墨西哥芋泥包
主料
面团：高筋面粉250克；面团：芋泥240克；干酵母2.5克；牛奶180克；黄油20克；盐2克；细砂糖15克；
墨西哥酱
盐1.5克
糖粉80克
黄油80克
鸡蛋60克
低筋面粉80克
墨西哥芋泥包的做法步骤
1：除黄油、盐、干酵母外的材料全部入揉面桶中；面粉的吸水性和牛奶的稀稠度不一样，可预留20克左右的牛奶，看面团状态再酌情添加。
2：低速搅拌成团，面团柔软滋润，加入盐和干酵母。
3：低速搅打1分钟转中高速3分钟，面团能撑出粗膜，加软化的黄油。
4：先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打，面团柔软不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜。
5：面团收圆放盆中，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；发酵箱28度，湿度75。
6：发酵面团时来做墨西哥酱：软化的黄油80克，盐1.5克，糖粉80克，鸡蛋60克，低筋面粉80克。
7：糖粉和黄油先用搅拌棒搅拌在一起，防止打发时糖粉飞扬。
8：低速将黄油打发蓬松后，分次加入鸡蛋，每次都要等蛋液完全被黄油吸收再加下次。
9：倒入低筋面粉。
10：用刮刀混合均匀即可。
11：芋泥揉成30-40克一个。
12：发好的面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、少许回缩。
13：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成8等份。
14：分别揉圆，用保鲜盒盖住，松弛15分钟左右；手指按面团，指坑不回弹，即为松弛到位。
15：将面团拍扁，放芋泥球，四周面皮向中间聚拢，捏严。
16：封口朝下放在铺了油布的烤盘里；放温暖湿润处二次发酵；发酵箱38度，湿度80。
17：墨西哥酱入裱花袋中，裱花嘴选用圆型的，或者直接剪袋子也可。
18：面坯发至近2倍大时，将墨西哥酱以旋涡状挤在面包顶部；多说一句：如果有大烤箱或者大烤盘，面坯之间要留出至少6公分的间距，以使酱料融化流淌后不粘连。
19：入预热好的烤箱中层，上下火190度18分钟左右，根据所用烤箱的实际情况来调整。
20：这是烤了5分钟左右时的状态，酱料已经完全融化并流了下来，但遗憾的是，彼此太靠近都要粘在一起了。
21：这是烤了15分钟时的状态，面包非常饱满，酱料的颜色非常诱人；出炉后稍晾晾再转移到晾架上，当天食用，口感非常棒，外皮酥嫩香嫩，内层柔软，芋泥也散发着独特的香气。
22：墨西哥芋泥包，外皮酥香，内部柔软！
小窍门
1、如果烤箱小，为了保持每个面包的完美造型，可以将食谱中的材料减掉1/3或者1/2；2、这种小面包无需揉出完美手套膜，只要面团能撑出透明有弹性薄膜即可；3、用不完的酱料入冰箱冷藏，一周内使用完即可。
西米水果捞
主料
西米小半包；芒果适量；玉米粒适量；
辅料
冰糖适量；红肉火龙果1只；
西米水果捞的做法步骤
1：把买来的西米,倒在盘子中,过一下水,待会煮西米时是会膨胀的哦,所以注意放的量,不要太多.(注意,西米过一下水就要马上倒掉水,不然西米很容易融化掉的.)
2：锅里放清水烧开后放西米和玉米粒和冰糖.水量根据自己的西米的量放,最好多放些,因为西米煮后膨胀水量会减少.(注意:必须是开水,不能倒冷水,如果倒冷水的话,也要等冷水烧开才行.)
3：先用大火煮,注意要随时搅拌下,因为西米遇热是很容易粘锅的，
4：用大火煮了差不多10-15分钟后,小西米慢慢变透明了,会剩下一点白色点,这时候改用小火熬.小火熬上几分钟就行了，放凉备用。
5：把木瓜去皮,对半切,把里面的籽去掉.洗净木瓜备用.（如用芒果的话，切成小块就行了），火龙果切成小块。
6：待西米糖水放凉后，把水果全放进去，放到冰箱里冻着就大功告成了。
玉米芋泥包
主料
玉米粉160g；面粉125g；
辅料
芋泥适量；
调料
温水100g
牛奶50g
酵母粉2g
玉米芋泥包的做法步骤
1：酵母粉温水化开。
2：玉米粉面粉混合。
3：加水，化开的酵母粉，牛奶，用筷子搅拌成絮状。
4：和成面团盖保鲜膜放至温暖的地方发酵。
5：面发好了，我和的比较软。
6：揉搓排气。
7：取面团，捏薄成片。
8：加芋泥（芋泥我自己做的，之前的菜谱有教程，非常简单）。
9：按照包包子的手法整理成型。
10：上锅二次发酵，然后大火上气，再蒸15分钟即可。
11：出锅，减肥期当主食也可。
芒果西米捞
主料
西米150克；芒果2个；椰汁250ml；
辅料
蜂蜜少许；
芒果西米捞的做法步骤
1：准备两个芒果和150克西米.
