素炒杂菇
主料
杏鲍菇1个；
辅料
香菇5朵；
调料
海鲜菇适量
红萝卜半根
青椒适量
姜片1片
蒜瓣5瓣
食盐适量
蚝油1勺
黄椒适量
红椒适量
素炒杂菇的做法步骤
1：准备食材：杂菇（香菇 海鲜菇 杏鲍菇） 青黄红椒 红罗卜 少许姜葱蒜片。把香菇和杏鲍菇切片，海鲜茹切段，青红椒红罗卜切片。
2：锅放水烧开，倒入少许盐 油，倒入全部食材煮熟捞出沥干水分，待用。
3：热锅冷油放入姜蒜片炒香，倒入全部食材大火翻炒。调味：盐 蚝油，大火翻炒均匀。
4：盛出装盘。
啤酒鸡翼
主料
鸡翼适量；
辅料
啤酒一罐；姜适量；葱适量；香叶适量；桂皮适量；白芝麻适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
油适量
冰糖适量
老抽适量
啤酒鸡翼的做法步骤
1：锅里加入姜料酒烧开水，放入鸡翼焯一下水捞起沥干水分。
2：再切点葱姜。
3：白芝麻炒熟备用。
4：锅里热油放入鸡亦小火煎至两面金黄铲起备用。
5：再放入葱白，姜丝，桂皮，香叶炒香，放入鸡翼。
6：加入啤酒，盐，酱油，蚝油，冰糖，老抽大火煮开转小火焖20分钟。
7：大火收汁。
8：装盘淋上酱汁，撒上葱花白芝麻即可。
红酒鸡翼
主料
鸡翼10只；红酒1碗；豉油2茶匙；
辅料
砂糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；姜1块；
红酒鸡翼的做法步骤
1：鸡翼买回来后清洗干净血水，然后在两面用刀切开，方便入味。姜切丝放进去鸡翼里，然后再加入1茶匙胡椒粉、少许豉油腌制5-7分钟。锅里放油烧热，然后将鸡翼两面煎至金黄，捞起备用。
2：用回刚才煎鸡翼的油，(重要)将火调至最小，放入去2茶匙的糖（如果怕甜就放少一些），慢慢炒至糖变色。（用冰糖甜味会更纯）
3：将鸡翼放进炒过的糖里翻炒一下上色，然后倒入红酒至鸡翼3分之2的位置，中大火烧开后调到小火后盖锅盖慢慢焖煮。
4：因为红酒没有完全浸泡鸡翼，所以调小火煮8分钟后打开锅盖，将鸡翼翻转一下后再盖上锅盖焖煮。
5：大约再煮7分钟左右打开锅盖，这时会看到红酒的汁已经差不多收干，证明已经煮好了。（因为每个炉的火力不同，所以如果怕煮干，可以在翻转鸡翼后定时打开锅盖看一下还有没有红酒汁，差不多收干就行了，如果红酒汁干了又不知道这道菜就不能吃了，焦了）。
6：将煮好的鸡翼放在碟上，然后淋上剩下的红洒汁即可。
小窍门
1、鸡翼要用刀切小口，方便腌制与焖时容易入味。2、煮糖时一定要小火，否则很容易就焦了3、如果味道更深厚，可以将砂糖换成冰糖，再加上一些花椒粒一起煮。
爆炒杂菇
主料
杏鲍菇适量；香菇适量；平菇适量；
辅料
辣椒1个；油适量；盐适量；蒜2个；
爆炒杂菇的做法步骤
1：各种菇洗干净切好备用。
2：切好辣椒。
3：锅中放水烧开后倒入菇焯水后捞出。
4：锅中放油烧热放入辣椒炒香。
5：蒋各种菇倒入翻炒均匀。
6：加入蚝油翻炒均匀即可出锅。
7：成品图。
烤鸡翼尖
主料
鸡翅尖250g；
辅料
蜜糖适量；酱油适量；烧烤汁适量；食盐适量；砂糖适量；生粉适量；
烤鸡翼尖的做法步骤
1：鸡翅尖解冻,鸡翅尖洗净
2：放入酱油、食盐、烧烤汁、砂糖、生粉搅拌腌制
3：盖上保鲜膜腌制3小时左右
4：用竹签串好放在已放锡纸的烤盘上
5：放入已预热好的烤箱，中层，上下火130度13分钟
6：拿出来涂上蜜糖，再烤2分钟就可以啦~
辣炒杂菇
主料
口蘑适量；香菇适量；姬松茸适量；榛蘑适量；金蚝菇适量；
辅料
小红椒适量；小青椒适量；
调料
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
辣炒杂菇的做法步骤
1：热油爆一下辣椒。
2：然后放入干辣椒和花椒、姜蒜爆香。
3：先炒泡好的榛蘑和姬松茸炒4-5分钟。
4：然后再吃新鲜的口蘑和香菇炒至新鲜菇软。
5：4-5分钟后加入金蚝菇。
6：炒3分钟加入适量盐和胡椒粉调味。
7：可以出锅了。
焖鸡翼尖
主料
鸡翼尖半斤；
辅料
干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
桂皮适量
八角适量
焖鸡翼尖的做法步骤
1：锅里烧开水，加入姜，鸡亦煮一下去腥。
2：另起锅热油，爆香桂皮八角干辣椒，加入鸡亦尖翻炒后再加调料。
3：加适量水大火转小火焖10分钟，等粘稠收汁就可以。
杂菇炒肉
主料
平菇适量；口蘑适量；杏鲍菇适量；蟹味菇适量；茶树菇适量；
辅料
猪肉适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
蚝油适量
花生油适量
杂菇炒肉的做法步骤
1：蘑菇洗净，如图切好
2：配料如图处理一下
3：下葱姜爆锅，下入肉炒至变色
4：蘑菇放入锅中，炒一下
5：加入蚝油，盐翻炒
6：炒至成熟即可出锅
【香柠鸡翼】
主料
鸡翼1000g；柠檬1个；
辅料
盐10g；姜10g；红椒10g；小葱10g；油20g；
香柠鸡翼的做法步骤
1：.鸡中翼洗净沥干水沾淀粉炸熟装盘待用。
2：锅內加热放油，加入红椒，姜，盐，柠檬酱翻炒。
3：.放入之前炸熟的鸡中翼大火翻炒。
4：最后放小葱，出锅，装盘，摆上切好的柠檬。
海香菇爆炒鸡杂
主料
鸡杂适量；海鲜菇适量；辣椒适量；
辅料
豆瓣酱适量；生姜适量；蒜头适量；酱油适量；蚝油适量；糖适量；五香粉适量；鲍鱼汁适量；海鲜酱适量；辣椒粉适量；料酒适量；盐焗粉适量；生粉适量；
海香菇爆炒鸡杂的做法步骤
1：食材洗好备用
2：把鸡杂切好用料酒、盐焗粉、海鲜酱、蚝油、酱油、辣椒粉、生姜腌制备用
3：锅热好后下入姜蒜爆香后放入适量豆瓣酱炒香
4：炒香豆瓣酱后下入鸡杂
5：鸡杂炒到六七分熟下入海鲜菇
6：在炒制的过程中用鲍鱼汁、蚝油、辣椒粉、糖、五香粉、酱油调制在一起
7：海鲜菇炒的差不多熟了就下入辣椒
8：辣椒下入后把调制好的酱汁一起入锅炒均匀
9：最后用生粉勾芡下汤汁
小窍门
鸡杂清理不干净容易有腥味，炒制之前先腌制会去去腥味
