家熬鲅鱼
主料
鲅鱼1条；
辅料
葱4棵；姜1块；蒜瓣3个；盐5茶匙；酱油2汤匙；糖2茶匙；料酒2汤匙；油2匙；鸡精1茶匙；
家熬鲅鱼的做法步骤
1：马鲛鱼（鲅鱼）切块暴腌两天（少盐）
2：清水冲洗干净控水，中火略微两面煎黄
3：葱姜蒜爆香下鱼块翻炒，加料酒酱油白糖大火改中火焖10分钟左右，略收汁，出锅！
红烧鳎目鱼
主料
鳎目鱼适量；
辅料
酱油适量；醋适量；料酒适量；大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；盐适量；
红烧鳎目鱼的做法步骤
1：主要原料
2：鳎目鱼去皮，收拾干净。
3：将收拾好的鳎目鱼切块备用。
4：将鳎目鱼块沾干面粉备用。
5：烧热油锅，放入鱼块炸制。
6：炸到两面金黄色捞出。
7：调个熬鱼汁（酱油 料酒 醋 白糖 盐 少许水）
8：用葱姜蒜，大料炝锅，放入炸好的鱼块，烹入调好的熬鱼汁，烧鱼。
9：盖好锅盖，烧到汤汁粘稠即可。
10：红烧鳎目鱼
家熬鲫头鱼
主料
鲫头鱼1斤；
辅料
葱姜适量；八角1个；
调料
生抽20ml
料酒15ml
白糖10g
家熬鲫头鱼的做法步骤
1：小鸡头去除头和内脏，洗净，葱姜蒜切片大料准备。
2：小鲫头两侧沾面粉。
3：锅中放油煎小鲫头至两面金黄，捞出。
4：所有鲫头鱼全部煎至两面金黄。
5：锅中放油炒葱姜八角出香味，放入煎好的寄头鱼添适量的水生抽，料酒，大火烧开，中火熬20分钟。
6：大火收汁盛出即可。
家熬小鱼
主料
鲫头鱼1盘；
辅料
葱适量；生抽10ml；料酒10ml；白糖5g；干红辣椒2个；啤酒1罐；八角1个；姜适量；蒜适量；
家熬小鱼的做法步骤
1：鲫头鱼去除头，内脏，洗净，葱姜蒜准备。
2：葱姜蒜切片，八角干辣椒准备。
3：锅中放油煎鲫头鱼至两面金黄捞出。
4：锅中放油爆香葱姜蒜八角干辣椒。
5：加生抽，白糖，料酒和一罐啤酒烧开。
6：加入鲫头鱼烧至入味。
7：装盘。
清蒸舌鳎鱼
主料
舌鳎鱼3条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
蒸鱼豉油适量
玉米油适量
盐适量
黄酒适量
清蒸舌鳎鱼的做法步骤
1：把鱼去鳞收拾干净，沥干水，加盐，黄酒腌10分钟。姜片垫在鱼身下。
2：葱切段。姜，蒜切片备用。
3：蒸锅水滚开后放入鱼大火蒸8分钟，关火不要开盖再虚蒸3分钟。
4：取一个小锅倒入适量油烧热。
5：取出鱼小心的将盘中的汁倒掉。
6：铺上葱蒜，浇上蒸鱼豉油，将烧到冒烟的油浇到鱼上。
7：上桌开动。
小窍门
蒸8分钟再虚蒸3分钟，会让鱼更嫩。蒸好后将汁倒掉会让鱼不腥。
家常熬鱼
主料
带鱼700g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
大料适量
盐适量
甜面酱适量
红糖适量
酱油适量
家常熬鱼的做法步骤
1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。
2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。
3：添加酱油、红糖。
4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。
5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。
6：盛出享用。
小窍门
调味品依据个人口味添加。
五花肉烧鳎目鱼
主料
鳎目鱼适量；五花肉适量；
辅料
豆瓣酱适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；白糖适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；
五花肉烧鳎目鱼的做法步骤
1：主要原料。
2：五花肉切片备用。
3：鳎目鱼去皮洗净，切块。
4：沾上干面粉，放锅里煎制。
5：煎到两面金黄色铲出。
6：油锅里放大料瓣炸制枣红色，放入五花肉煸炒。
7：调一个熬鱼汁，料酒，醋，酱油，白糖，少许盐。
8：五花肉炒到略带焦黄，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱。
9：炒出酱香味，倒入调好的熬鱼汁，加入适量水。
10：放入煎好的鱼大火烧制，烧到收干汤汁即可。
11：五花肉烧鳎目鱼。
家熬小鱼
主料
小鱼500克；
辅料
醋1汤匙；生抽2勺；老抽1勺；葱3段；姜1条；蒜4个；
家熬小鱼的做法步骤
1：小鱼洗净控干
2：散入适量面粉抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉
3：锅里放油加热
4：油热至8成热可以放入小鱼
5：煎炸至两面金黄即可出锅
6：锅中留少许油放入葱姜蒜花椒大料
7：煸香香料和葱姜蒜
8：倒入煎好的小鱼
9：烹入醋
10：生抽
11：老抽
12：晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身
13：加入热水继续熬制
14：大火收汁点入些许香油出锅
15：成品
椒香小鳎目鱼
主料
小鳎目鱼适量；
辅料
椒盐适量；
配料
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
花椒适量
椒香小鳎目鱼的做法步骤
1：看看原料吧
2：将小鳎目鱼撕去皮，收拾干净。用葱姜，料酒，花椒，生抽腌制30分钟。
3：腌好的小鳎目鱼沾面粉备用。
4：将小鳎目鱼放油锅炸制。
5：中小火炸制金黄色酥脆即可。趁热撒上椒盐。
6：椒香小鳎目鱼
红烧鳎目鱼
主料
鳎目鱼700g；
辅料
油适量；盐适量；腐乳适量；甜面酱适量；酱油适量；料酒适量；白糖适量；香甜醋适量；葱适量；大料适量；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；
红烧鳎目鱼的做法步骤
1：鳎目鱼洗干净
2：将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段
3：备好葱姜蒜、大料、红尖椒
4：碗中加甜面酱、腐乳
5：加白糖、盐
6：加料酒、酱油搅拌均匀作红烧汁
7：目鱼段均匀裹上面粉
8：起油锅，目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出
9：再起油锅，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香
10：煎好的目鱼入锅
11：倒入料汁
12：再加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味
13：烧至鱼熟入味即可关火，盛出享用
小窍门
1、红烧汁依据个人口味调制。2、烧鱼时间以鱼熟为标准。3、小火慢烧，鱼的味道更好。
