋含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
10：如果你家里有煮熟的鸡蛋，不防试试配点大蒜做一个蒜泥鸡蛋尝尝，一定要有热馒头哦，多妈还是觉得蒜泥鸡蛋和面食最搭了！
小窍门
蒜瓣和盐一起捣会更入味，并且容易让蒜捣烂，还不会四处溅蒜泥；香油一定要放，量可以多一点，这样味道比较好；
蒜泥拌排骨
主料
精排500g；
辅料
生抽适量；花椒适量；辣椒半根；八角1粒；鸡精适量；辣椒油适量；蒜1粒；生姜1块；香醋适量；
蒜泥拌排骨的做法步骤
1：排骨洗干净。我买的是两斤完整的排骨，让卖肉的大姐把排骨两头宰一起，炖汤；中间精排分开宰了做拌排骨。
2：排骨入冷水锅烧烤，烧开煮2分钟，把排骨从取血沫的锅捞到另一口水已烧开的煮锅，捞排骨是把上面的血沫涮干净。
3：煮排骨的料，生姜片，花椒，八角。
4：加入煮料中火煮40分钟。
5：煮好的排骨，加入适量盐，晃动锅，盐融化的同时肉汤会淋到排骨上，排骨不用捞出来，泡着自然晾凉。盐少一点就好，因为拌时会加入生抽。
6：准备拌的料汁：蒜捣泥，辣椒半根切碎，和生抽，香醋，鸡精搅拌均匀，然后浇在排骨上，最后再浇一勺辣椒油。
7：其实不拌料汁，这样煮出来的排骨直接吃也很好吃，忘记拍给儿子没拌料直接吃的排骨了。
蒜酱拌鸡蛋
主料
鸡蛋2个；大蒜几瓣；
辅料
凉拌酱油2勺；芝麻香油1勺；熟芝麻少许；小葱少许；醋少许；
蒜酱拌鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋洗净，入冷水中开小火煮，水沸后一般6-8分钟，是溏心蛋。10分钟左右，芯儿凝固，12分钟以上的话，蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳，将鸡蛋边敲边滚，从稍圆的一端（气室）开始剥，这样剥起来既快又完整。
2：煮蛋的同时，将蒜用刀背横着拍一下，切掉蒜的头部，蒜皮就散开了，用手一扒拉就行啦，不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块，放在空气中氧化一会儿，使蒜素的营养更大化。
3：将鸡蛋用刀小心切切成小块。
4：蒜碎中，先加入少量食醋，拌匀后加凉拌酱油和香油，拌匀。先加醋，蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油，颜色比较浅。
5：浇在鸡蛋上拌匀，洒少许香葱和芝麻即可。
小窍门
无需加盐，酱油的鲜味足够调味了。1.鸡蛋洗净是为了防止蛋壳表面的污物从蛋壳的气孔中进入鸡蛋中。2.喜欢吃辣味的，可以加辣椒油，或者用老干妈拌着，都很好吃。
