番茄烩豆腐
主料
番茄适量；豆腐适量；蒜适量；姜适量；
辅料
番茄酱适量；鸡精适量；盐适量；
番茄烩豆腐的做法步骤
1：食材洗净,豆腐切块备用,
2：番茄洗净用开水烫一下,剥去外皮.
3：番茄切小块,葱姜蒜切好备用.
4：豆腐放在油锅炸至微黄沥出,
5：放姜蒜红椒粒(可以不放红椒,我家人口味偏重)
6：番茄块放一半煸炒出汁.
7：加入炸好豆腐块,加少许糖盐煮入味.
8：再加入另－半番茄块－起煮.
9：加入亨氏番茄酱炒均匀.
10：加胡椒粉,葱段起锅.
双椒木耳烩玉子豆腐
主料
玉子豆腐6条；青红椒各1个；木耳200克；香菇4朵；
辅料
食用油200ml；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；白砂糖半勺；
双椒木耳烩玉子豆腐的做法步骤
1：玉子豆腐，香菇，青红椒。
2：泡发木耳。
3：青红椒切块，香菇切片。
4：玉子豆腐切片。
5：玉子豆腐在玉米淀粉中打滚。
6：锅中烧油，下入裹上玉米淀粉的玉子豆腐炸制，炸制金黄色捞出。
7：另起锅烧油。
8：炒香蒜蓉。
9：下入郫县豆瓣酱。
10：炒出红油。
11：下入青红椒和香菇煸炒。
12：倒入生抽。
13：倒入耗油。
14：加入清水。
15：下入炸成焦黄色的玉子豆腐。
16：成品图。
豆腐烩虾仁
主料
虾仁12只；豆腐1/2磅；
辅料
姜1小块；香葱1棵；
配料
盐适量
胡椒粉适量
糖适量
水淀粉适量
料酒适量
白葡萄酒适量
芝麻油适量
豆腐烩虾仁的做法步骤
1：把豆腐切成方块，在上面划出格，刀深约豆腐块的2/3；
2：把豆腐块炸成金黄色；
3：把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好，静置20分钟或以上；
4：姜切片，香葱分开葱绿与葱白，均切粒；
5：开锅，升中火，将虾仁滑炒至六、七成熟，盛起备用；
6：再开锅，升大火，放姜片和葱白，爆香，倒入豆腐，爆片刻，加高汤约1杯，烧至汤剩下1/2左右，点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙，再撒胡椒粉约1/4茶匙，兜均匀,烧片刻；
7：倒入虾仁，烹入白葡萄酒，稍翻炒，加入水淀粉2汤匙，加芝麻油作包尾油，兜几下，装盘；
8：把剩下的汁浇在面上，撒上葱花即可。
小窍门
一、滑炒虾仁时为要炒得太熟，六七成即可，等会还要下锅一次的；二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。
咖喱烩双冻（冻豆腐+冻面筋）
主料
冻豆腐1块；冻面筋1块；
辅料
胡萝卜1段；蒜苗1根；蒜2瓣；
调料
好侍百梦多咖喱2块
盐1勺
咖喱烩双冻的做法步骤
1：豆腐、面筋化冻切麻将大小的块。胡萝卜去皮，切片。蒜苗叶切碎，单独放在碗里。蒜切片，蒜苗杆切碎。
2：锅中添水，加一勺盐，水开下豆腐、面筋、胡萝卜，水再次沸腾后煮3分钟，捞出控水。
3：热锅凉油，油热下蒜苗、蒜，炒香。
4：加一碗水，放2块咖喱。
5：小火熬化咖喱，中间用铲子搅拌防止粘锅。
6：倒入面筋、豆腐、胡萝卜，大火烧开，转中火炖5分钟，咖喱很粘稠，容易糊锅，要用铲子勤搅拌。
7：待水分快干时大火收汁，不要收的太干，留点汤汁拌饭很好吃。因为咖喱本身有盐味，口轻的不用再加盐，口味重根据情况添加。撒上蒜苗叶，搅匀出锅。
8：金黄的色泽，独特的香味，让人垂涎欲滴。
9：浓郁的咖喱味融合在食材中，布满蜂窝状小孔的冻豆腐和冻面筋吸饱了汤汁，特别入味。一口咬下去，满嘴浓香。
牛肉烩豆腐
主料
牛肉约75克；豆腐约250克；葱绿2根；
腌
生抽1汤匙
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
小苏打1/2茶匙
姜粉1茶匙（或姜汁）
高度酒1/2汤匙
玉米淀粉1茶匙
菜油1/2汤匙
碗汁
蚝油1满汤匙
生抽1汤匙
牛肉烩豆腐的做法步骤
1：把牛肉切成片儿，放在碗里，加腌牛肉的调料中的生抽1汤匙、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，小苏打1/2茶匙，姜粉或姜汁1茶匙，高度酒1/2汤匙，用手抓手感有粘性，加1汤匙水，抓至感觉水被牛肉吸收，再加入玉米淀粉，抓匀，最后加菜油，抓匀，盖上碗的盖子，放入冰箱；
2：豆腐也预先切成块，用盐水泡一至二小时比较好；
3：开锅放油，升中火，倒入牛肉滑炒至九成熟，盛起备用；
