糖醋姜汁鸡翅
主料
鸡翅中8个；
辅料
姜沫适量；生抽适量；醋适量；糖适量；盐少许；白胡椒粉适量；料酒适量；
糖醋姜汁鸡翅的做法步骤
1：鸡翅正背面分别打两下花刀
2：加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
3：热锅凉油，中小火煎至两面金黄出锅
4：煎至这个成色出锅备用
5：生抽、醋、盐、鸡精、糖、水淀粉少许调和碗汁
6：锅中加底油，油热下入多一些姜沫爆香，再倒入碗汁，碗汁中有水淀粉，待汤汁开始浓稠马上下入煎好的鸡翅，关火翻炒均匀出锅。
7：这道酸甜适口、姜香浓郁的鸡翅就做好啦
8：很诱人吧
腌鲜姜
主料
鲜姜2斤；
辅料
生抽1斤；香醋1斤；花椒适量；大茴适量；冰糖适量；盐2匙；
腌鲜姜的做法步骤
1：要选择这种娇红色头冠、嫩黄色的鲜姜，这种姜新鲜、味道好。把鲜姜清洗干净，晾干水分。
2：准备好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。
3：把锅烧干，倒入生抽、香醋，再放入花椒、大茴、冰糖开中火煮至沸腾。喜欢吃甜口的，多放点冰糖；喜欢吃酸口的，多放点香醋。我做的生抽和香醋的比例是1比1。
4：鲜姜晾干，放到案板上切成和1元钱一样薄厚的姜片。案板和刀一定要干燥，没有一滴水分。
5：切好的姜片放入盆中，盆子也需要干燥无水分，倒入两匙腌制盐，腌制2小时。
6：姜片腌出了少量水分，用手使劲把姜片攥干水分。
7：把攥干水分的姜片放入玻璃瓶中，玻璃瓶要洗净晾干。为了腌鲜姜专门买了封闭的玻璃瓶。超市搞促销，2个瓶子才花了不到1个瓶子的钱。
8：把熬好的汤汁放到彻底凉凉以后，再倒入瓶中，盖上盖子，放到冰箱里冷藏起来，第二天就可以开吃了。
9：腌好的鲜姜口感鲜嫩、酸甜爽脆，是开胃下饭的绝佳小菜。好吃又营养丰富的鲜姜你不腌起来吗？
姜汁可乐鸡翅
主料
鸡全翅7只；
辅料
姜汁50g；可乐400g；特级生抽150g；
姜汁可乐鸡翅的做法步骤
1：把生姜榨汁
2：在姜汁中加入可乐备用。
3：鸡翅清洗干净，用钢针扎眼以便于入味
4：来可以不焯水的，但是我有心里障碍，还是凉水入锅焯水，待有浮沫时捞出，并且洗净表面浮沫。
5：锅中一点点油爆香葱姜
6：把鸡翅放入煎，煎至一面变色后翻面煎另一面
7：两面都煎好后倒入姜汁可乐混合液，再倒入特级生抽，小火慢炖15分钟
8：大火收汁即可。我家厨房玻璃是蓝色的，颜色失真厉害，请看成品图，成品图是在餐厅拍的，颜色正常。
小窍门
因生抽很咸，鸡翅的盐味就来自它，不用加盐了。
炒鸡翅
主料
鸡翅中8个；青椒1个；红辣椒1个；
辅料
姜1大块；大葱1段；油少许；料酒少许；热水半杯；
调料
酱油少许
生抽少许
盐少许
炒鸡翅的做法步骤
1：材料准备好：鸡翅中、青椒、红辣椒、大葱白、姜，清洗干净，如果用嫩姜味道更佳。
2：鸡翅横剁一刀成两半；下刀要稳准狠，防止产生骨渣。
3：葱白斜切成段，姜切薄片。
4：青红椒去籽，切稍大点儿的滚刀块。
5：炒锅中倒少许油，温油，将鸡翅和葱段、姜片同入锅，倒少许料酒，中火煸炒至鸡翅微鼓，并且有微微焦黄的边儿。
6：倒半杯热水，盖上盖子，中小火焖炖3-5分钟；也可以多次少量淋水不停翻炒，直到鸡翅肉全熟。
7：倒适量酱油、生抽、盐，翻炒几下后倒入青红椒块，混合均匀即出锅。
8：炒鸡翅，做法简单，香嫩入味，超赞！
小窍门
1、所有材料的用量根据食用量来调整；2、鸡翅中剁成两半，切面更易入味，且比整只鸡翅熟得快；3、姜的用量宜多一些，如果用嫩姜味道更加清香；4、如果油量够大，可不放半杯水焖炖，直接炒熟即可；如果油量较少，干炒易糊，所以倒半杯水焖炖3-5分钟可使鸡翅滑嫩入味，或者多次少量倒水不停翻炒；5、青红椒有增色添香的作用，同时增加多种营养素和膳食纤维，不宜久炒，入锅翻几下即可出锅；也可用味道更加浓郁的青红辣椒、青蒜代替。
嫩姜炒鸡
主料
鸡肉300g；
辅料
嫩姜1块；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
小米椒适量
线椒适量
大蒜适量
嫩姜炒鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净切小块。
2：嫩姜切丝，线椒切圈，大蒜切片。
3：锅中放油，油温5成，放入鸡肉翻炒。
4：炒至7成熟，放入适量盐。
5：放入嫩姜，线椒，大蒜爆香。
6：炒至断生，放入适量盐。
