拔丝南瓜
主料
南瓜适量；白糖适量；
辅料
食用油适量；
拔丝南瓜的做法步骤
1：南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，去掉瓜瓤，切成滚刀块，大小基本一样
2：锅里放油，五成热的时候，放一块南瓜下锅试试油温，当然了，经常做饭的宝宝们是不需要滴。。倒入所有的南瓜，炸
3：中小火炸，，待南瓜表面炸至金黄色用灶离捞出。。喜欢口感硬的，油温升到七成热，再快速复炸一次，你要是炸过了会影响菜的美观。。。
4：锅中留底油，倒入白糖，小火不停翻炒，如图所示
5：液体糖炒成咖啡色，拿筷子试下能否拔丝，能拔丝了倒入炸好的南瓜，快速的翻炒均匀，使每块南瓜都挂上糖浆，就行了
6：美吧！嘿嘿。。
小窍门
宝宝们，一定要记得盘子表面抹油，吃完了好洗。。。提前凉一碗凉白开，拔丝的南瓜去碗里水里过一下，有吃糖葫芦的感觉哦
清香脆嫩——葱油南瓜丝
主料
老南瓜适量；
辅料
小葱适量；盐适量；白醋适量；
葱油南瓜丝的做法步骤
1：老南瓜去皮去瓤，切成细丝（或者切成薄片也行），放在水里，入一调羹白醋浸泡。（小窍门：和土豆一样，用水浸泡可以去除南瓜中的淀粉，加入白醋也可以中和淀粉，让南瓜更加脆嫩。）
2：四至五根小葱洗净切寸段备用。（想要葱香浓郁就要用小葱，也就是香葱，因为小葱的葱香味更浓。）
3：锅中入油，小葱段凉油下锅开火，小火慢慢煸出葱香。（小窍门：凉油下锅可以避免葱段煸糊，正因为是凉油，所以小葱一定要多一点，葱香味也才更浓，南瓜自身的怪味也会被掩盖。）
4：葱香味浓郁后转大火，倒入沥干水分的南瓜丝快速翻炒。
5：调入半调羹白醋翻匀，调入盐起锅。（小窍门：白醋可以防止南瓜丝粘锅，同时让南瓜丝更加清脆，南瓜丝要急火快炒，否则就不脆了。）
小窍门
Ps:总结一下几个小窍门：1、老南瓜要切成细丝或者薄片，用水浸泡去除淀粉，加入白醋更加脆嫩。2、小葱葱香味更浓，要多一点，凉油下锅避免葱段煸糊，小火煸出葱香。3、下入南瓜丝后要大火快炒，调入白醋可以让南瓜丝更加清脆。
肉丝南瓜
主料
南瓜500g；猪肉150克；
辅料
辣椒1个；大蒜3瓣；
调料
生抽2勺
食盐2勺
料酒1勺
五香粉1勺
淀粉1勺
肉丝南瓜的做法步骤
1：一斤南瓜去皮去囊后清洗干净。
2：用擦丝器擦成细丝。
3：一块猪瘦肉切成细丝，加入一勺食盐，一勺五香粉，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙玉米淀粉抓拌均匀腌制十分钟。
4：三瓣大蒜切碎。
5：一个青辣椒切圈圈。
6：锅中烧油，加入肉丝快速滑熟。
7：加入蒜末辣椒炒出香气。
8：加入南瓜翻炒均匀。
9：等南瓜超软后，加入一勺食盐，一勺生抽，适量清水焖2分钟。
10：美味完成。
小窍门
去囊的时候挖去比较软的地方，炒出来的南瓜口感最好。
炒南瓜丝
主料
南瓜适量；青红辣椒适量；大蒜头适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
炒南瓜丝的做法步骤
1：准备好一个小南瓜。
2：去皮去馕去籽，清洗干净。
3：南瓜切成丝，辣椒切成小圈、大蒜头拍碎。
4：起锅烧热，加油。
5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。