4：将豆腐捞起，倒入锅，翻几下，加水约2汤匙，盖上锅盖约1-2分钟，掀盖，盛起豆腐备用，在这空档时间，用一碗，倒入碗汁材料蠔油1满汤匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，玉米淀粉1汤匙，麻油1茶匙，加水约1杯，搅拌均匀；
5：重新开锅，升高火，将碗汁搅拌几下，倒入锅里，不断用勺子搅拌，烧至大泡，有“汽顶勺”的感觉；
6：倒入豆腐和牛肉，轻翻均匀，撒上葱粒即可，不撒也可以。
小窍门
一、豆腐用盐水泡过是为豆腐有点韧性，不那么容易散开，如果您认为多此一举，不泡也可以；二、牛肉要抓到有粘的手感，再加点点水，再抓至牛肉把水吸收，是让小苏打有发挥作用的空间，这样做出来的牛肉感觉比较爽；三、在使用蠔油时，先尝尝咸不咸，有些牌子的蠔油很咸，有些则不咸，所以，如果蠔油比较咸的，就相应减少放盐和生抽的用量。
腊肉烩豆腐
主料
腊肉200克；北豆腐1块；
辅料
香葱4根；蚝油1汤匙；白糖1茶匙；泡椒1只；水淀粉适量；盐适量；油适量；
腊肉烩豆腐的做法步骤
1：材料；
2：豆腐切小块，什么形状随意哈；
3：煎锅中加油，把豆腐块煎至两面金黄；
4：煎好后加适量盐炒一下盛出待用；
5：葱切段，辣椒切段；
6：腊肉切薄片；
7：锅中放入腊肉煸炒出油；
8：加入葱白和辣椒炒出香味；
9：加入豆腐，调入蚝油、白糖炒匀，加水（约过食材一半）盖上盖子小火炖几分钟；
10：差不收完汁时用水淀粉勾芡，撒入葱段就可以了。
小窍门
1.我的腊肉是蒸过后存放的。如果没有蒸过，做菜前最好蒸一下或用水煮一下。2.这道菜想要汁水多一点，可以在炖的时候多加水。
双色豆腐
主料
南豆腐1盒；豆豉10克；蚝油5克；糖1克；水淀粉适量；
辅料
血豆腐1盒；辣酱2克；盐2克；老抽8滴；
双色豆腐的做法步骤
1：男豆腐、血豆腐各一盒。
2：豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。
3：豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。
4：豆腐切小块后加盐，焯水。
5：豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。
6：大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。
7：加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。
8：中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。
9：加盖焖上2、3分钟。
10：加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。
11：完成
小窍门
豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。
烩油豆腐
主料
油豆腐150g；葱两三根；郫县豆瓣酱一大勺；胡萝卜半根；酱油适量；
辅料
木耳几朵；香菇几朵；小红辣椒三四根；肉片50g；
烩油豆腐的做法步骤
1：把木耳、香菇泡发，香菇切片，葱切段，小红辣椒切碎，
2：热锅下油，爆香小红辣椒，
3：放入豆瓣酱，
4：炒出香味，放入葱段，
5：下肉片，
6：翻炒均匀，
7：把剩余的材料全部倒进去，
8：加入适量水，大火烧至汤汁浓稠，加入适量酱油调味即可，即可，
烩双圆
主料
鹌鹑蛋适量；猪肉馅适量；油菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；香油适量；
烩双圆的做法步骤
1：主要原料。
2：油菜洗净，在菜头划十字刀，便于入味。
3：油菜焯水备用。
4：猪肉馅加入葱姜，少许淀粉，酱油香油味精调匀。
5：做成小丸子，炸制成熟。
6：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
7：葱花干红椒，炝锅（不喜欢辣的不放干红椒）
8：放入料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐，加适量水焖制一会儿。
9：收浓汤汁，放入油菜翻炒均匀。
10：淋入少许水淀粉勾薄欠即可。
11：烩双圆。
圆豆腐烩菜
主料
豆腐适量；
辅料
西红柿适量；香菜适量；葱适量；胡萝卜适量；
圆豆腐烩菜的做法步骤
1：需要老豆腐
2：豆腐碾碎，菜插丝切一下，打入两个鸡蛋
3：放盐，生抽，蚝油，鸡精搅拌上劲
4：下油锅炸，炸好捞出
5：另起锅烧油下葱西红柿
6：下丸子
7：放青菜香叶少许盐出锅。
