花瓣小馒头
主料
面粉300克；
辅料
南瓜90克；白糖25克；酵母3克；水适量；食用油适量；
花瓣小馒头的做法步骤
1：准备所有食材，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。
2：把南瓜削皮洗净切块，放入蒸锅里蒸8分钟。
3：把面粉、酵母、白糖一分为二，一份拿来和白面团，一份拿来和南瓜面团。酵母用温水溶解一下。
4：蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。
5：面粉加入白糖，准备和面。这里先和白面团。
6：在面粉中间弄一个小坑，倒入酵母水，再适当的加入一点水。(水不要一次性加多了，可以在和面的过程中一点点的加)
7：面团和好了，做到盆光、手光、面团光。
8：和好的面团放入一个大碗中，放进有水的蒸锅里，盖上锅盖，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。(这里用的是快速发酵的方式)
9：开始和南瓜面团，方法和白面团差不多，倒入酵母水后，加入南瓜，但这里不要加水，因为南瓜里有足够的水分。
10：南瓜面团和好了。
11：同样的放入蒸锅的，盖上锅盖，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。
12：45分钟后面团发酵好了。
13：南瓜面团也一样，发酵好的面团是原来的2-3倍大。
14：请看图，发酵好的面团里面是蜂窝形状。
15：把发酵好的面团放在面板上继续揉一下。
16：把面团揉成长条形的。
17：把它们切成剂子，南瓜的比白的稍微小一点。
18：南瓜的揉成圆形，白的揉成圆片。
19：白的包住南瓜的。
20：包住以后再揉成圆形的。
21：用手轻轻地在上面压一下。
22：用刀切出5个花瓣。
23：用手轻轻地把5个花瓣往同一个方向扭转90度。
24：蒸馒头之前先在蒸锅上擦一点食用油，防止馒头粘锅。
25：馒头上锅，蒸10分钟。
26：蒸好的花瓣小馒头。
小窍门
馒头蒸好后不要马上掀锅盖，热馒头突然遇到令空气会回缩的，影响外观和口感！
豆瓣蛇瓜
主料
蛇瓜2棵；豆瓣2勺；蚝油1勺；葱1棵；红辣椒4个；醋2勺；
辅料
鸡精1勺；
豆瓣蛇瓜的做法步骤
1：蛇瓜洗净
2：切丝
3：红辣椒切丝
4：葱切段
5：准备豆瓣
6：豆瓣下油锅小火炒香
7：放葱段一起炒香
8：倒入蛇瓜丝、红辣椒丝翻炒
9：倒入蚝油
10：倒入醋，翻炒一下
11：加入鸡精翻炒一下出锅
豆瓣鱼
主料
鲤鱼一条；豆瓣酱适量；
辅料
芹菜适量；植物油适量；生抽适量；姜汁适量；料酒适量；味精适量；辣椒粉适量；
豆瓣鱼的做法步骤
1：鲜活鱼一条
2：去内脏，鱼腮，两面切上刀口
3：抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味
4：沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉
5：油烧开下入腌好的鱼
6：油炸
7：翻面
8：炸香脆，炸熟透
9：摆盘
10：备豆瓣酱，芹菜，辣椒粉
11：倒出多余的油，倒进豆瓣酱
12：撒上辣椒粉
13：炒匀
14：放点高汤或清水烧开
15：撒上芹菜或大蒜
16：撒上味精
17：烧好的调汁浇在炸香的鱼上
18：即可上桌。
小窍门
直接放进豆瓣酱汁里煮一分钟更入味
豆瓣酥
主料
蚕豆米400克；酸菜50克；
辅料
稻米油适量；盐少许；砂糖小半勺；鸡粉半勺；
豆瓣酥的做法步骤
1：买回的蚕豆剥好蚕豆米，放入水中洗净。
2：这次的蚕豆比较老了，已经有黑眉毛。
3：把蚕豆米的外皮剥成豆瓣。
4：锅中加入适量清水煮沸后，放入豆瓣绰一下水去豆腥味。
5：酸菜用水洗净挤干水分，切成细末。
6：起油锅，倒入酸菜末翻炒一下。
7：接着放入焯水后的豆瓣一起翻炒。
8：加点盐、砂糖炒匀。
9：再加入适量清水，炖煮至豆瓣酥而不烂。
10：出锅前撒上少许鸡粉拌匀即可。
11：把豆瓣酥出锅装碗，用勺子压压紧。
12：倒扣在盘中即可。
小窍门
这道菜制作简单、鲜美可口，一般人都可食用。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。不可和田螺同食，同食会肠绞痛。
豆瓣鱿鱼
主料
水发鱿鱼1只；洋葱1/4个；豆瓣酱3克；生抽3毫升；料酒3毫升；
辅料
盐适量；水淀粉适量；干辣椒1个；
豆瓣鱿鱼的做法步骤
1：用料：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，生姜3片，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个
