桃胶淮山炖羊肉
主料
黑山羊肉250g；桃胶5粒；姜片2片；葱3颗；红枣2粒；元肉10粒；
辅料
盐适量；白醋1勺；
桃胶淮山炖羊肉的做法步骤
1：材料详细（如图），姜片，葱段，白醋，黑山羊脖子肉。
2：将羊肉姜片葱段加水煮滚（飞水处理），煮开后加入一小杯白醋继续煮，煮5分钟左右就好。
3：飞完水，洗干净羊肉，加入元肉，淮山，红枣。
4：加满水炖3小时以上。（桃胶在出锅前半小时加入）。
5：成品欣赏…
6：成品欣赏…
淮山片蒸肉
主料
肉200g；
辅料
山药100g；蒜头4瓣；干香菇4个；生抽适量；蚝油适量；
淮山片蒸肉的做法步骤
1：肉加生抽，盐，腌制半小时。
2：淮山切片摆盘子底部。
3：切蒜头，辣椒。
4：干香菇泡发，切碎，加生抽耗油搅拌后淋到肉片上。
5：黑米，小米，大米加适量的水，上锅蒸，蒸饭的碗放下面，蒸菜的盘子放上面。
6：出锅。
7：淮山很粉。
8：成品图。
小窍门
1、电饭煲蒸米饭，下面放碗蒸饭水不要放太多，碗放在锅里不会浮起来为好，不然水太多，烧开的时候沸腾溅入碗里，导致水过多，蒸出来的米饭太软不好吃。2、淮山切片后容易变黑，切完马上放盐水里浸泡。
淮山炖羊腩
主料
羊腩1000g；胡萝卜500g；淮山药500G；
辅料
当归5g；大葱1棵；盐5g；胡椒粉2G；姜15G；
淮山炖羊腩的做法步骤
1：淮山药胡萝卜洗净，
2：羊腩肉切大块
3：凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉
4：备好当归、姜和葱
5：把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
6：小火炖1小时
7：然后把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块
8：放入炖好的羊肉中
9：加盐
10：加胡椒粉
11：中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可
小窍门
盐不要早放，要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。
羊肉淮山汤
主料
羊排骨一条；
辅料
胡萝卜适量；马蹄3——4；淮山适量；玉米适量；大葱适量；生姜2片；食用盐少许；
羊肉淮山汤的做法步骤
1：羊排骨用过滤水浸泡一个小时左右后冲洗干净
2：锅中放入适量冷水下入姜片、大葱、羊肉
3：再加入一大勺料酒
4：大火煮开后继续煮15—20分钟左右
5：辅料切好，将煮好的羊肉捞出用温水冲洗干净
6：我使用的是小熊养生壶哈，选择煲汤功能，待水烧开后加入所有的食材一起煲
7：待煲汤功能停止后，加入适量食用盐调味即可。
小窍门
买羊排骨的时候最好要求商家帮忙把皮上的毛处理干净，然后再用火枪烧一下，这样就算细小的毛也会处理的很干净了。
当归淮山枸杞山羊汤
主料
山羊肉适量；当归5小根；淮山50g；迷迭香15公分（鲜）；清水2000g；枸杞适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
当归淮山枸杞山羊汤的做法步骤
1：先烧一锅水，水开后放入料酒，再放入洗净的山羊肉焯一下，用不烫手的温水洗净山羊肉后放入珐琅锅中。加入当归、淮山和新鲜的迷迭香。
2：烧2000g清水，水开后倒入珐琅锅中。
3：上锅，隔水炖2小时30分钟。