6：下入南瓜丝翻炒断生。
7：加盐，翻炒均匀。
8：加入鸡精和生抽，翻炒均匀。
9：最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
10：好了。
11：简单又营养。
南瓜丝饼
主料
南瓜500g；面粉160g；虾皮适量；蒜末适量；葱适量；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡精适量；植物油适量；
南瓜丝饼的做法步骤
1：南瓜洗净。
2：南瓜用擦子擦成丝。
3：放入一小勺盐，搓出水分，
4：加入面粉、蒜末、葱、虾皮，适量盐和料酒、鸡精搅拌。
5：搅拌成略粘稠的面糊。
6：不粘锅放油烧热。
7：放入面糊，摊成薄片，小火慢煎。
8：翻面再煎。
9：南瓜丝饼熟透后倒出，切片。
南瓜丝油墩子
主料
嫩南瓜250g；鸡蛋2个；面粉300g；
辅料
油800ml；盐5g；水300g；
南瓜丝油墩子的做法步骤
1：准备好食材
2：先把南瓜，切开
3：用勺子，挖出南瓜瓤
4：把南瓜洗干净，擦成丝
5：把南瓜丝，放入碗中
6：放入鸡蛋
7：用筷子，搅拌均匀
8：放入面粉和盐
9：再次，搅拌均匀
10：倒入水
11：用筷子搅拌成，无干粉的面糊
12：起锅热油
13：把模具洗干净，擦干水份放入油锅中，一起加热，防止面糊粘底
14：模具加热好，放入8分满的南瓜丝面糊
15：油温8层热，放入油锅炸
16：开中小火，炸至面糊成型，即可脱模
17：脱模后，炸至两面金黄，夹出沥干油份，装盘
18：外脆里嫩的南瓜丝油墩子，做好。
南瓜油饼
主料
南瓜500克；高筋粉1000克；白糖50克；
辅料
黄油100克；鸡蛋2个；酵母6克；泡打粉5克；
南瓜油饼的做法步骤
1：将南瓜蒸熟捣成泥，趁热，按量加入所有原料和面
2：和成面团，室内温度下，用保鲜膜封住发酵30分钟。
3：发好后揉匀，搓成条，准备下挤。
4：把条揪成40克大小的剂子，备用。
5：用擀面杖擀成饼，用刀在中间划一刀。
6：油温烧至五成热，下入生坯，炸至两面金黄，鼓起来就行。
7：出锅
8：装盘。
小窍门
擀成饼，让生坯再醒制5分钟，蓬松效果能好点。
南瓜丝饼
主料
南瓜1块；鸡蛋1个；面粉1勺；牛奶适量；
辅料
盐适量；
南瓜丝饼的做法步骤
1：准备好材料
2：南瓜擦丝
3：南瓜加入鸡蛋和面粉
4：加少许的牛奶搅拌成面糊
5：加少许的盐
6：用平底锅煎成饼
7：煎成两面煎光即可
8：挤点沙拉酱
红油苦瓜丝
主料
苦瓜2根；
辅料
红油2勺；豆豉1勺；
调料
盐适量
油3勺
红油苦瓜丝的做法步骤
1：苦瓜切成两半，用勺子去掉瓤后切成丝。
2：油热以后，放入红油和豆豉炒香。
3：放入苦瓜翻炒。
4：让红油裹住苦瓜丝后，加入盐调味。
5：出锅。
南瓜丝饼
主料
嫩南瓜250g；面粉130g；蛋1个；韭菜适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
南瓜丝饼的做法步骤
1：准备食材，清洗干净
2：南瓜用擦子擦成丝，加少许盐拌匀放置10分钟
3：南瓜丝、虾皮、韭菜、蛋放到一个大碗中
4：加面粉和适量水搅拌成糊状
5：平底锅放油烧热，取适量面糊均匀摊在锅中
6：两面煎至金黄，南瓜丝饼熟透
7：切块装盘，趁热食用口味更佳