2：鱿鱼去骨，
3：撕去筋膜，
4：打成花刀，放入漏勺控水，备用。
5：洋葱洗净切块，生姜切片，备用。
6：锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。
7：捞出，控水，备用。
8：锅中倒少量油，烧热，
9：放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。
10：再倒适量油到锅中。烧热。
11：分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
12：倒入鱿鱼翻炒几下，
13：倒入生抽，料酒，翻炒均匀。
14：倒入洋葱翻炒均匀。
15：加入水淀粉，
16：翻炒至汤汁浓稠。
17：出锅装盘，撒葱花。
小窍门
各调料可以根据自己喜好酌情调整。鱿鱼不宜久炒，以免口感变老咬不动。水淀粉不宜过多，以免变成菜糊糊，影响品相。
瓠瓜虾米炒豆瓣
主料
瓠瓜1个；虾米20g；豆瓣150g；
辅料
香葱2根；
调料
植物油15ml
盐适量
鸡精适量
瓠瓜虾米炒豆瓣的做法步骤
1：准备食材。
2：把夜开花去皮洗净后切片，豆瓣是新鲜的蚕豆自己剥的，锅内烧开水，放少许盐把豆瓣焯一下水后用凉水过滤一下，香葱切碎。
3：锅内倒入植物油烧七分热，把夜开花倒入翻炒，再倒入豆瓣和虾米拌匀。
4：加热水和食物平，加上锅盖煮2分钟左右，中间需要翻炒一下。
5：至夜开花变透明色时加盐翻炒，再加入鸡精和香葱拌炒一下即可。
6：鲜香软糯的夜开花炒豆瓣完成啦。
小窍门
夜开花（瓠瓜）有甜瓠、苦瓠两种，甜瓠可作蔬菜食，苦瓠形似葫芦状，故又称葫芦瓜。苦葫芦，性味苦寒有毒，不可食用。
炒小黄瓜
主料
小黄瓜500g；
辅料
蒜米2颗；小辣椒2个；盐1勺；蚝油2勺；鸡精1g；花生油1匙；
炒小黄瓜的做法步骤
1：油热放蒜米和小辣椒爆香。
2：放入切好的小黄瓜。
3：不断翻炒，炒一分钟左右，放入2勺蚝油。
4：放入蚝油翻炒均匀，成这样子，出锅。
5：装盘，完成。
小窍门
小黄瓜是市场上面买回来，人家腌制过的，不是新鲜的小黄瓜哦！
豆瓣鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
青辣椒50克；红辣椒50克；姜10克；香葱10克；
豆瓣鲫鱼的做法步骤
1：准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
2：将鲫鱼清洗干净后，用5克姜片、料酒腌制20分钟。
3：将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
4：锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。
5：锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。
6：加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
7：倒入清水。
8：将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。
9：装盘后撒香葱点缀即可。
小窍门
1、我用的锅是不粘锅，如果没有不粘锅，可以在煎鱼的时候，往锅底先撒一点盐，或者拍适量的干粉以防止鱼皮粘锅；2、因为用了大量的豆瓣酱，且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。
黄瓜小菜
主料
黄瓜1根；
辅料
盐适量；香油适量；白糖适量；
黄瓜小菜的做法步骤
1：准备黄瓜一根。
2：切薄片，越薄越好。
3：加盐拌匀静置一小时以上。
4：黄瓜会出很多水，把水挤出。
5：加一些饮用水揉洗。
6：捞出挤干加糖。
7：加香油。
8：加芝麻。
9：加辣椒油拌匀。
10：配粥面均可。
11：一起吃饭吧！
小拌黄瓜
主料
黄瓜适量；
辅料
盐适量；味精适量；香油适量；蒜适量；香醋适量；
小拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净削皮，因怕有农药残留直接削皮了
2：拿刀背拍散切块
3：蒜拍散切末
4：放蒜末、香油、盐、味精
5：放香醋
6：拌匀就可以了
7：装盘~其实还可以加点红椒、黄椒的比较好看点但是上班的孩子伤不起，么有时间，所以就这样吧，不过味道还是灰常不错滴~