7：继续翻炒5分钟左右，加入适量生抽翻炒均匀。
8：成品出锅。
鸡翅海鲜煲
主料
鸡翅约10块；章鱼约150克；东莞腊肠4根；火腿约75克；泡发冬菇8朵；粉丝1扎；
辅料
红葱头2粒；生姜约5片；蒜头6粒；红椒1条；大蒜叶2瓣；
处理章鱼
精盐1小勺
生粉1大勺
焯水
精盐1小勺
米酒1大勺
上锅
XO酱1/2大勺
酱油膏1大勺
生抽2大勺
精盐1/4小勺
冰糖约1大拇指量
胡椒粉1/2小勺
米酒2大勺
鸡翅海鲜煲的做法步骤
1：先把火腿煮出味，水不要太多，半碗即够，留待陶瓷锅焖烧时用。
2：用一容器，放章鱼圈和须，加精盐1小勺，放水与材料齐平，搅拌几下，浸泡约20分钟。
3：章鱼时间到后捞起沥水，用厨房纸吸干水，加入生粉1大勺，抓匀，让章鱼焯水时有保护层。
4：置一锅，加入精盐1小勺、米酒1大勺，把水烧开，倒入章鱼约5秒，立即捞起滤水，水不倒掉。
5：用刚焯章鱼的水焯鸡翅，待血水升起时约煮2分钟，也捞起沥水。
6：把冬菇去蒂起花（起花可省略）、腊肠切片、蒜头、红葱头切半、生姜切片、辣椒切圈、大蒜叶切块（忘拍片）。
7：砂锅放底油置炉上，升中大火，步骤六准备好的材料入锅，稍煸香。
8：把全部材料拨一边，再加菜油约1大勺，加入XO酱，爆香。
9：翻匀全部材料炒片刻。
10：加入鸡翅。
11：倒入熬好的火腿汤和泡过冬菇的水，再加XO酱1/2大勺、酱油膏1大勺、生抽2大勺、精盐1/4小勺、冰糖约1大拇指量、胡椒粉1/2小勺、米酒2大勺，拌匀，大火烧开。
12：等汁收到一半时，放入粉丝，时不时翻拌，转小火，让粉丝吸汁平均。
13：等汁收到1/3量时，倒入蒜叶块。
14：盖上盖子焖片刻，加入章鱼，翻拌均匀（见成品图），就OK了。
小窍门
1、此菜算是纳杂煲，紧好加上水发鱿鱼干、烧肉等惹味的肉，也可加支竹腐竹、金针等；2、酱油膏味道比生抽味道厚重，笔者喜欢在焖菜时加适量酱油膏；3、章鱼要稍焯水，如果不加层淀粉保护，会感觉粗糙，所以就用较粘的生粉做保护膜；4、粉丝比较吸汁，不要等汤汁太干时放，就提早一些，让粉丝有足够的汤汁来吸收；5、焖菜时加适量蒜叶很增香；6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
子姜炒鸡
主料
鸡半只；
辅料
子姜1块；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
子姜炒鸡的做法步骤
1：将鸡肉斩成小块。
2：鸡肉用子姜和酱油腌制20分钟。
3：热锅下油，放入子姜块，爆炒出香味。
4：加入提前腌制好的鸡肉爆炒。
5：出锅前再加入酱油翻炒几下。
6：鸡肉充分上色后，就大功告成啦！是不是色香味俱全呢？
小窍门
1.鸡肉要提前腌制更加入味2.子姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
沙姜炒鸡
主料
鸡适量；
辅料
沙姜适量；葱适量；香菜适量；
调料
盐焗鸡粉适量
沙姜炒鸡的做法步骤
1：鸡洗净切块。
2：加盐焗鸡粉，花生油抓匀，腌制一个小时。
3：油烧热把沙姜和腌制好的鸡翻炒。
4：出锅前加葱、香菜翻炒一下即可！
姜丝蜜汁鸡翅
主料
鸡翅400克（9个）；焦糖酱2汤匙；葱丝10克；姜丝20克；
辅料
盐适量；花雕酒3汤匙；生抽2汤匙；油少许；
姜丝蜜汁鸡翅的做法步骤
1：新苑阳光，原生态蔬菜---老姜
2：准备食材
3：鸡翅用清水泡3-4小时，放入1汤匙花雕酒
4：之后，用厨房纸巾沾干水分
5：用刀在鸡翅上下各滑两刀，以便入味
6：放入葱姜丝，花雕酒2汤匙，生抽及少许盐
7：抓匀后腌制1-2小时
8：盘子上抹上食用油
9：并放好鸡翅
10：放入光波炉中
11：鸡翅取出后，双面抹上焦糖酱，再次放入光波炉
12：6分钟后（光波炉工作中）
13：取出鸡翅，已经做好了
14：成品图。
小窍门
丝巾温馨提示：没有焦糖酱可以用蜂蜜代替，用的时候，也可以稀释。也可以放些辣椒及自己喜欢的调料。
鲜姜芽炒肉
主料
姜芽1000g；肉丝500；
辅料
油适量；葱花适中；
鲜姜芽炒肉的做法步骤
1：姜芽洗净去掉紫色的枝干。香菜，葱花，肉丝，备用。
2：洗净的姜芽切片。根据个人喜好切什么形状。
3：锅热放油，葱花爆香，放入肉丝炒白加入姜片大火爆炒一下即可出锅。
小窍门
第一次做，希望大家多交流相互学习。没啥爱好，回家就喜欢捣鼓菜。还有姜芽可以用醋和味达美泡着吃。由于第一次，炒的不是很成功，菜质粗糙，见谅。
