芙蓉山药羹
主料
山药1根；
辅料
胡萝卜半根；鸡蛋2个；香菇3个；青菜叶适量；
调料
盐适量
芙蓉山药羹的做法步骤
1：准备三个香菇、大半根胡萝卜、一根山药、两个鸡蛋适量菜叶。
2：将胡萝卜洗净切小丁。
3：将香菇洗净切小丁。
4：菜叶洗净切碎一些。
5：鸡蛋打散备用。
6：山药拍碎之后剁成山药末，越碎越好。
7：准备工作，基本完成。
8：锅内放入少许油，加入胡萝卜香菇炒香。
9：加入适量水。
10：放入我们剁好的山药碎，搅拌均匀。
11：水开之后放入我们的准备好的鸡蛋，记得边下鸡蛋边打散。
12：放入适量盐，再放入我们准备好的蔬菜叶。
13：盛出装盘即可享用。
14：成品。
15：成品。
16：成品。
小窍门
1、山药末越碎越好。2、用砂锅做羹记得火不要太大，不然水易扑出。
火腿冬瓜羹
主料
冬瓜适量；青豆适量；火腿适量；鸡蛋2个；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；
火腿冬瓜羹的做法步骤
1：青豆解冻，清洗干净；火腿切丁。
2：鸡蛋2个，分离出蛋清备用。
3：冬瓜去皮洗净，切块。（大小根据自己的料理机来定）
4：放入料理机中，加适量水打成蓉。（水先少加点，后面做的时候如果觉得稠了再加水）
5：炒锅烧热，倒油，倒入青豆和火腿丁稍微翻炒。
6：倒入冬瓜蓉，搅拌均匀，开锅后煮5分钟。
7：倒入鸡蛋清，快速搅拌均匀。
8：加入胡椒粉和盐调味即可。
【出水芙蓉】鱼茸蛋羹
主料
鱼肉200g；
辅料
鸡蛋1个；生粉少许；青菜少许；鸡精1匙；盐少许；葱姜水少许；蛋黄少许；蛋清2个；
鱼茸蛋羹的做法步骤
1：鱼肉切块泡出血水捞出沥干水分
2：葱姜水加入少许的盐备用
3：鱼肉去掉鱼皮、鱼红，再剔去鱼刺
4：放入料理机中加入葱姜水，鸡蛋
5：打成鱼茸
6：打好的鱼茸取出
7：装入裱花袋，用荷花裱花嘴挤出荷花的样子
8：青菜加入少许水放入料理打成汁，过滤掉菜渣不要
9：蛋清打入碗中
10：倒入青菜汁，加入一点盐调味抽打均匀
11：倒入小碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大火蒸八分钟左右取出
12：鱼茸倒入滚水中汆熟捞出
13：放在蛋羹上，用熟蛋黄粒点缀花心
14：锅内倒入少许热水煮熟沸，勾入水淀粉，加入一点盐和鸡精调味
15：把芡汁淋在鱼茸上
16：清水出芙蓉
17：天然去雕饰
18：如诗如画
19：美不胜收
玉米芙蓉羹
主料
鸡蛋2个；水果玉米1只；
辅料
盐适量；
玉米芙蓉羹的做法步骤
1：玉米洗净擦成泥备用。我就直接擦到汤锅里了，省事。
2：取两颗鸡蛋。今天的材料可以做两小碗。
3：将鸡蛋打散备用。
4：将玉米糊中加入适量水，大概是玉米糊的两到三倍。（注意不要加太多水，否则达不到羹的效果了。当然如果您想当做汤喝的话，就要多加水了！）然后开中小火加热，不停的朝同一方向搅拌，防止糊锅。
5：待开锅后转小火，把打好的蛋液一点点倒入锅中，同时用筷子不断的朝同一方向搅拌，使蛋液凝固成细小的蛋花。
6：最后加入一点点盐，中和水果玉米的甜味，就做好啦！简单吧！
金钩绿玉芙蓉羹
主料
冬瓜500克；海米适量；蛋清一个；枸杞适量；
辅料
盐7克；芝麻油适量；淀粉适量；
金钩绿玉芙蓉羹的做法步骤
1：冬瓜去皮，留一层青色，切小丁后就成了绿玉，把青色全部切除就成白玉了；海米用黄酒浸泡后隔水蒸软；枸杞用温水泡软；蛋清打发；淀粉加水备用
2：把海米和冬瓜先放入加水的锅里，水开后煮10分钟左右加入盐调味