4：炖到2小时的时候加入浸泡了10分钟的枸杞。剩下10分钟的时候放入适量的盐和鸡精即可。
5：捞上一小卷线面，味道很赞。
小窍门
山羊肉虽然很瘦，但是用这方法炖得却一点都不柴，反倒很嫩。越鲜的食材越要用最简单的料理方法，才可以凸显出它们的鲜。看到网上说山羊肉比起绵羊肉更会有膻味，但是这锅汤却一点膻味都没有，不知道是不是我种的迷迭香在发挥功效。迷迭香很适合拿来搭配羊肉的，不需要很多，剪大概15公分煮一锅2000g水的羊肉汤是完全够了。线面是福州地区的传统面食，也叫长寿面，出远门、嫁娶、过生日等都有它的身影，配上鲜汤，味道很不错。
淮山薏仁煲牛排
主料
牛排400g；
辅料
薏仁适量；淮山适量；枸杞少许；盐适量；鸡精少许；
淮山薏仁煲牛排的做法步骤
1：准备辅料
2：牛排入冷水锅中煮开
3：去污物洗净后放入煲内
4：将淮山和薏仁洗净一起放入
5：加适量水选择煲汤功能，时间我选择了将近3个小时
6：最后撒入洗净的枸杞焖片刻，加入调料即可
小窍门
枸杞不要太早放入盐要最后放，否则会破坏牛肉营养
铁棍淮山煲花胶
主料
铁棍淮山1条；花胶3条；瘦肉1块；
辅料
瑶柱6个；姜1块；盐1茶匙；
铁棍淮山煲花胶的做法步骤
1：花胶提前发好，剪断，瘦肉提前飞水，淮山去皮
2：食材入锅，加姜片，2倍水，水开后投入瑶柱，大火开10分钟后转小火1小时
3：1小时后，花胶已软糯，加盐，关火
4：女人多喝汤水，不是坏事
小窍门
瘦肉先飞水
淮山药炖羊肉汤
主料
羊肉500克；淮山药1段；红枣5个；枸杞子3克；当归3克；料酒1汤匙；味精1茶匙；
辅料
盐1茶匙；
淮山药炖羊肉汤的做法步骤
1：买回来的羊肉冷水下锅，放点姜片和料酒煮开，去掉血水
2：煮过后的羊肉清洗干净，备用，淮山用点水浸泡，以免发黑
3：锅里放入姜片爆香
4：倒入羊肉翻炒一下，撒点料酒，焖一会
5：再倒入一些热开水没过羊肉，放入红枣，枸杞，当归
6：倒入砂锅里炖上半小时
7：半小时过后把准备好的淮山倒进去煮15分钟就可以了
8：煮到淮山软就可以出锅了
9：香喷喷的羊肉汤来了，冬天里的一道暖汤
10：成品
淮山煲金桔
主料
瘦肉适量；淮山1条；胡萝卜1条；金桔2——3个；生姜3片；
辅料
食用油适量；食用盐少许；淀粉少许；
淮山煲金桔的做法步骤
1：准备好以上食材。
2：瘦肉切片用盐、食用油、淀粉搅拌均匀腌制十分钟左右。
3：水烧开后放入所有的食材一起大火煲十分钟后转小火煲二十分钟，撒入盐调味即可关火。
4：一碗清甜、健脾又润肺的汤就煲好啦。
小窍门
1.瘦肉如果不腌制的话最好就去一下血水2.汤水和食材的分量根据自家的人口去调整哈3.此汤秋冬多喝可减少喉咙干痒，咳嗽哦
冬日暖胃药材汤：淮山煲羊肉
主料
羊肉500g；淮山500g；胡萝卜200g；马蹄5个；
辅料
红枣适量；当归适量；枸杞适量；北芪适量；党参适量；姜适量；
配料
盐适量
淮山煲羊肉的做法步骤
1：淮山和胡萝卜洗净，切块，配料洗净
2：淮山焯水后，用清水冲洗粘液
3：羊肉洗净，切块
4：羊肉焯水，用清水清洗掉血沫
5：把所有材料都放入锅内，并装满清水，煲至3-4小时
6：不过五步，三小时，暖胃的羊肉汤即可新鲜出炉
小窍门
1、如果想减弱羊肉的膻味，可在汤里加少许的陈皮、八角和花椒，不过加入八角和花椒，会让汤变温热，若是体质偏热性的朋友，切匆多喝哟。2、淮山的主要功效是健脾益胃的，不过新鲜的淮山通常比较湿，体内湿气过重的不宜多吃，或者把新鲜淮山换成干淮山，效果也同样，只是经常晒制的干淮山，不容易产生湿气。