2：锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转中小火，盖盖子煮。（水量加多一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底）
3：大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火。
4：再盖上盖子焖十分钟。
5：待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水。
6：准备好椰子汁
7：小碗中盛入西米和适量的椰奶。
8：等待煮西米的过程中，我已经处理好了芒果。方法是：（将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用勺子将果肉轻轻切下。）
9：最后在小碗中加入芒果粒，少许蜂蜜，拌匀就可以开吃.
10：椰汁芒果西米捞成品图.粒粒晶莹剔透~~美味吖！！
小窍门
可以加入牛奶、酸奶等其他喜欢的口味，水果也可以换些别的品种，看自己的口味来定。
芋泥西米鲜奶露
芋泥
牛奶250ml
细砂糖35g
芋头250g
组合
西米30g
牛奶250ml
芋泥西米鲜奶露的做法步骤
1：汤锅烧开水加入西米，大火烧5分钟后。盖好盖子焖5分钟至西米熟透。
2：芋头切小块放锅里蒸。
3：芋头蒸至软糯的状态
4：把蒸好的芋头放入锅里加入细砂糖和牛奶加热。
5：用刮刀把芋头压碎，不断加热翻炒至浓稠的状态。
6：把芋泥放入杯子底部，加入西米。
7：再加入一杯热牛奶即可。
小窍门
为了让芋泥颜色更好看我加入了一小块紫薯调色。
芋头玉米泥
主料
芋头50克；
辅料
玉米粒50克；
芋头玉米泥的做法步骤
1：芋头、玉米粒各50克；
2：芋头去皮洗净，切成小块，上蒸锅蒸至烂熟，捣成泥备用；
3：玉米洗净，入沸水中煮熟，用搅拌机搅打成泥；
4：将两种泥混合即可。
小窍门
注意事项：玉米搅打时应滤干水分，否则水分过多，混合的时候会成为粥状。
芋泥
主料
毛芋3个；
辅料
牛奶适量；
调料
盐适量
芋泥的做法步骤
1：毛芋清洗干净，上锅蒸熟。
2：趁热去皮，压成泥。
3：加适量盐，分次加适量牛奶，搅拌均匀。
4：牛奶每次少加一点，多分几次加入，差不多看着芋泥变得细腻就可以了。
5：搅打成这样就差不多了，因为我在减肥，就没有加糖，味道适中，若喜欢甜的，可以加白糖或者炼乳。
芋泥米月饼
饼皮食材
大米粉100g
糯米粉100g
糖浆65g
熟玉米油30g
凉开水65g
香芋馅
蒸熟的香芋200g
蒸熟的紫薯70g
白砂糖30g
淡奶油60g
糖浆食材
白砂糖100g
水120g
柠檬汁几滴
芋泥米月饼的做法步骤
1：先来熬糖浆：小锅里倒水烧开，倒入白砂糖，煮开后转小火，期间不要搅动，熬到水汽蒸发，液体粘稠，大概用时5分钟。
2：剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁，再煮开就可以了，关火晾凉，晾凉后变得透明。
3：香芋和紫薯分别去皮切厚片，上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，我一次蒸的多留作它用。
4：在香芋和紫薯中 淡奶油 白糖，用工具捣烂成泥，翻拌均匀，冷藏备用。
5：大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟，蒸40分钟就可以了，蒸熟的大米粉晾凉，加入65g糖浆。
6：再加入30g熟玉米油、65g熟开水，翻拌成絮状，和成团，冷藏静置1个小时备用。
7：将面团分割成每个35g的面团，搓圆，芋泥馅也分成每个35g，搓圆。
8：饼皮面团捏成小窝放入馅料，滚圆。还包了几个豆沙馅的，豆沙馅也是每个35g。
9：虎口向上托住面团收口，滚圆。
10：将包好馅的面团直接放入学厨75g月饼模具中，按压出花纹就可以了做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏，吃之前提前取出，3天之内吃完。
小窍门
1、糖浆的量一次用不完，但不能太少，太少不好煮哦。2、米粉也一次蒸的多，按1:1的比例就可以了，晾凉冷藏保存3-5天之内用完就可以了。
芒果西米捞
主料
西米适量；
辅料
芒果一个；
配料
牛奶适量
芒果西米捞的做法步骤
1：水烧开后，下西米小火炖煮
2：这其间切开芒果，取出果肉
3：关火后，等西米的白芯都变成透明的就说明煮好了
4：用筛子过凉水
5：倒入碗中，加适量牛奶
6：放上芒果丁即可
7：小家伙吃的很香呢，头都不肯抬了，呵呵
西米水果捞
主料
水果若干；龟苓膏一罐；椰浆一罐；西米适量；
辅料
绵白糖适量；牛奶一袋；
西米水果捞的做法步骤
1：准备材料，西米、椰浆、牛奶、龟苓膏、水果
2：水煮开，倒入西米……不定时搅拌，西米中逐渐透明，中间只剩下一个小白点，关火盖盖，闷5分钟（这一步是最重要的）
3：水果，龟苓膏切块与西米一同倒入碗中，加入椰浆、牛奶（椰浆没有甜味，可根据自己口味适当加入绵白糖）
4：搅拌，如果觉得比较稠，可以加些水，这样会比较稀了