3：慢慢加入打发后的蛋清，边倒边用勺子滑动，再加入水淀粉勾芡，边倒边用勺子顺时针方向快速滑动
4：出锅前加入芝麻油提香
小窍门
这款汤菜的重点是冬瓜的切法有讲究：1、冬瓜去皮要薄，留一丝青色，成菜后会很美观；2、冬瓜当中的软的部分要全部切除，烧煮过程中冬瓜不会烂熟，冬瓜口味会相当好；3、冬瓜因为切丁容易熟，烧煮过程不宜太长，海米鲜味释放出来就行。欢迎关注我个人微信公众号：hsym121,方便你在手机里第一时间观看我发布的菜谱。
冬瓜蓉馅
主料
冬瓜适量；
辅料
糖适量；麦芽糖两勺；油一大勺；
冬瓜蓉馅的做法步骤
1：准备好冬瓜，去皮。
2：切块刨丝
3：用手挤干水份
4：放锅内翻炒，至水份减少，放入白糖（按自己喜好的甜度加糖），放糖后水份会增多，少火慢炒至冬瓜丝水份变没。
5：水份没了时，放入麦芽糖翻炒。炒至有胶质的感觉和炒出糖色，再放油炒，炒至能粘在一起不松散的状态。
6：成品
7：还有丝丝的感觉
8：用冬瓜蓉馅做成糯米糍，味道很好。
小窍门
要小火慢炒，以免炒糊！
芙蓉蛋
主料
土鸡蛋2个；
辅料
植物油适量；盐适量；
芙蓉蛋的做法步骤
1：准备好材料。
2：先把蛋打碗里打散。
3：加入同等份量的水搅拌均。
4：放入适量盐搅拌均。
5：另取一个碗，先把植物油倒碗里用刷子把油均匀刷向碗壁。
6：把搅好的蛋液过筛倒入。
7：放入电饭煲蒸三十分钟。
8：成品。
9：配上牛奶开吃了，好开心呀！
小窍门
先在碗里刷油再倒入蛋液，这样就不容易沾碗底也好洗。
蟹柳冬瓜羹
主料
梭子蟹1只；冬瓜300克；毛豆50克；
辅料
生姜20克；枸杞5克；水600毫升；
调料
味达美臻品料酒1勺
味达美清香米醋3勺
木薯淀粉2勺
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺
有机亚麻籽油5毫升
蟹柳冬瓜羹的做法步骤
1：准备主要食材为梭子蟹、冬瓜、毛豆，梭子蟹洗净，冬瓜去皮切块。
2：冬瓜洗净去皮切成厚片铺在盘底，冬瓜利水消肿，热量低。
3：梭子蟹洗净放在上面，梭子蟹高蛋白低脂肪。
4：放上2片姜片，梭子蟹性寒，放上姜片可以去腥，中和寒性。
5：蒸锅内放入适量的水。
6：将装有食材的盘子放入蒸格中，上汽蒸10-12分钟。
7：蟹壳颜色变了，就蒸好了，然后取出蟹肉。
8：下面就开始做灵魂酱汁，碗内磨一下姜末。
9：倒入3勺米醋。
10：倒入1勺轻盐酱油。
11：搅拌均匀。
12：锅内倒入蒸熟后切丁的冬瓜。
13：倒入50g毛豆。
14：倒入600ml清水，盖上盖子炖煮10分钟。
15：放入去壳的蟹肉，轻轻搅拌。
16：倒入1勺料酒。
17：倒入事先调好的酱汁。
18：木薯淀粉加入适量的水搅拌均匀倒入锅内。
19：轻轻搅动，防止结块。
20：最后撒上一些枸杞即可出锅。
21：最后淋上有机亚麻籽油。
牛奶芙蓉蛋羹
主料
牛奶200克；鸡蛋1个；冰糖10克；
牛奶芙蓉蛋羹的做法步骤
1：准备好材料。
2：牛奶加入冰糖小火煮至冰糖融化；
3：然后放一边晾凉；
4：鸡蛋打散搅拌均匀；
5：然后将鸡蛋倒入牛奶中搅拌均匀；
6：盖上保鲜膜；（有盖子的用盖子就好）
7：入锅中隔水蒸10分钟就好了。
银耳冬瓜羹
主料
银耳适量；冬瓜适量；
辅料
蜂蜜适量；
银耳冬瓜羹的做法步骤
1：银耳用淀粉洗净后、冷水泡半小时，不用泡发。
2：冬瓜去皮去瓤切块。
3：银耳、冬瓜、清水，启动破壁机米糊程序。
4：程序结束，倒出，胶质满满！
5：喝之前混进去一些蜂蜜。简单又美容养颜。
